Пример готовой контрольной работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
1. Инфракрасное излучение. Природа и физическая сущность ИК-излучения. Основные характеристики. Механизм взаимодействия ИК-лучей с пищевыми продуктами. Достоинства и недостатки.
2. Назначение, устройство и принцип действия генераторов СВЧ-колебаний (магнетроны).
Основные характеристики. Правила эксплуатации.
3. Сковороды и фритюрницы. Назначение, классификация, индексация. Устройство, принцип действия, правила эксплуатации. Особенности конструкций.
Выдержка из текста
Любое тело, температура которого выше абсолютного нуля, выделяет инфракрасные (ИК) лучи (электромагнитные волны).
ИК-излучение обладает длиной волны излучения в объеме от 0,76…750 мкм. Область ИК — излучения небольшая, с одной стороны, видимыми красными лучами, с другой — ультракороткими радиоволнами. Чем больше температура в теле, тем выше плотность и короче длина волны излучения.
Важным элементом СВЧ-установки относится СВЧ-генератор – прибор, где электрическая энергия постоянного или переменного тока превращается в энергию электромагнитного поля высоких частот. Частое использование в электротермических установках СВЧ в роли генераторной лампы открыли магнетроны непрерывного генерирования, которые классифицируются довольно простой конструкцией, в меру высокой мощностью и КПД.
Конструктивно магнетрон (рис.
1. является диодом с особенной конструкцией анода.
Список использованной литературы
4. Оборудование предприятий общественного питания. В 3 ч. Ч.1 Механическое оборудование: учебник для студ. высш. учеб. заведений/ В.Д. Елхина, М.И. Ботов. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 416 с.
5. Оборудование предприятий общественного питания: в 3 ч. Ч.2. Тепловое оборудование: учебник для высш. учеб. заведений / В.П. Кирпичников, М.И. Ботов. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 496 с.
