Содержание
1. Физические и химические свойства льда. Структура и свойства льда. Роль льда в обеспечении стабильности пищевых продуктов.
2. Свойства и превращение глицерофосфолипидов.
3. Рассчитайте степень удовлетворения суточной потребности взрослого человека в белках, жирах и углеводах за счет 50 г сухарей сливочных высшего сорта. Ответ обоснуйте расчетом.
Выдержка из текста
Молекула воды, кристаллизуясь, может связывать четыре других молекулы воды в тетраэдрической конфигурации. Поэтому образующийся лед имеет гексагональную кристаллическую решетку. Структура льда была установлена методами дифракции рентгеновских лучей, нейтронов и электронов, ИК- и Рамановской спектроскопии.
Обычный лед принадлежит к бипирамидальному классу гексагональных систем. Кроме того, лед может существовать в девяти других кристаллических полиморфных конфигурациях, а также в аморфном состоянии неопределенной структуры. Однако только обычная гексагональная структура льда стабильна при нормальных условиях (760 мм рт. ст., 0°С).
Надо отметить, что лед состоит не только из НОН-молекул…
С этим материалом также изучают
... Введение 1. Обзор литературы 1.1 Потребительские свойства и пищевая ценность макаронных изделий 1.2 Классификация и ... Содержание Введение 1. Обзор литературы 1.1 Потребительские свойства и пищевая ценность макаронных изделий 1.2 Классификация и ...
... с различными комплексами свойств. В данной работе мы рассмотрим строение, структуру, свойства и классификацию таких ... от структурообразующих полимеров (производные целлюлозы и других циклических полисахаридов) до коферментов и алкалоидов.Некоторые ...
ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕОСОБЕННОСТИ ИНСТИТУЦИОНАЛЬНОЙ СТРУКТУРЫ ЭКОНОМИКИ РОССИИ В СРАВНЕНИИ С ДРУГИМИ СТРАНАМИ «БОЛЬШОЙ ... постоянных инноваций, в увеличении мобильности отраслевых структур, усилении внутриотраслевой интеграции и глобальной конкуренции.Тема ...
... СТРУКТУРА ПОЛИВИЛХЛОРИДА4 1.2. СТАДИИ РАДИКАЛЬНОЙ ПОЛИМЕРИЗАЦИИ ПОЛИВИНИЛХЛОРИДА7 2.1. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОЛИВИНЛХЛОРИДА 10 2.2. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ... используются в электротехнической, лёгкой, пищевой промышленности, тяжёлом машиностроении, ...
... задачей данной работы является ознакомление с классификацией и свойствами белка, а так же описание строения и ... Белками являются ферменты, антитела, многие гормоны и другие биологические активные вещества. Необходимость постоянного обновления белков ...
Откройте для себя всю правду о воде как основе жизни на Земле. В материале подробно рассматриваются ее уникальные свойства, ключевая роль в организме человека, влияние на климат планеты и жизненная важность сохранения этого бесценного ресурса.
... количества воды может быть превращена таким образом в лед? Решение: Обозначим m первоначальная масса воды; m1, m2 массы воды, превращающиеся в лед и ... СодержаниеЗадача №1. Определить среднюю квадратичную скорость молекул кислорода при 20°С. При какой ...
... свойства воды. Структура и свойства молекулы воды. Активность воды (изотермы сорбции, активность воды и стабильность пищевых ... тетраэдр. Каждая молекула воды тетраэдрически координирована с четырьмя другими молекулами воды, благодаря водородным ...
... мы рассмотрим строение, структуру, свойства и классификацию таких ... целом нейтральная система, а молекула — неодноядерная, в целом ... М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.- 416с.3.Скурихин ... Следовательно, и поведение может рассматриваться как правомерное ...
