Содержание
24. Приведите чертеж и опишите конструкцию сменного механизма для нарезки вареных овощей (типа МС 18-160). 3
56. Приведите чертеж, опишите устройство и принцип работы костерезки. 5
68. Приведите рисунок-схему механизма для нарезания колбасных изделий и хлеб. Принцип ее работы. 7
80. Приведите рисунок и поясните правила эксплуатации взбивальной машины типа МВ-35М. 10
93. Начертите чертеж, поясните устройство дозатора крема (типа ДК). 12
133. Приведите рисунок-схему, поясните устройство и правила эксплуатации печи конвейерной жарочной типа ПКЖ. 13
35. Приведите кинематическую схему, опишите устройство, принцип работы пуансонного овощерезательного механизма (типа МС 28-100). 14
124. Приведите рисунок-схему жаровни вращающейся электрической типа ЖВЭ-720 и ее техническую характеристику, поясните принцип ее работы. 16
168. Опишите устройство, технические характеристики, классы авторефрижераторов и приведите рисунок-схему их системы охлаждения жидким азотом. 19
193. Приведите рисунок-схему и опишите устройство и работу автоматизированной технологической линии обработки столовой посуды 21
213. Приведите рисунки-схемы механических настольных циферблатных весов типа РН, их устройство и работа. 23
235. Опишите назначение и устройство основных функциональных узлов электронной контрольно-кассовой машины «Самсунг-250 RF». 30
Список литературы 36
Выдержка из текста
24. Приведите чертеж и опишите конструкцию сменного механизма для нарезки вареных овощей (типа МС 18-160). 3
56. Приведите чертеж, опишите устройство и принцип работы костерезки. 5
68. Приведите рисунок-схему механизма для нарезания колбасных изделий и хлеб. Принцип ее работы. 7
80. Приведите рисунок и поясните правила эксплуатации взбивальной машины типа МВ-35М. 10
93. Начертите чертеж, поясните устройство дозатора крема (типа ДК). 12
133. Приведите рисунок-схему, поясните устройство и правила эксплуатации печи конвейерной жарочной типа ПКЖ. 13
35. Приведите кинематическую схему, опишите устройство, принцип работы пуансонного овощерезательного механизма (типа МС 28-100). 14
124. Приведите рисунок-схему жаровни вращающейся электрической типа ЖВЭ-720 и ее техническую характеристику, поясните принцип ее работы. 16
168. Опишите устройство, технические характеристики, классы авторефрижераторов и приведите рисунок-схему их системы охлаждения жидким азотом. 19
193. Приведите рисунок-схему и опишите устройство и работу автоматизированной технологической линии обработки столовой посуды 21
213. Приведите рисунки-схемы механических настольных циферблатных весов типа РН, их устройство и работа. 23
235. Опишите назначение и устройство основных функциональных узлов электронной контрольно-кассовой машины «Самсунг-250 RF». 30
Список литературы 36
Список использованной литературы
1. Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. образования / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов. – 2-е изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 464с.
2. Могильный М.П. Оборудование предприятий общественного питания. Теплое оборудование: учебное пособие/ М.П. Могильный, Т.В. Калашева, А.Ю. Баласанян, ред. М.П. Могильный.- М.: Акадамия, 2014.-191с.: ил.
3. Оборудование предприятий общественного питания: Методические указания к вполнению курсовых работ для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»/ Сост.: Н.В. Шишкина. – Чебоксары: ЧКИ РУК, 2007. – 16с.
4. Тепловое и механическое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для среднего професионального образования. – Ростов н/Д: Феникс, — 478с: ил.
5. Улейский Н.Т. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания/ Н.Т. Улейский, Р.И. Улейская. – Ростов н/Д: Феникс, 2010