Содержание
1. Свободная и связанная влага в пищевых продуктах.
2. Теория и концепция питания.
3. Рассчитайте, насколько компенсируется суточная потребность взрослого человека в макроэлементах при употреблении 50 г халвы тахинной. Ответ обоснуйте расчетом.
Выдержка из текста
Вода в пищевых продуктах играет важную роль, так как обусловливает консистенцию и структуру продукта, а ее взаимодействие с присутствующими компонентами определяет устойчивость продукта при хранении.
Общая влажность продукта указывает на количество влаги в нем, но не характеризует ее причастность к химическим, биохимическим и микробиологическим изменениям в продукте. В обеспечении его устойчивости при хранении важную роль играет соотношение свободной и связанной влаги.
Связанная влага – это ассоциированная вода, прочно связанная с различными компонентами – белками, липидами и углеводами за счет химических и физических связей.
Свободная влага – это влага, не связанная полимером и доступная для протекания биохимических, химических и микробиологических реакций.
Рассмотрим некоторые примеры…
С этим материалом также изучают
... По этой причине отмечается та самая важная роль, которую играли международные отношения Организации Африканского Единства и ... Сущность процессов экономической интеграции и особенности зон свободной торговли в ней 61.1 Сущность экономической интеграции ...
... выявлению и расследованию.Особенно важную роль для правильной организации расследования играет такая подсистема частной ... текстаГЛАВА I. Криминалистическая характеристика преступлений, связанных с незаконным оборотом наркотиков1.1. Криминалистическая ...
Комплексный анализ Валового Регионального Продукта ЮФО в 2015-2024 гг.: динамика, методология, межрегиональная дифференциация, факторы роста и ключевые риски.
Изучите фьючерсы: от исторического развития и механизмов ценообразования до стратегий использования, рисков и регуляции на финансовых рынках России.
... и их роль в развитии экономики Как показала практика, свободные экономические зоны ... также их возможности играть относительно активную роль в становлении международного ... валютно-финансовым и налоговыми режимами, при которых поощряется совместная с ...
... СВОБОДНЫХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ЗОН2. РОССИЙСКИЕ СВОБОДНЫЕ ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ЗОНЫ2.1 Существующие и проектные СЭЗ в России2.2 Роль ... также их возможности играть относительно активную роль в становлении ... (особых) экономических зон. При этом необходимо отметить, что ...
СодержаниеСОДЕРЖАНИЕ Введение3 1. Химические свойства серебра4 2. Биологическая роль серебра7 Список использованной литературы13Выдержка ... серебро), ртутью и платиной. Образование самородного серебра связано с действием воды или водорода на сульфид ...
... токсикология и защита от ядерного и химического оружия: Учебное пособие для медицинских институтов/ ... И ОКИСЛОВ АЗОТА……………………………………………………………………………3 ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА…………………………………………….3 ПРИМЕНЕНИЕ………………………………………………………………………..4 ТОКСИЧНОСТЬ ...
... Литература 1.В.А. Чиж, Н.Б. Карницкий Водоподготовка и водно-химические режимы теплоэлектростанций - Учебное пособие, Минск 2004. ... и при наличии в исходной воде упомянутых органических загрязнителей. Если >5 мг-экв/кг, то применяют химическое ...
Исследуйте роль Международного коммерческого арбитражного суда при ТПП РФ в условиях глобализации, правовое регулирование и актуальные вызовы, включая санкционное давление.
