Содержание
1 вопрос
Документы и показатели, регламентирующие качество сервиса на предприятиях питания в гостинице.
2 вопрос
Виды и последовательность предварительной сервировки столов в зависимости от характеристики обслуживания.
3 вопрос
Правила подачи супов и вторых блюд на предприятиях питания.
4 вопрос
Организация обслуживания на предприятиях питания и в номерах гостиниц иностранных туристов.
Заключение
Список использованной литературы
Выдержка из текста
Организация питания в гостиницах — очень важный фактор обслуживания посетителей гостиницы, который влияет на количество посетителей и загрузку гостиницы. Предприятия ресторанного хозяйства в гостиницах способствуют привлечению дополнительных доходов гостиницы. Очень важно правильно организовать деятельность ресторана в гостинице, чтобы посетителям было уютно и комфортно, и им снова и снова хотелось прийти и отдохнуть именно в этом ресторане.
Ресторанное хозяйство получает значительную часть доходов, как от внутреннего, так и международного туризма, активизирует валютные поступления, создает условия для «экспорта» услуг и входа их к международному рынку. К тому же, «экспорт» услуг осуществляется на достаточно выгодных условиях тому, что он не связан с транспортными расходами.
Список использованной литературы
1.Александрова А.Ю.; «Международный туризм: Учебное пособие для вузов»; М.: Аспект Пресс, 2009 г. – 107с.
2.Байлик С.И.; «Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание»; К., Альтерпресс, 2002 г. – 60с.
3.Ваген Линн ван Дер; «Гостиничный бизнес»; Ростов – на – Дону; Феникс, 2007 г. – 72с.
4.Гуляев В.Г.; «Организация туристической деятельности»; М., 2008 г. – 54с.
5.Папирян Г.А.; «Менеджмент в индустрии гостеприимства»; М.: Экономика, 2007 г – 39с.