Содержание
1. Гликоген. Характеристика и физиологическое значение гликогена. Источники гликогена в пищевых продуктах.
2. Понятие о лечебном и профилактическом питании. Особенности пищевой ценности продуктов диетического питания.
3. На сколько компенсируется суточная потребность в липидах взрослого человека, если он будет употреблять 200 г макаронных изделий из пшеничной муки высшего сорта. Ответ обоснуйте расчетом.
Выдержка из текста
…Причины близости свойств гликогена и крахмала заключаются в том, что макромолекулы гликогена построены подобно молекулам амилопектина, входящим в состав крахмала. Различие состоит лишь в том, что в молекуле гликогена средняя длина коротких цепей, которые сочетаются здесь -1,6-гликозидными связями, меньше таковой для амилопектина. Таким образом, молекула гликогена несколько плотнее, компактнее. Гликоген низших животных ближе к амилопектину, так что во многих случаях трудно провести резкую границу между первым и вторым. Однако накопившиеся данные о структуре гликогена определенно свидетельствуют о большей симметричности его молекулы, о наличии в ней значительного числа спрятанных (не выходящих на поверхность молекул) полигликозидных звеньев, а также о существовании у гликогена макромолекулярной структуры…
С этим материалом также изучают
... влияние на здоровье. Также следует отметить, что чистота продуктов питания в большой мере, прямо или косвенно ... белки, лактоза и другие компоненты молока, обладает высокой пищевой ценностью, прекрасными вкусовыми качествами и отличной усвоя¬емостью ...
... 128-132.3. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. – М.: Пищевая промышленность, 1999. – 352 с.4. О ... влияние на здоровье. Также следует отметить, что чистота продуктов питания в большой мере, прямо или косвенно ...
... 132. 3. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. – М.: Пищевая промышленность, 1999. – 352 с. 4. О ... влияние на здоровье. Также следует отметить, что чистота продуктов питания в большой мере, прямо или косвенно ...
Изучите пошаговый план написания курсовой работы по рынку продуктов питания. Внутри вы найдете детальный разбор структуры, готовые данные для анализа российского рынка, описание методов исследования и практические советы для создания глубокой научной работы.
... группа была разобщена. Задача пищевой промышленности состоит в обеспечении населения продуктами питания, которые удовлетворяют базовую ... капитал. Актуальность данной темы заключается в том, что оценка финансово-экономического потенциала предприятия ...
Обзор классификации продуктивных животных, геномной селекции, роботизации и ключевых требований ГОСТ/ТР ТС к качеству продукции животноводства в России (2024).
Разработка оптимальной стратегии для ЗАО «Си Проджект» на рынке продуктов питания. Анализ конкуренции, инноваций (ИИ, омниканальность) и госрегулирования. Расчет эффективности.
... для производства продукции общественного питания, на основе изучения органолептических и физико–химических показателей. Показано, что кэроб – продукт с ценными пищевыми свойствами, благодаря содержанию в ...
Глубокий анализ восприятия органических продуктов миллениалами. Узнайте о мотиваторах, барьерах, мировых тенденсах и эффективных маркетинговых стратегиях для продвижения "органики" в 2025 году.
Исследование рынка органики в РФ: от выбора стратегии до HTML-реализации. Анализ конкуренции, рисков и возможностей для онлайн-магазина эко-продуктов.
