Содержание
1. Новые формы белковой пищи. Проблема обогащения белков лимитирующими аминокислотами.
2. Влияние технологической обработки на минеральный состав пищевых продуктов.
3. Сравните энергетическую ценность пива «Жигулевского» и водки. Ответ обоснуйте расчетом.
Выдержка из текста
…В организме человека белки расщепляются до аминокислот, часть из них (заменимые) являются строительным материалом для создания новых аминокислот, однако имеется 8 аминокислот (незаменимые, эссенциальные), которые не образуются в организме взрослого человека, они должны поступать с пищей. Снабжение организма человека необходимым количеством аминокислот – основная функция белка в питании. В белке пищи должен быть сбалансирован не только состав незаменимых аминокислот, но и должно быть определенное соотношение незаменимых и заменимых аминокислот, в противном случае часть незаменимых будет расходоваться не по назначению.
Наиболее близки к «незаменимому» белку животные белки. Большинство растительных белков содержат недостаточное количество незаменимых аминокислот (одной или нескольких). Так, например, белки злаковых культур, а следовательно, и полученные из них продукты неполноценны по лизину, метионину, треонину. В белке картофеля, ряда бобовых не хватает метионина и цистина (60…70% оптимального количества)…
С этим материалом также изучают
... влияния шума на организм человека. Они влияют на поведение человека, его работоспособность, ... нашей стране, и большим количеством несчастных случаев и преступлений, ... международной научно-технической конференции «Пища. Экология. Человек». М-во общего и ...
... белков 7 3. Главные белки организма человека 10 4. Функции белка в организме человека ... -600 и больше) мономеров - аминокислот (содержат аминогруппу -NH2 и ... количество данных белков: белки, синтезирующиеся с постоянной скоростью (конститутивные), и белки, ...
... строение белков 73. Главные белки организма человека 104. Функции белка в организме человека 16Заключение 18Список литературы 20Содержание Выдержка из текста • по возможности адаптивно регулировать количество данных белков: белки, синтезирующиеся ...
... элементы, входящие в организм человека, более чем на 90% поступают с пищей из органических веществ, ... возможности адаптивно регулировать количество данных белков: белки, синтезирующиеся с постоянной скоростью (конститутивные), и белки, синтез которых ...
... количество данных белков: белки, синтезирующиеся с постоянной скоростью (конститутивные), и белки, синтез которых может усиливаться при воздействии факторов среды (индуцибельные); Список источников информации1.Анатомия человека. ... организма человека. ...
... белков, жиров и углеводов. Это важно, поскольку большую часть этих веществ человек может получать только с пищей, а роль их в организме ... человеку, работающему с людьми. Он должен уметь подвести людей ... 20079. Растительный белок. Пер. с ... для них ...
... 2], - такой подход оставляет без внимания взаимодействия организма человека и белка пищи, обусловленные II, III, IV структурой белка, а также ингредиентами продукта, сопутствующими белковую составляющую. ...
... организме человека функционирует система иммунной защиты. Иммунитет это свойство организма, обеспечивающее его устойчивость к действию чужеродных белков, ... 2 основные задачи: обеспечивает свои потребности в пище, воде и атмосфере; создает и использует ...
... количестве, если пища принимается редко, но большими порциями. Организм не в состоянии переработать значительные количества пищи ... что мы должны знать, чтобы ... спортом. У них, как ... Человек со здоровой железой может есть абсолютно все и в любом количестве, ...
