Содержание
Количество углеводов в наиболее распространенных сортах хлеба составляет 40,1 — 50,1% (80% приходится на крахмал), белка — 4,7 — 8,3%, жира — 0,6 — 1,3%, воды — 47,5%. При внесении в хлеб обогатителей (жира, сахара, молока и др.) содержание вышеуказанных веществ увеличивается в зависимости от вида добавки. В изделиях из пшеничной муки белков содержится больше, чем в изделиях из ржаной муки. На одну часть белков в хлебе приходится примерно до восьми частей углеводов, что явно недостаточно с точки зрения количественного содержания белковых веществ. Наиболее рациональным соотношением белков, жиров и углеводов в пище считают 1:1:5. За счет хлеба ор
Выдержка из текста
Введение.
Вопрос о хлебе всегда был актуальным, во все времена. Начало производства печеного хлеба совпадает с развитием культуры каждого народа на Земле. С ростом городов и разделением труда развивалась торговля и, в первую очередь, печеным хлебом. В 17 веке на московских рынках хлеб продавали в специальных хлебных рядах. Начало создания современной отечественной хлебопекарной промышленности
Список использованной литературы
6. Товароведение продовольственных товаров. Микулович Л.С., Брилевский О.А., Фирс И.Н., Надин Б.Е. и др. Мн.: БГЭУ, 2003.
7. Товароведение продовольственных товаров: Учебн. пособие для торг, вузов. Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова, А.М. Евдакимов и др. М.: Экономика, 2001.
8. Семенов В. М., Баев И. А., Терехова С. А. Экономика предприятия/Под ред. В.М. Семенова. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2003.
9. Рынок хлеба и хлебобулочных изделий. Текущая ситуация и прогноз 2015-2019 гг; Alto Consulting Group.-Пермь,2015.
С этим материалом также изучают
... феномен5 1.2. Тенденции развития рынка рекламы82. Анализ роли рынка рекламных услуг в экономике РФ20 2.1. Анализ актуальных ... является их окупаемость. Однако оценка эффективности рекламы наиболее важна на стартовом, «не окупаемом» этапе работы, ...
... и основные перспективы развития внутреннего рынка еврооблигаций для экономики Российской Федерации3.1 Общая характеристика организации и значения внутреннего рынка еврооблигаций для российских эмитентов3.2 Оценка ...
... возникновения рынка труда15Глава 2. Анализ функционирования рынка труда в переходной экономике современной России192.2. Особенности структуры современного рынка труда192.3. Проблемы, возникающие на рынке труда в экономике современной ...
Содержание ГЛАВА 1. Теоретические аспекты товарных рынков в современноӣ мировоӣ экономике 1.1 ... 1.2 ... ГЛАВА 2. Анализ состояния товарных рынков ... форм и методов организации товарных рынков в мировоӣ экономике. Одним из ключевых понятиӣ, раскрывающих ...
Содержание Введение 3 1 Особенности формирования и развития валютного рынка в условиях глобализации экономики 5 1.1 Основные этапы становления и развития валютного рынка России 5 ...
... спроса и предложения на мировом рынке нефти, воздействию его конъюнктуры на отечественную экономику. Список использованной литературы 1.Беляков А.А. ... Содержание ВведениеВлияние рынка на модернизацию российской экономикиЗаключениеСписок использованной ...
... и государство вынуждено брать на себя содержание больших структур экономики: железных дорог, почты, телеграфа и ... системы хозяйствования в целом. Инфраструктура современного рынка включает: а) на рынке потребительских товаров и факторов производства:• ...
Содержание Содержание Введение……………………………………………………………………...……3 1 Анализ неблагоприятного отбора в российской экономике………………....4 2 Направления решения проблемы неблагоприятного отбора на рынке труда в российской экономике…………………………………………………..……...9 ...
... народов хлебобулочные изделия являются одним из главных продуктов питания. Это объясняется их достаточно высокой пищевой ценностью. Мучные кондитерские изделия, благодаря высокому содержанию углеводов, жиров и белков, являются ...
Содержание Введение 1. Сущность плановой экономики 2. Характеристика рыночной системы 3. Смешанная экономика 4. Модели смешанной экономики 5. Рыночная и плановая экономика ... своему выбору изделия (свобода потребления), ... плана и рынка) направлена на ...
