Содержание
3. Начертите схему встряхивающей моечной машины с наклонным ситом, ее назначение. 3
39. Опишите операции, принцип действия и нарисуйте гидравлическую схему посудомоечной машины конвейерного типа, например МПУ-1400. 5
71. Приведите чертеж и поясните устройство и работу просеивателя 7
85. Приведите рисунок-схему взбивальной машины (типа МВ-35М), поясните ее устройство и принцип действия, отличия этой машины от других взбивальных машин и ее кинематическую схему, (типа ИН-40; МВУ-60; МВ-60). 9
88. Начертите чертеж, поясните устройство и работу механизма для размола кофе 12
123. Приведите рисунок-схему фритюрницы непрерывного действия типа ФНЭ-40, поясните правила эксплуатации. 19
28. Приведите чертеж, опишите устройство и принцип работы протирочной машины (типа МП-800). 21
141. Приведите рисунок-схему и опишите устройство высокочастотного шкафа. 23
147. Приведите рисунок-схему устройства для опаливания птицы и дичи, опишите ее устройство. 27
166. Опишите устройство и назначение автотранспорта с поддержанием температурного режима перевозок в охлажденном или замороженном виде. 29
192. Приведите рисунок структурно-поточной схемы упаковочной машины. 38
Рис. 14 – Структурная схема 39
235. Опишите назначение и устройство основных функциональных узлов электронной контрольно-кассовой машины «Самсунг-250 RF». 40
Список литературы 46
Выдержка из текста
3. Начертите схему встряхивающей моечной машины с наклонным ситом, ее назначение. 3
39. Опишите операции, принцип действия и нарисуйте гидравлическую схему посудомоечной машины конвейерного типа, например МПУ-1400. 5
71. Приведите чертеж и поясните устройство и работу просеивателя 7
85. Приведите рисунок-схему взбивальной машины (типа МВ-35М), поясните ее устройство и принцип действия, отличия этой машины от других взбивальных машин и ее кинематическую схему, (типа ИН-40; МВУ-60; МВ-60). 9
88. Начертите чертеж, поясните устройство и работу механизма для размола кофе 12
123. Приведите рисунок-схему фритюрницы непрерывного действия типа ФНЭ-40, поясните правила эксплуатации. 19
28. Приведите чертеж, опишите устройство и принцип работы протирочной машины (типа МП-800). 21
141. Приведите рисунок-схему и опишите устройство высокочастотного шкафа. 23
147. Приведите рисунок-схему устройства для опаливания птицы и дичи, опишите ее устройство. 27
166. Опишите устройство и назначение автотранспорта с поддержанием температурного режима перевозок в охлажденном или замороженном виде. 29
192. Приведите рисунок структурно-поточной схемы упаковочной машины. 38
Рис. 14 – Структурная схема 39
235. Опишите назначение и устройство основных функциональных узлов электронной контрольно-кассовой машины «Самсунг-250 RF». 40
Список литературы 46
Список использованной литературы
1. Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. образования / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов. – 2-е изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 464с.
2. Могильный М.П. Оборудование предприятий общественного питания. Теплое оборудование: учебное пособие/ М.П. Могильный, Т.В. Калашева, А.Ю. Баласанян, ред. М.П. Могильный.- М.: Акадамия, 2004.-191с.: ил.
3. Оборудование предприятий общественного питания: Методические указания к вполнению курсовых работ для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»/ Сост.: Н.В. Шишкина. – Чебоксары: ЧКИ РУК, 2007. – 16с.
4. Тепловое и механическое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для среднего професионального образования. – Ростов н/Д: Феникс, — 478с: ил.
5. Улейский Н.Т. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания/ Н.Т. Улейский, Р.И. Улейская. – Ростов н/Д: Феникс, 2000