Содержание
1. Пищевая ценность продуктов растительного происхождения и ее изменения в ходе технологической обработки.
2. Стерины. Холестерин. Основные свойства и физиологическое значение. Продукты, богатые холестерином.
3. Рассчитайте аминокислотный скор по лизину для белков макаронных изделий высшего сорта, если известно, что в 100 г белка этих изделий содержится 2,4 г лизина. Ответ обоснуйте расчетом.
Выдержка из текста
Пищевая ценность продуктов, произведенных на основе растительного сырья отличается высоким содержанием усвояемых углеводов, а следовательно высокой энергетической ценностью, высоким содержанием витаминов группы В, ряда минеральных веществ. Растительные продукты отличает высокое содержание пищевых волокон, что снижает степень усвоения содержащихся в них минеральных веществ, но существенно повышает пищевую ценность продукта в целом, т.к. положительно влияет на многие физиологические процессы. Белки продуктов растительного происхождения, за исключением бобовых и некоторых других, отличаются биологической неполноценностью, в основном по лизину и треонину. Растительные продукты не являются для человека источником жиров из-за низкого его содержания в них, однако растительный жир отличается высокой биологической эффективностью. Овощи, картофель, бахчевые, плоды, ягоды и продукты их переработки в питании человека являются основными источниками ряда минеральных веществ, витамина С, b-каротина, пищевых волокон.
В результате механической кулинарной обработки масса, пищевая ценность, цвет, а иногда вкус, аромат и консистенция продуктов растительного происхождения изменяются. Степень этих изменений зависит от технологических свойств сырья и применяемых режимов обработки.
Вместе с отходами при очистке клубней картофеля, корнеплодов и других овощей удаляется некоторая часть основных пищевых веществ (крахмала, азотистых и минеральных веществ, витаминов и др.).
В табл. 1 представлены данные о содержании …
С этим материалом также изучают
... Исследование классификационных признаков безалкогольных напитков минерального происхождения в ТН ВЭД ТСГЛАВА 2. ... 8-19.6.Лаврик О.Л., Морозов, С.В. Законодательное регулирование качества пищевых продуктов / О.Л. Лаврик, С.В. Морозов // Экология. Серия ...
Узнайте, почему права и свободы человека являются высшей ценностью и основой правового государства. В реферате представлен детальный анализ конституционных норм, правовых гарантий и практической реализации принципов, которые помогут вам глубоко понять тему и подготовить качественную работу.
Комплексное исследование социальной сущности человека и концепции его высшей ценности. В статье анализируются философские, социологические и правовые аспекты, рассматриваются теории происхождения и процесс социализации, формирующие уникальный статус личности в обществе.
Ищете образец курсовой по правам человека? Получите больше – подробное руководство, раскрывающее структуру работы, ключевые аспекты взаимоотношений человека и государства, и анализ механизмов защиты прав от Конституции РФ до международных норм.
... и деятельности.Конституция РФ провозгласила права и свободы человека и гражданина высшей ценностью, политика государства направлена на их обеспечение и защиту, а значит ...
... ЛИТЕРАТУРЫ Выдержка из текста Человек его права и свободы как высшая ценность общества и государства Список использованной литературы 1.Конституция Российской Федерации, ... Содержание ВВЕДЕНИЕ ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИНСТИТУТА ПРАВ И СВОБОД ...
... ст. 2 гласит, что «человек, его права и свободы являются высшей ценностью. Признание, соблюдение и защита прав и свобод человека и гражданина ...
... работы: изучить планирование продукта: сущность и содержание маркетингового плана. Задачи работы: - изучить планирование продукта в маркетинге: ... дорогим производством. Такая сеть должна иметь высокий уровень сервиса, так как сегодняшний покупатель ...
... литературы Выдержка из текста Человек, его права и свободы как высшая ценность. Политическая и правовая практика. Список использованной литературы "Список использованных ... Содержание СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. Понятие и классификация прав и свобод ...
... сущность понятия “человек, его права и свободы как высшая ценность” . При написании работы особое значение имели также ... 28 декабря 2001 г. 15.Федеральный закон "О содержании под стражей подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений" ...
