Содержание
Технология производства стерилизованных консервов «Печень трески натуральная»
Выдержка из текста
Технология производства стерилизованных консервов «Печень трески натуральная»
Список использованной литературы
1. Волченко В. И. Направления улучшения качества консервов из мороженой печени некоторых видов рыб / В. И. Волченко, В. А. Гроховский // Море. Ресурсы. Технологии-2002: материалы науч.-практ.семинара «Стратегия развития берегового рыбоперерабатывающего комплекса и технологий в современных условиях региона (Мурманск, 13–16 марта 2002 г.). Мурманск: МГТУ, 2002. С. 56–60.
2. ГОСТ 13272-2009. Консервы из печени рыб. Технические условия. М.: Стандартинформ, 2008. 6 с.
3. Сборник технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы и нерыбных объектов. Сост. сб.: Л. А. Пинская, Л. В. Шульгина, Л. Н. Панасюк, Н. С. Осипова, Г. К. Словолито-ISSN 2073-5529.
и др. СПб.: Судостроение, 2012. Т. 3.
4. ОСТ 15-411-2003. Печень морских рыб мороженая и охлаждённая. Технические условия. М.:ВНИРО, 2004. 13 с.
5. СанПиН 2.3.2.1078-01. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. М.: Минздрав России [и др.], 2002. 164 с.
6. Дунченко Н. И. Квалиметрия и управление качеством пищевой промышленности / Н. И. Дунченко, В. С. Кочетов, В. С. Янковская, А. А. Коренкова. М.: Изд-во РГАУ – МСХА им. К. А. Тимирязева, 2010. 287 с.
7. Сафронова Т. М. Справочник дегустатора рыбы и рыбной продукции / Т. М. Сафронова. М.:ВНИРО, 1998. 243 с.