Содержание
6. Приведите рисунки-схемы овощерезки (типа МРО-50-200), ее рабочих инструментов (ножей), поясните принцип работы. 3
28. Приведите чертеж, опишите устройство и принцип работы протирочной машины (типа МП-800). 4
62. Приведите кинематическую схему волчка МП-160, опишите особенности ее устройства. 6
75. Приведите рисунок и кинематическую схему тестомесильной машины типа ТММ-1М, поясните принцип действия и эксплуатации. 7
97. Приведите рисунок, опишите назначение и устройство мармита передвижного типа МП-28. 10
108. Приведите рисунок принципиальной конструктивной схемы твердотопливного пищеварочного котла с косвенным обогревом, а также опишите правила его эксплуатации. 12
147. Приведите рисунок-схему устройства для опаливания птицы и дичи, опишите ее устройство. 15
138. Приведите принципиальные схемы газовых горелок 17
187. Приведите рисунок структуры процессов товарной обработки продукции. 19
198. Приведите рисунок-схему автоматизированного фасовочного участка типа УФ 1120 М2У, опишите их назначение и особенности их устройства. 23
224. По рисунку-схеме опишите конструкцию весоизмерительного механизма весов марки РН-10Ц13 (РН-2Ц13). 24
237. Опишите назначение и устройство основных функциональных узлов электронной контрольно-кассовой машины типа «Штрих-М850Ф». 26
Список литературы 28
Выдержка из текста
6. Приведите рисунки-схемы овощерезки (типа МРО-50-200), ее рабочих инструментов (ножей), поясните принцип работы. 3
28. Приведите чертеж, опишите устройство и принцип работы протирочной машины (типа МП-800). 4
62. Приведите кинематическую схему волчка МП-160, опишите особенности ее устройства. 6
75. Приведите рисунок и кинематическую схему тестомесильной машины типа ТММ-1М, поясните принцип действия и эксплуатации. 7
97. Приведите рисунок, опишите назначение и устройство мармита передвижного типа МП-28. 10
108. Приведите рисунок принципиальной конструктивной схемы твердотопливного пищеварочного котла с косвенным обогревом, а также опишите правила его эксплуатации. 12
147. Приведите рисунок-схему устройства для опаливания птицы и дичи, опишите ее устройство. 15
138. Приведите принципиальные схемы газовых горелок 17
187. Приведите рисунок структуры процессов товарной обработки продукции. 19
198. Приведите рисунок-схему автоматизированного фасовочного участка типа УФ 1120 М2У, опишите их назначение и особенности их устройства. 23
224. По рисунку-схеме опишите конструкцию весоизмерительного механизма весов марки РН-10Ц13 (РН-2Ц13). 24
237. Опишите назначение и устройство основных функциональных узлов электронной контрольно-кассовой машины типа «Штрих-М850Ф». 26
Список литературы 28
Список использованной литературы
1. Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. образования / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов. – 2-е изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 464с.
2. Могильный М.П. Оборудование предприятий общественного питания. Теплое оборудование: учебное пособие/ М.П. Могильный, Т.В. Калашева, А.Ю. Баласанян, ред. М.П. Могильный.- М.: Акадамия, 2004.-191с.: ил.
3. Оборудование предприятий общественного питания: Методические указания к вполнению курсовых работ для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»/ Сост.: Н.В. Шишкина. – Чебоксары: ЧКИ РУК, 2007. – 16с.
4. Тепловое и механическое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для среднего професионального образования. – Ростов н/Д: Феникс, — 478с: ил.
5. Улейский Н.Т. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания/ Н.Т. Улейский, Р.И. Улейская. – Ростов н/Д: Феникс, 2000