Содержание
1. Инфракрасное излучение. Природа и физическая сущность ИК-излучения. Основные характеристики. Механизм взаимодействия ИК-лучей с пищевыми продуктами. Достоинства и недостатки.
2. Назначение, устройство и принцип действия генераторов СВЧ-колебаний (магнетроны). Основные характеристики. Правила эксплуатации.
3. Сковороды и фритюрницы. Назначение, классификация, индексация. Устройство, принцип действия, правила эксплуатации. Особенности конструкций.
Выдержка из текста
Любое тело, температура которого выше абсолютного нуля, выделяет инфракрасные (ИК) лучи (электромагнитные волны). ИК-излучение обладает длиной волны излучения в объеме от 0,76…750 мкм. Область ИК — излучения небольшая, с одной стороны, видимыми красными лучами, с другой — ультракороткими радиоволнами. Чем больше температура в теле, тем выше плотность и короче длина волны излучения.
Важным элементом СВЧ-установки относится СВЧ-генератор – прибор, где электрическая энергия постоянного или переменного тока превращается в энергию электромагнитного поля высоких частот. Частое использование в электротермических установках СВЧ в роли генераторной лампы открыли магнетроны непрерывного генерирования, которые классифицируются довольно простой конструкцией, в меру высокой мощностью и КПД.
Конструктивно магнетрон (рис. 1) является диодом с особенной конструкцией анода.
Список использованной литературы
4. Оборудование предприятий общественного питания. В 3 ч. Ч.1 Механическое оборудование: учебник для студ. высш. учеб. заведений/ В.Д. Елхина, М.И. Ботов. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 416 с.
5. Оборудование предприятий общественного питания: в 3 ч. Ч.2. Тепловое оборудование: учебник для высш. учеб. заведений / В.П. Кирпичников, М.И. Ботов. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 496 с.
С этим материалом также изучают
... На современном этапе на рынке представлена большое многообразие механического оборудования, но предприятия общественного питания не охотно стремятся использовать его. Основными требования ... Устройство и принцип действия на примере 2-3 конструкций.
... Каталог торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания и торговли. – М.: Русский проект, 2003 11. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Колос, ...
... Используя достижения современной науки о питании, прогрессивную технологию и высокопроизводительное оборудование, сеть предприятий общественного питания имеет большие возможности для обеспечения населения высококачественной пищей. ...
... оборудования на предприятии ЗАО ... оборудования. Вып. 30: Методические основы и практический опыт инфракрасного термографического обследования энергетического оборудования, ... высоковольтной изоляции по электромагнитному излучению частичных разрядов в ...
... общий вид оборудования, схему расположения и сборочный чертеж электронагревателей. На предприятиях общественного питания для ... быть равномерной. Для выполнения первого требования конструкция сковороды должна обеспечивать точную горизонтальную ...
... и тепловое оборудование предприятий общественного питания. Ростов н/Д: Феникс, 2010. 5. Черевко А.И., Попов Л.Н. Оборудование предприятий общественного питания. Том. ... мармита типа МСЭСМ-3К, сравните с другими конструкциями типа ЛПС-10, ЛПС-11 и МСЭ ...
Детальный образец курсовой работы по созданию бизнес-плана для предприятия общественного питания. Рассматривается полный цикл разработки на примере концепции кафе-клуба, включая глубокий анализ рынка, финансовые расчеты и маркетинговую стратегию.
... 2006. – 464с. 2. Могильный М.П. Оборудование предприятий общественного питания. Теплое оборудование: учебное пособие/ М.П. Могильный, Т.В. Калашева, А.Ю. ... 23 224. По рисунку-схеме опишите конструкцию весоизмерительного механизма весов марки РН-10Ц13 ...
... 2012. – 464с. 2. Могильный М.П. Оборудование предприятий общественного питания. Теплое оборудование: учебное пособие/ М.П. Могильный, Т.В. Калашева, ... текста 24. Приведите чертеж и опишите конструкцию сменного механизма для нарезки вареных овощей ...
