Содержание
25. Начертите чертеж, поясните устройство и принцип работы механизма для нарезки свежих овощей (типа МС 27-40). 3
57. Начертите кинематическую схему, поясните устройство и принцип работы машины для формования котлет (типа НФК-2000). 5
75. Приведите рисунок и кинематическую схему тестомесильной машины типа ТММ-1М, поясните принцип действия и эксплуатации. 8
86. Начертите чертеж, поясните устройство и работу взбивального многоцелевого механизма (типа МСЧ-7-8-20), поясните ее устройство и принцип действия. 11
94. Приведите рисунок-схему мармита типа МСЭСМ-3К, сравните с другими конструкциями типа ЛПС-10, ЛПС-11 и МСЭ-3К. 13
111. Приведите рисунок, поясните устройство и правила эксплуатации сосисковарки СНЭ-15. 17
123. Приведите рисунок-схему фритюрницы непрерывного действия типа ФНЭ-40, поясните правила эксплуатации. 20
129. Приведите рисунок-схему вращающейся жаровни типа ВЖШЭ-675, ее устройство, принципы работы и эксплуатации. Сравните с жаровней ЖВЭ-720. 22
168. Опишите устройство, технические характеристики, классы авторефрижераторов и приведите рисунок-схему их системы охлаждения жидким азотом 26
187. Приведите рисунок структуры процессов товарной обработки продукции. 28
217. По рисунку и кинематическим схемам рычажных платформенных весов опишите их устройство и работу 31
236. Опишите назначение и устройство основных функциональных узлов электронной контрольно-кассовой машины «Самсунг-4615 RF». 33
Список литературы 40
Выдержка из текста
25. Начертите чертеж, поясните устройство и принцип работы механизма для нарезки свежих овощей (типа МС 27-40). 3
57. Начертите кинематическую схему, поясните устройство и принцип работы машины для формования котлет (типа НФК-2000). 5
75. Приведите рисунок и кинематическую схему тестомесильной машины типа ТММ-1М, поясните принцип действия и эксплуатации. 8
86. Начертите чертеж, поясните устройство и работу взбивального многоцелевого механизма (типа МСЧ-7-8-20), поясните ее устройство и принцип действия. 11
94. Приведите рисунок-схему мармита типа МСЭСМ-3К, сравните с другими конструкциями типа ЛПС-10, ЛПС-11 и МСЭ-3К. 13
111. Приведите рисунок, поясните устройство и правила эксплуатации сосисковарки СНЭ-15. 17
123. Приведите рисунок-схему фритюрницы непрерывного действия типа ФНЭ-40, поясните правила эксплуатации. 20
129. Приведите рисунок-схему вращающейся жаровни типа ВЖШЭ-675, ее устройство, принципы работы и эксплуатации. Сравните с жаровней ЖВЭ-720. 22
168. Опишите устройство, технические характеристики, классы авторефрижераторов и приведите рисунок-схему их системы охлаждения жидким азотом 26
187. Приведите рисунок структуры процессов товарной обработки продукции. 28
217. По рисунку и кинематическим схемам рычажных платформенных весов опишите их устройство и работу 31
236. Опишите назначение и устройство основных функциональных узлов электронной контрольно-кассовой машины «Самсунг-4615 RF». 33
Список литературы 40
Список использованной литературы
1. Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания. Том. 3. Тепловое оборудование. – М.: «Экономика», 2010.
2. Ботов М.И., Елхина В.Д., Голованов О.М. Тепловое и механическое оборудование предприятий. – М.: Академия, 2007.
3. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. — М.: ИРПО; Академия, 2010.
4. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания. Ростов н/Д: Феникс, 2010.
5. Черевко А.И., Попов Л.Н. Оборудование предприятий общественного питания. Том. 2. — М.: Экономика, 2008.
6. Лунин О.Г., Вельтищев В.Н., Калошин Ю.А. и др. Курсовое и дипломное проектирование. — М.: Пищевая промышленность, 2010.
7. Чедаев А.С. Оборудование предприятий общественного питания. Учебно-практическое пособие для студентов. – М.: МГУТУ, 2004.
8. Кирпичников В.П. и др. Справочник. Механика. Общественное питание. – М.: Экономика, 2010.
9. Гуляев В.А., Исаев Н.И., Крысин А.Г., Пеленко В.В. Оборудование предприятий торговли. Учебное пособие в 4-х частях. – СПб., ТЭИ, 2004.
10. Парфентьева Т.Р. и др. Оборудование торговых предприятий. – М.: ИРПО, Изд. центр «Академия», 2010.
11. Кавецкий Г.Д., Филатов О.К., Шленская Т.В. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Колосс, 2004.
12. Флауменбаум Б.Л. Лемаринье К.П., Самсонова А.Н. и др. Учебник для студентов ВУЗов. Технология консервирования плодов, овощей, мяса, рыбы. – М.: Колосс, 2003.
13. Романов А.А. и др. Справочник по технологическому оборудованию рыбообрабатывающих производств. Ч. 1. – М.: Пищевая промышл. 2009.
14. Чупахин В.М. Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий. Учебник для ВУЗов. — М.: Пищевая промышленность, 2006.
15. Справочник технолога плодоовощного консервного производства (под ред. Рогачева В.И.) — М.: Пищевая промышленность, 2003.
16. Аминов М.С. и др. Технологическое оборудование консервных и овощесушильных заводов. Учебник для студентов ВУЗов. – М.: 2006.