Пример готовой контрольной работы по предмету: Менеджмент
Содержание
Предупреждающие действия в системе менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции
Безопасность пищевой продукции (food safety) − понятие, говорящее о том, что пищевая продукция не причинит вреда потребителю, когда она будет приготовлена и/или съедена в соответствии с ее предназначенным использованием [5].
Безопасность пищевой продукции – состояние пищевой продукции, свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска, связанного с вредным воздействием на человека и будущие поколения [2].
Опасность в пищевой продукции (food safety hazard) − биологические, химические или физические агенты в пищевой продукции или состояние пищевой продукции, потенциально могущие вызвать неблагоприятное воздействие на здоровье. Аллергены также являются опасностью в пищевой продукции [5].
Для обеспечения безопасности пищевой продукции разработана политика в области безопасности пищевой продукции (food safety policy) − общие намерения и направления деятельности организации, связанные с безопасностью пищевой продукции, официально выраженные высшим руководством [5].
В Российской Федерации для обеспечения безопасности пищевой продукции действуют следующие нормативные документы:
• Система анализа опасностей и управления в критических точках (ХАССП);
• Технические регламенты Таможенного союза;
• ГОСТы.
Система ХАССП применяется как качественная субъективная система, в которой многие решения основываются на качественных, а не количественных данных.
Выдержка из текста
Введение в данной работе не требуется.
Список использованной литературы
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Закон Российской Федерации. О качестве и безопасности пищевых продуктов № 290-ФЗ от 02.01.2000. − М.: 2002. − 29 с
2. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции ТР ТС 021/2011 от
0. декабря 2011 г. N 880. − М.: 2011. − 242 с
3. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности упаковки ТР ТС 005/2011 от
1. августа 2011 г. № 769. − М.: 2011. − 35 с.
4. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 033/2013 от 9 октября 2013 г. N 67. − М.: 2013. − 17 с
5. Международный стандарт ISO 22000:2005 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации, участвующей в пищевой цепочке. Изд. 01.09.2005 – 35 с
6. ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. − М.: Стандартинформ, 2009. – 16 с
7. СанПиН 2.3.4.551-96 Производство молока и молочной продукции − М.: Стандартинформ, 2008. – 79 с
8. Разработка, внедрение и поддержание системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах НАССР. Учебно-методическое пособие / Под ред. О.М. Лисовой. −Ставрополь: СтГАУ. 2015. − 74 с
9. Сборник материалов конференций в 15 ч. Ч III: 6-ая международная конференция «Безопасность и качество продуктов питания: наука и образование» / под общ. ред. Т.А. Стахи – М.: ИК МГУПП, 2015. – 127 с
