Содержание
1. Гликоген. Характеристика и физиологическое значение гликогена. Источники гликогена в пищевых продуктах.
2. Понятие о лечебном и профилактическом питании. Особенности пищевой ценности продуктов диетического питания.
3. На сколько компенсируется суточная потребность в липидах взрослого человека, если он будет употреблять 200 г макаронных изделий из пшеничной муки высшего сорта. Ответ обоснуйте расчетом.
Выдержка из текста
…Причины близости свойств гликогена и крахмала заключаются в том, что макромолекулы гликогена построены подобно молекулам амилопектина, входящим в состав крахмала. Различие состоит лишь в том, что в молекуле гликогена средняя длина коротких цепей, которые сочетаются здесь -1,6-гликозидными связями, меньше таковой для амилопектина. Таким образом, молекула гликогена несколько плотнее, компактнее. Гликоген низших животных ближе к амилопектину, так что во многих случаях трудно провести резкую границу между первым и вторым. Однако накопившиеся данные о структуре гликогена определенно свидетельствуют о большей симметричности его молекулы, о наличии в ней значительного числа спрятанных (не выходящих на поверхность молекул) полигликозидных звеньев, а также о существовании у гликогена макромолекулярной структуры…
С этим материалом также изучают
... влияние на здоровье. Также следует отметить, что чистота продуктов питания в большой мере, прямо или косвенно ... белки, лактоза и другие компоненты молока, обладает высокой пищевой ценностью, прекрасными вкусовыми качествами и отличной усвоя¬емостью ...
... 128-132.3. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. – М.: Пищевая промышленность, 1999. – 352 с.4. О ... влияние на здоровье. Также следует отметить, что чистота продуктов питания в большой мере, прямо или косвенно ...
... 132. 3. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. – М.: Пищевая промышленность, 1999. – 352 с. 4. О ... влияние на здоровье. Также следует отметить, что чистота продуктов питания в большой мере, прямо или косвенно ...
... группа была разобщена. Задача пищевой промышленности состоит в обеспечении населения продуктами питания, которые удовлетворяют базовую ... капитал. Актуальность данной темы заключается в том, что оценка финансово-экономического потенциала предприятия ...
... 1990. – 550 с.15. Химический состав пищевых продуктов. Справочник. Книга I и II. – ... соусов. Для густых киселей 8% крахмала, для жидких 3,5 -5%. ... Рациональное питание является необъемлемым компонентом здорового образа жизни. Правильное питание ...
... том, что бы внести определенный вклад в процесс удовлетворения потребности в продуктах питания, ... входят в состав молекул сложных органических структур. Например, железо корма ... и углекислого газа. Пищевая ценность продуктов питания. В ответе укажите ...
... для производства продукции общественного питания, на основе изучения органолептических и физико–химических показателей. Показано, что кэроб – продукт с ценными пищевыми свойствами, благодаря содержанию в ...
... продукты…………………………………………………………...10 4. Влияние на пищевые продукты химизации сельского хозяйства…………15 ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….20 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………22 Выдержка из текста Обеспечение производства продуктов питания ...
... литературы Список использованных источников Введение в технологии продуктов питания [Текст] : лабо- раторный практикум / ... 640 с. Позняковский, В. М. Гигиенические основы питания, каче- ство и безопасность пищевых продуктов [Текст] / В. М. Позня- ...
... наименование стандарта Список использованной литературы Список использованной литературы Содержание 1. Пищевая ценность продуктов питания. Свойства, энергетическая, биологическая, физиологическая и органолептическая ценность, усвояемость и ...
