Комплексный анализ энергетической ценности пищевых продуктов и оптимизация условий хранения непродовольственных товаров в товароведении

В быстро меняющемся мире, где потребитель становится всё более информированным и требовательным, а логистические цепочки — сложными и глобальными, роль товароведения приобретает критическое значение. Это не просто дисциплина, описывающая свойства товаров; это междисциплинарная наука, объединяющая химию, биологию, экономику, логистику и менеджмент, направленная на обеспечение качества, безопасности и сохранности продукции на всех этапах её жизненного цикла. От понимания молекулярного состава пищи до оптимальной влажности на складе — каждый аспект имеет прямое влияние на здоровье потребителя и экономическую эффективность бизнеса.

Данная контрольная работа ставит своей целью всестороннее изучение двух фундаментальных, но часто разрозненно рассматриваемых аспектов товароведения: энергетической ценности пищевых продуктов и принципов организации хранения и ухода за непродовольственными товарами. Мы стремимся не только раскрыть теоретические основы этих тем, но и продемонстрировать их практическую значимость, взаимосвязь и влияние на конечные потребительские свойства товаров.

Структура работы разработана для обеспечения максимальной глубины и системности изложения. Начиная с детального анализа понятия и методов определения энергетической ценности, мы перейдем к её роли в сбалансированном питании и факторам, влияющим на её сохранение. Затем мы углубимся в мир непродовольственных товаров, рассматривая общие принципы и специфические требования к их хранению и уходу, а также исследуя влияние нормативно-правового регулирования и инновационных технологий на эти процессы. Методология исследования основывается на анализе авторитетных академических источников, государственных стандартов и передовых научных публикаций, что гарантирует академическую строгость и актуальность представленной информации.

Теоретические основы энергетической ценности пищевых продуктов

Понятие и значение энергетической ценности (калорийности) пищевых продуктов

Когда мы говорим о еде, мы часто слышим термин «калорийность» или «энергетическая ценность». Но что это на самом деле означает? Энергетическая ценность пищевых продуктов, более известная как калорийность, представляет собой количество тепловой энергии, которое высвобождается в организме человека при полном усвоении съеденных продуктов питания. Эта энергия измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) и является жизненно важной для поддержания всех процессов в нашем теле — от элементарного сердцебиения и дыхания до сложных мыслительных функций и физической активности.

Источником этой энергии служит химический состав пищи, прежде всего, содержание в ней белков, жиров, углеводов, а также, в некоторых случаях, алкоголя. Именно эти макронутриенты, окисляясь в организме, высвобождают энергию, которая затем используется для поддержания гомеостаза, роста, восстановления тканей и выполнения работы. Таким образом, энергетическая ценность — это не просто абстрактная цифра, а один из ключевых показателей питательной ценности продукта, напрямую влияющий на наше здоровье, работоспособность и общее самочувствие. И что из этого следует? Понимание калорийности помогает нам осознанно формировать рацион, избегая как дефицита, так и избытка энергии, что критически важно для профилактики многих заболеваний.

Методы определения энергетической ценности пищевых продуктов

Определение энергетической ценности — это нетривиальная задача, требующая применения как расчетных, так и сложных лабораторных методов. Каждый из них имеет свою область применения и точность.

Расчетный метод

Наиболее распространенным и доступным методом является расчетный, который основывается на известном химическом составе продукта. Суть метода заключается в суммировании энергетической ценности каждого макронутриента, содержащегося в продукте. Для этого используются стандартизированные коэффициенты энергетической ценности, которые были установлены на основе обширных исследований и отражают среднее количество энергии, высвобождаемое при усвоении 1 грамма каждого вещества.

Формула расчета энергетической ценности:

Э = (Б · 4) + (Ж · 9) + (У · 4) + (А · 7)

Где:

• Э — энергетическая ценность продукта (ккал);
• Б — содержание белков в 100 г продукта (г);
• Ж — содержание жиров в 100 г продукта (г);
• У — содержание углеводов в 100 г продукта (г);
• А — содержание алкоголя в 100 г продукта (г).

Коэффициенты энергетической ценности основных питательных веществ:

Макронутриент	Энергетическая ценность (ккал/г)	Энергетическая ценность (кДж/г)
Белки	4	16,7
Жиры	9	37,7
Углеводы	4	16,7
Алкоголь	7	29,3

Например, если 100 грамм продукта содержат 10 г белка, 5 г жира и 20 г углеводов, его энергетическая ценность будет:

(10 · 4) + (5 · 9) + (20 · 4) = 40 + 45 + 80 = 165 ккал.

Этот метод удобен для маркировки продуктов и повседневного использования, но его точность зависит от точности определения содержания макронутриентов и не учитывает индивидуальные особенности усвоения.

Лабораторные методы

Для более точного и референтного определения энергетической ценности применяются лабораторные методы, которые позволяют измерить как отдельные компоненты, так и общую теплоту сгорания.

• Метод Кьельдаля
  Этот метод, разработанный Йоханом Кьельдалем в 1883 году, является референтной методикой для количественного определения азота в органических веществах, а следовательно, и для расчета содержания белка. Поскольку белки являются ключевым источником азота в пищевых продуктах, этот метод широко используется для оценки их количества. Процесс включает три основных этапа:
  1. Минерализация: Образец нагревают с концентрированной серной кислотой в присутствии катализатора, что приводит к разложению органических веществ и переводу связанного азота в сульфат аммония.
  2. Дистилляция: После охлаждения к раствору добавляют щелочь, которая высвобождает аммиак (NH₃). Аммиак отгоняется с паром в приемную колбу, содержащую борную кислоту.
  3. Титрование: Количество аммиака в приемной колбе определяется путем титрования стандартным раствором кислоты. Зная количество азота, можно рассчитать массовую долю общего азота, а затем, используя белковый коэффициент (обычно 6,25 для большинства продуктов), определить содержание белка в образце.
• Спектрофотометрический метод
  Этот метод основан на фундаментальном принципе взаимодействия света с веществом. Каждый химический компонент пищевого продукта обладает уникальной способностью избирательно поглощать или пропускать свет на определенных длинах волн. Спектрофотометр измеряет интенсивность света, прошедшего через образец, и сравнивает её с интенсивностью падающего света. Поглощение света пропорционально концентрации анализируемого вещества. Таким образом, измеряя оптическую плотность или процент пропускания света, можно качественно идентифицировать и количественно определить различные компоненты, такие как кофеин, теобромин, красящие вещества, нитриты, нитраты, свинец, витамины и даже уровень белка в молочных и мясных продуктах. Этот метод позволяет получить детальную информацию о химическом составе, которая затем может быть использована для более точного расчета энергетической ценности.
• Бомбовый калориметр
  Это наиболее прямой и точный метод измерения общей энергетической ценности продукта, основанный на прямом измерении теплоты сгорания. Образец с известной массой помещается в герметичный стальной контейнер, называемый «бомбой», который заполняется чистым кислородом под высоким давлением. «Бомба» затем помещается в водную рубашку — герметичный сосуд с известным объемом воды. Образец поджигается электрической искрой, и происходит полное сгорание. Выделяющееся при этом тепло поглощается окружающей водной рубашкой, вызывая повышение её температуры. Измеряя изменение температуры воды и зная её теплоемкость, можно точно рассчитать количество выделившейся теплоты сгорания, которое напрямую соответствует энергетической ценности продукта. Этот метод дает наиболее точные данные о потенциальной энергии, содержащейся в пище, и служит эталоном для калибровки других методов.

Роль энергетической ценности в сбалансированном питании человека

Понимание энергетической ценности — это не просто академический интерес, а краеугольный камень сбалансированного питания. Оно позволяет обеспечить соответствие между поступающей с пищей энергией и энергетическими затратами организма, что является основой для поддержания здоровья, оптимального веса и высокой работоспособности.

Компоненты суточных энергозатрат

Наши суточные энергозатраты не являются постоянной величиной и складываются из нескольких ключевых компонентов:

• Основной обмен (базальный метаболизм)
  Это самый значительный компонент, составляющий от 60% до 70% от общих ежедневных энергозатрат. Основной обмен — это минимальное количество энергии, которое необходимо организму для поддержания жизненно важных функций в состоянии полного покоя. Представьте: ваше тело лежит, вы ничего не едите (натощак 12-16 часов), температура вокруг комфортна (18-20 °C), и вы полностью расслаблены. Даже в этом состоянии организм активно работает: сердце бьется, легкие дышат, почки фильтруют кровь, нервная система передает сигналы, поддерживается постоянная температура тела.
  На величину основного обмена влияют множество факторов:
  • Пол: У мужчин базальный метаболизм в среднем на 10% выше, чем у женщин, из-за большей мышечной массы.
  • Возраст: С возрастом основной обмен постепенно снижается, примерно на 2-3% каждые 10 лет после 30 лет.
  • Масса и рост тела: Чем больше масса и выше рост, тем больше энергии требуется для поддержания организма.
  • Состав тела: Мышечная масса гораздо более метаболически активна, чем жировая ткань, поэтому люди с высоким процентом мышц имеют более высокий основной обмен.
  • Гормональный фон: Гормоны щитовидной железы (тироксин, трийодтиронин), катехоламины (адреналин, норадреналин) значительно влияют на скорость метаболических процессов.
• Физическая активность
  Этот компонент наиболее вариабелен и зависит от уровня физической нагрузки человека. Он включает энергию, затрачиваемую на любую двигательную активность — от ходьбы и работы по дому до интенсивных спортивных тренировок. У людей с сидячим образом жизни этот компонент минимален, тогда как у спортсменов или работников физического труда он может составлять до 50% и более от общих энергозатрат.
• Пищевой термогенез (термический эффект пищи)
  Этот компонент составляет примерно 10% от общих ежедневных затрат энергии, но его доля может значительно варьироваться в зависимости от типа потребляемых макронутриентов. Пищевой термогенез — это энергия, которая тратится организмом на переваривание, усвоение, транспорт и хранение питательных веществ.
  • Белки: Наиболее «энергозатратны» для переваривания. На их усвоение тратится от 20% до 30% от их калорийности.
  • Углеводы: Менее энергозатратны, требуют 5-10% от своей калорийности для переваривания.
  • Жиры: Наименее энергозатратны, их термический эффект составляет всего 0-3% от калорийности.

Нормы потребления и оптимальное соотношение БЖУ

Для поддержания здоровья и оптимального веса крайне важно соблюдать баланс между потребляемой и расходуемой энергией. Средняя суточная потребность взрослого человека колеблется в пределах 2000–2500 ккал. Однако эти цифры очень индивидуальны и зависят от множества факторов:

• Для взрослых мужчин: От 2150 ккал (при сидячем образе жизни) до 3800 ккал (при высокой физической активности) в сутки.
• Для взрослых женщин: От 1700 ккал до 3000 ккал в сутки.
• Для пожилых людей: Потребность снижается. Для мужчин рекомендуется 1800-2400 ккал, для женщин — 1600-2000 ккал.

Помимо общей калорийности, критически важным является оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) в рационе. Это соотношение должно обеспечивать не только достаточное количество энергии, но и все необходимые строительные материалы и регуляторные вещества.

Рекомендуемое процентное соотношение БЖУ по калорийности:

Макронутриент	Процент от общей калорийности
Белки	10% — 15%
Жиры	15% — 30%
Углеводы	55% — 75%

Оптимальное для среднего взрослого человека соотношение БЖУ по энергетической ценности составляет 12:30:58 (в процентах).
По массе в граммах оптимальное соотношение БЖУ составляет 1:1,2:4,6. То есть на 1 грамм белка должно приходиться примерно 1,2 грамма жира и 4,6 грамма углеводов.

Последствия несбалансированного питания

Отклонение от оптимальных норм и соотношений БЖУ приводит к серьезным последствиям для здоровья, затрагивающим практически все системы организма. Несбалансированное питание — это не только избыток или недостаток калорий, но и неправильное соотношение макро- и микроэлементов.

• Нарушение метаболизма и регуляции веса:
  • Постоянный голод: Даже при достаточном количестве калорий, если в рационе преобладают быстрые углеводы и не хватает белков и клетчатки, чувство насыщения быстро проходит, что ведет к перееданию.
  • Замедление жиросжигания и изменение объемов тела: Недостаток белков и полезных жиров при избытке простых углеводов может привести к замедлению метаболизма, накоплению жира и потере мышечной массы. Организм начинает терять жидкость и мышцы вместо жира, что ведет к ухудшению композиции тела.
• Гормональные нарушения:
  Несбалансированное питание, особенно с высоким содержанием сахара, простых углеводов и трансжиров, вызывает системное воспаление и серьезно нарушает выработку и чувствительность к ключевым гормонам:
  • Инсулин: Постоянный высокий уровень сахара в крови приводит к хроническому повышению инсулина, что может вызвать инсулинорезистентность — состояние, при котором клетки перестают эффективно реагировать на инсулин. Это прямой путь к развитию сахарного диабета 2-го типа.
  • Кортизол (гормон стресса): Неправильный рацион, особенно пропуск приемов пищи или потребление продуктов с высоким гликемическим индексом, может дестабилизировать уровень сахара в крови, вызывая выброс кортизола. Хронически повышенный кортизол приводит к накоплению жира в области живота, снижению иммунитета, проблемам со сном и перепадам настроения.
  • Половые гормоны (эстроген, тестостерон): Избыток жировой ткани (особенно висцерального жира) может приводить к дисбалансу половых гормонов, усиливая выработку эстрогена у мужчин и женщин, а также вызывая андрогенные нарушения у женщин (например, при синдроме поликистозных яичников – СПКЯ). Это проявляется в акне, нерегулярных менструациях, проблемах с фертильностью.
  • Гормоны щитовидной железы: Дефицит йода, селена, цинка, а также избыток обработанных продуктов могут нарушать функцию щитовидной железы, приводя к гипотиреозу (снижению функции), что вызывает усталость, набор веса, выпадение волос и снижение когнитивных функций.
• Долгосрочные заболевания:
  Накопленные гормональные сбои и метаболические нарушения в конечном итоге приводят к развитию хронических заболеваний:
  • Ожирение, метаболический синдром.
  • Сахарный диабет 2-го типа, инсулинорезистентность.
  • Сердечно-сосудистые заболевания (атеросклероз, гипертония, инфаркты, инсульты) из-за нарушения липидного обмена и воспаления сосудов.
  • Синдром поликистозных яичников (СПКЯ) у женщин.
  • Дефицит микроэлементов (железо, цинк, витамины группы В) может привести к анемии, ухудшению иммунитета, проблемам с кожей, волосами и ногтями, а также нарушениям репродуктивной функции.

Таким образом, энергетическая ценность — это не просто калории, а сложный интегральный показатель, который при правильном учете и балансе становится мощным инструментом для поддержания и укрепления здоровья человека. Какой важный нюанс здесь упускается? Важно не только считать калории, но и уделять внимание качеству макронутриентов и их усвояемости, поскольку даже одинаковое количество энергии из разных источников может по-разному влиять на метаболизм и гормональный фон.

Факторы формирования и сохранения энергетической ценности пищевых продуктов

Энергетическая ценность пищевых продуктов, будучи фундаментальным показателем их питательной ценности, не является статичной величиной. Она формируется на этапе производства и может изменяться на протяжении всего товародвижения под влиянием различных внешних и внутренних факторов. Понимание этих факторов критически важно для производителей, логистов и потребителей, поскольку позволяет сохранить исходную ценность продукта и обеспечить безопасность питания.

Влияние химического состава продукта

Химический состав продукта является первоисточником его энергетической ценности. Именно соотношение и количество макронутриентов — белков, жиров, углеводов — определяет, сколько энергии потенциально может быть извлечено организмом.

• Жиры: Это самый концентрированный источник энергии. Каждый грамм жира обеспечивает 9 ккал, что более чем вдвое превышает калорийность белков и углеводов. Поэтому продукты с высоким содержанием жиров (например, орехи, семена, растительные масла, сливочное масло, жирные сорта мяса и рыбы) имеют значительно более высокую калорийность даже в небольших порциях. Именно содержание жиров во многом определяет общую энергетическую плотность рациона.
• Белки и углеводы: Каждый грамм этих макронутриентов дает по 4 ккал. Хотя они менее калорийны, чем жиры, они также вносят существенный вклад в общую энергетическую ценность, особенно в продуктах, где жиров мало (например, во фруктах, овощах, нежирных молочных продуктах).
• Алкоголь: Содержание алкоголя также значительно увеличивает калорийность, давая 7 ккал на грамм.

Таким образом, исходный химический состав, определенный генетически для растений и животных, а также технологическими процессами при производстве продуктов, является фундаментальной базой для формирования энергетической ценности.

Влияние условий хранения

Условия хранения играют ключевую роль в сохранении исходной энергетической ценности и общей пищевой безопасности продуктов. Неправильные температурные режимы, уровень влажности, воздействие света и воздуха могут инициировать биохимические процессы, ведущие к деградации питательных веществ.

Одним из наиболее ярких примеров является окисление жиров, или прогоркание. Этот процесс ускоряется при воздействии:

• Высоких температур: Теплота катализирует химические реакции, включая окисление.
• Света: Особенно ультрафиолетовое излучение, является сильным инициатором свободнорадикальных реакций.
• Кислорода воздуха: Кислород непосредственно участвует в реакциях окисления ненасыщенных жирных кислот.

Когда жиры окисляются, их химическая структура изменяется. Они распадаются на более мелкие молекулы, включая альдегиды, кетоны и низкомолекулярные жирные кислоты, которые придают продукту характерный прогорклый запах и вкус. Хотя при этом образуются новые соединения, общая энергетическая ценность продукта может изменяться. Кроме того, окисление приводит к разрушению жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), что снижает общую пищевую ценность, и к образованию потенциально токсичных соединений, вредных для здоровья. Хотя калорийность как таковая может измениться незначительно или даже увеличиться за счет образования новых связей, ключевым является снижение биологической доступности энергии и питательных веществ, а также появление вредных факторов.

Влияние тепловой обработки и способов приготовления

Способ приготовления пищи оказывает существенное, а иногда и кардинальное влияние на конечную калорийность и питательную ценность блюд. Это объясняется как изменением химического состава, так и физических свойств продуктов.

• Варка:
  • Снижение калорийности: При варке некоторых продуктов, таких как мясо, часть жиров и водорастворимых веществ (например, некоторые витамины и минералы) переходят в бульон. Аналогично, из овощей и круп часть сахаров может выщелачиваться в воду. Это может уменьшить калорийность продукта на 10-20% на 100 грамм, если употребляется только твердая часть.
  • Увеличение объема: Крупы и макароны при варке поглощают воду, значительно увеличиваясь в объеме. Это приводит к тому, что их калорийность на 100 грамм готового продукта снижается в 2-3 раза по сравнению с сухим продуктом.
  • Увеличение для крахмалистых овощей: Парадоксально, но варка крахмалистых овощей (картофель, морковь, свекла) может увеличивать их энергетическую ценность в среднем на 30%. Это связано с желатинизацией крахмала, при которой сложные углеводы становятся более доступными для пищеварительных ферментов, что увеличивает их гликемический индекс и, соответственно, биодоступность энергии.
• Жарка:
  • Значительное увеличение калорийности: Жарка, особенно с использованием большого количества масла, является самым «калорийным» способом приготовления. Продукты, такие как картофель, мясо, рыба, впитывают значительное количество жира. К исходной калорийности продукта следует прибавить до 20% от калорийности используемого масла. Например, одна столовая ложка растительного масла (15 мл) добавляет около 120-130 ккал.
  • Жарка без масла: Приготовление на сухой сковороде или гриле, наоборот, может привести к некоторому снижению калорийности за счет вытапливания собственных жиров из продукта.
• Приготовление на пару:
  • Минимальные изменения: Этот метод считается одним из наиболее диетических и щадящих. Калорийность продуктов изменяется незначительно (на 3-5%), поскольку не происходит добавления жиров, а потери водорастворимых питательных веществ минимальны, так как продукты не контактируют с водой напрямую. Белки, микроэлементы и витамины сохраняются практически в полном объеме.
• Тушение:
  • Сохранение калорийности: Тушение без добавления масла позволяет сохранить калорийность продукта близкой к сырому состоянию. При добавлении жидкости и длительной термической обработке происходит мягкое размягчение продукта, но без существенных потерь или приобретений калорий, если не используются жирные добавки.

Нормативное регулирование и информирование потребителя

В современном мире производители несут ответственность за информирование потребителей о пищевой и энергетической ценности своей продукции. Это требование закреплено в различных нормативно-правовых актах, ключевым из которых является ТР ТС 022/2011 «О безопасности пищевой продукции в части её маркировки».

Данный технический регламент Таможенного союза обязывает производителей указывать на упаковке продукта полную информацию о его пищевой (содержание белков, жиров, углеводов) и энергетической ценности (калорийности) в килокалориях и/или килоджоулях. Это требование имеет прямое отношение к здоровью потребителя:

• Информированный выбор: Потребители могут делать осознанный выбор продуктов, соответствующий их диетическим потребностям, целям (например, снижение или набор веса) и состоянию здоровья.
• Контроль рациона: Люди, соблюдающие диету или страдающие заболеваниями (например, сахарным диабетом), могут точно контролировать количество поступающих калорий и макронутриентов.
• Соблюдение норм: Маркировка позволяет следить за соблюдением рекомендованных норм потребления энергии и БЖУ, что является основой сбалансированного питания и профилактики алиментарно-зависимых заболеваний.

Таким образом, законодательное регулирование маркировки играет важнейшую роль в поддержании здоровья нации, обеспечивая прозрачность и доступность жизненно важной информации о продуктах питания.

Общие принципы и методы организации хранения непродовольственных товаров

Правильная организация хранения непродовольственных товаров является залогом их долговечности, сохранения потребительских свойств и минимизации экономических потерь. Товары, которые подвергаются неправильному хранению, могут потерять свой товарный вид, функциональность, а в некоторых случаях стать полностью непригодными для использования, что ведет к значительным убыткам.

Цели и общие принципы хранения

Основная цель хранения непродовольственных товаров заключается в поддержании их надлежащего качества и учетного количества на протяжении всего срока годности или службы, а также в обеспечении эффективной логистики. Для достижения этой цели применяются следующие общие принципы:

1. Сохранность потребительских качеств: Главный принцип — предотвращение порчи, деформации, потери функциональности и товарного вида. Это требует создания оптимальных микроклиматических условий и защиты от внешних воздействий.
2. Удобство осмотра и отбора товаров: Система хранения должна обеспечивать легкий доступ к каждому наименованию товара для его инвентаризации, контроля качества и оперативного отбора при комплектации заказов. Это повышает эффективность работы склада и сокращает время обработки.
3. Экономичное использование складского пространства: Максимальное использование площади и высоты склада без ущерба для безопасности и доступности товаров. Это достигается за счет рациональной планировки, выбора подходящего оборудования и методов складирования.
4. Соответствие упаковки виду товара: Упаковка должна быть адекватной для защиты товара от повреждений и воздействия окружающей среды, а также удобной для идентификации и перемещения.

Оптимальные условия хранения

Создание и поддержание оптимальных условий хранения — это комплексная задача, требующая учета множества факторов.

• Температура и влажность: Для большинства непродовольственных товаров действуют общие рекомендации:
  • Относительная влажность воздуха: 65-70%. Отклонения могут быть критичны: избыточная влажность приводит к коррозии металлов, плесени, разбуханию деревянных изделий; недостаточная — к пересыханию, растрескиванию, деформации.
  • Температура: От +5 до +25°С, со средней комфортной температурой 10-18°С. Резкие перепады температур недопустимы, так как они способствуют образованию конденсата и деформации материалов.
• Исключения и специфические требования:
  Существуют товары, требующие строго специфических условий:
  • Парфюмерно-косметические средства, водно-эмульсионные краски и лаки: Эти продукты чувствительны к замерзанию. Минимальная температура хранения для них должна быть не ниже 0°С, а в идеале — в диапазоне +5…+25°С, чтобы предотвратить расслоение, изменение консистенции или потерю свойств.
  • Легковоспламеняющиеся, горючие или токсичные товары (например, растворители, лаки, пестициды): Эти категории требуют максимальной предосторожности. Они должны храниться в отдельных, специально оборудованных помещениях, соответствующих строгим противопожарным нормам. Эти помещения должны быть оснащены усиленной вентиляцией, системами пожаротушения, а контроль температуры и влажности должен быть особенно строгим, часто при более низких температурах для снижения риска возгорания и испарения токсичных веществ.
• Защита от внешних факторов:
  • Расстояние от отопительных приборов: Товары должны располагаться не менее чем в 0,5-1 метре от источников тепла, чтобы избежать перегрева, деформации, пересыхания или воспламенения.
  • Защита от прямого солнечного света: Многие товары, особенно текстиль, пластмассы, лакокрасочные материалы, парфюмерия, чувствительны к ультрафиолетовому излучению, которое вызывает выцветание, деградацию полимеров, изменение химического состава. Хранение должно осуществляться в затемненных или защищенных от света помещениях.

Правила товарного соседства и особенности хранения различных групп

Принцип товарного соседства — это фундаментальное правило складской логистики, направленное на предотвращение взаимной порчи товаров.

• Предотвращение взаимной порчи: Нельзя хранить вместе товары, которые могут негативно влиять друг на друга. Например:
  • Сильно пахнущие товары (краски, бытовая химия, специи, парфюмерия) не должны храниться рядом с товарами, способными абсорбировать запахи (текстиль, продукты питания).
  • Товары, выделяющие влагу, не должны соседствовать с гигроскопичными.
  • Ядовитые и легковоспламеняющиеся вещества должны храниться абсолютно отдельно от всех прочих товаров, в изолированных, специально оборудованных помещениях. Это касается не только продовольственных, но и непродовольственных товаров (например, бытовая химия, лаки, растворители).
• Особенности хранения гигроскопичных товаров:
  Гигроскопичность — это способность веществ поглощать влагу из воздуха. Многие непродовольственные товары, такие как ткани, кожа, обувь, мебель, бумага, строительные материалы (например, цемент, сухие смеси), являются гигроскопичными. Их необходимо хранить:
  • В сухих, хорошо вентилируемых помещениях, чтобы предотвратить поглощение влаги.
  • Защищенными от микробиологических повреждений (грибы, плесень), которые активно развиваются во влажной среде и могут привести к необратимой порче.
  • Часто на поддонах, стеллажах, чтобы исключить контакт с влажным полом.

Организация складского пространства и санитарно-гигиенические требования

Эффективная организация складского пространства и строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм — это основа долгосрочного и безопасного хранения.

• Расстояния и размещение:
  • От источников освещения и электропроводки: Не менее 50 см, для предотвращения нагрева и минимизации риска возгорания.
  • От пола: Товары должны храниться на подтоварниках, паллетах или стеллажах на высоте не менее 15 см от пола. Это защищает от сырости, пыли, грызунов и облегчает уборку. Для некоторых категорий (например, хлебобулочные изделия) это расстояние может быть увеличено до 35 см.
  • Между стеллажами и подтоварниками: Не менее 70 см для обеспечения свободного прохода, удобства перемещения товаров, доступа для осмотра и уборки.
• Способы организации хранения:
  1. Стеллажный способ: Наиболее универсальный, предполагает размещение товаров на полках многоярусных стеллажей. Часто используется с поддонами и паллетами.
     • Преимущества: Рациональное использование высоты склада, удобство для широкого ассортимента товаров (как в упаковке, так и без нее), обеспечивает хорошую вентиляцию и доступ к каждому наименованию, позволяет рационализировать отборку по вертикали (например, использование высотных штабелеров).
  2. Штабельный способ: Используется для крупногабаритных, тяжелых товаров или большого количества однотипной продукции в прочной упаковке. Товары размещаются на подтоварниках или поддонах и формируются в устойчивые штабеля оптимальной высоты.
     • Преимущества: Экономия на стеллажном оборудовании, высокая плотность хранения.
     • Недостатки: Ограниченный доступ к нижним слоям, риск повреждения нижних рядов, не подходит для хрупких или легко деформирующихся товаров.
• Санитарно-гигиенические требования:
  Регулярное поддержание чистоты и санитарного состояния склада является обязательным.
  • Уборка: Ежедневная сухая и еженедельная влажная уборка являются стандартом. Частота может увеличиваться в зависимости от типа хранимых товаров и санитарных норм (например, для пищевых продуктов).
  • Дезинфекция: Проводится по мере необходимости, но не реже 1-2 раз в год или при обнаружении микроорганизмов. Направлена на уничтожение микробов, бактерий и вирусов с использованием специализированных дезинфицирующих средств.
  • Дезинсекция: Проводится регулярно (например, 1-2 раза в год) или при обнаружении насекомых (моль, жуки, тараканы). Используются методы фумигации, аэрозоли, ловушки.
  • Дератизация: Уничтожение грызунов (мыши, крысы) также является важным элементом. Проводится регулярно, с использованием ловушек, приманок, а также путем герметизации помещений и устранения мест их потенциального обитания.
  • Удаление запахов: Важно для предотвращения абсорбции запахов одними товарами от других. Достигается путем хорошей вентиляции и соблюдения правил товарного соседства.

Строгое следование этим принципам и методам позволяет не только сохранить качество непродовольственных товаров, но и оптимизировать работу склада, снизить издержки и повысить общую эффективность товародвижения.

Специфические требования к условиям хранения и уходу за непродовольственными товарами

Каждая группа непродовольственных товаров обладает уникальными физико-химическими свойствами, которые диктуют особые требования к их хранению и уходу. Игнорирование этих особенностей может привести к необратимой порче продукции, потере ее потребительских качеств и, как следствие, к финансовым убыткам.

Одежда, текстиль, меховые и трикотажные изделия, головные уборы

Эти товары объединяет их органическое происхождение (хлопок, лен, шерсть, шелк, мех) или полимерная основа (синтетические ткани), что делает их уязвимыми к влаге, пыли, насекомым-вредителям и неправильному механическому воздействию.

• Общие условия: Хранение должно осуществляться в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях. Пыль может не только загрязнять изделия, но и служить питательной средой для микроорганизмов и насекомых.
• Размещение: Категорически запрещается хранить эти изделия навалом или непосредственно на полу. Они должны быть аккуратно размещены на вешалках, кронштейнах, стеллажах или в ящиках, чтобы избежать деформации, смятия и обеспечить циркуляцию воздуха.
• Температурно-влажностный режим:
  • Швейные изделия и головные уборы: Рекомендуемая температура: 10-18 °С, относительная влажность воздуха: 60-70%.
  • Трикотажные товары: Более широкий диапазон температур от 3 до 20 °С, относительная влажность: 60-65%. Важно избегать резких колебаний, которые могут вызвать конденсацию влаги.
  • Меховые изделия: Наиболее требовательны. Оптимальная температура для длительного хранения 0-8 °С, что замедляет процессы старения меха. Освещенность должна быть ограниченной, так как прямой свет может вызвать выцветание и высыхание ворса. Изделия следует хранить подвешенными на широких вешалках в полимерных «дышащих» чехлах, которые защищают от пыли и вредителей, но обеспечивают воздухообмен.
• Защита от моли: Это критически важный аспект для шерстяных, меховых и шелковых изделий.
  • Специальные «дышащие» чехлы: Из синтетических материалов, пропитанные отпугивающими составами (например, лавандой или кедром), позволяют воздуху циркулировать, предотвращая появление затхлого запаха и защищая от насекомых.
  • Регулярное проветривание: Периодическое вынесение изделий на свежий воздух (без прямого солнечного света) помогает отпугнуть моль.
  • Народные средства: Лаванда, гвоздика, розмарин, апельсиновые корки, кедровые шарики — естественные репелленты.
  • Современные антимолевые средства: Фумигаторы, аэрозоли, антимолевые секции, содержащие перметрин или другие инсектициды.
  • Профессиональная химчистка: Перед длительным хранением меховых и шерстяных изделий рекомендуется профессиональная чистка, так как личинки моли питаются не только самим мехом/шерстью, но и частицами пота, жира и пыли, которые остаются на одежде.

Обувь

Обувь изготавливается из различных материалов (кожа, текстиль, синтетика, резина), каждый из которых по-своему реагирует на условия хранения.

• Температурно-влажностный режим: Складские помещения для обуви должны быть сухими, отапливаемыми и хорошо вентилируемыми.
  • Температура: Не ниже +14 °С и не выше +25 °С. Низкие температуры могут вызвать затвердевание и растрескивание материалов, высокие — деформацию и рассыхание.
  • Относительная влажность воздуха: От 50% до 80%. Избыточная влажность способствует развитию плесени и грибка, а также деформации кожаных изделий.
• Размещение: Обувь должна храниться в потребительской таре (коробках), защищающей от пыли и механических повреждений. Коробки могут размещаться на стеллажах или деревянных настилах.
• Штабелирование: Допускается формирование штабелей из коробок, но их высота не должна превышать 1,5 м, чтобы избежать деформации обуви в нижних рядах.
• Защита от света: Прямые солнечные лучи вызывают выцветание материалов и старение кожи/полимеров.
• ГОСТы: Хранение обуви регулируется различными ГОСТами в зависимости от вида и материала, например, ГОСТ Р 57893-2017 «Обувь. Общие технические условия» устанавливает требования к качеству и маркировке, косвенно влияя на условия хранения.
• Уход при длительном хранении: Для кожаной обуви рекомендуется обработка специальными кремами для сохранения эластичности; для текстильной — чистка и просушка.

Бытовая техника и электроника

Эти товары особенно чувствительны к внешним воздействиям, поскольку содержат сложные электронные компоненты.

• Условия хранения: Сухие, отапливаемые помещения с стабильной температурой (обычно +5…+35°С) и умеренной влажностью (40-70%).
• Защита от влаги: Влага — главный враг электроники, вызывающий коррозию и короткие замыкания.
• Защита от пыли: Пыль может оседать на платах, вызывая перегрев и нарушения работы.
• Механические повреждения: Удары, падения, вибрации могут вывести из строя хрупкие компоненты. Важно использовать оригинальную или аналогичную амортизирующую упаковку.
• Электромагнитные поля: Некоторые устройства могут быть чувствительны к сильным электромагнитным полям, поэтому хранение рядом с мощным электрическим оборудованием нежелательно.
• Оригинальная упаковка: Сохранение оригинальной упаковки крайне важно, так как она разработана для максимальной защиты изделия при транспортировке и хранении.

Мебель

Мебель, особенно из натурального дерева, чувствительна к перепадам температуры и влажности.

• Условия хранения: Сухие, вентилируемые, отапливаемые помещения.
  • Температура: Стабильная, обычно 15-25 °С.
  • Влажность: 40-60%. Резкие перепады влажности приводят к растрескиванию дерева и деформации.
• Защита от света: Прямые солнечные лучи могут вызвать выцветание обивки, лакокрасочного покрытия и растрескивание дерева.
• Предотвращение деформации: Мебель должна храниться в вертикальном положении, разобранном виде или на специальных подставках, чтобы избежать деформации и повреждений. Упаковка должна защищать от пыли и царапин.
• Уход: Регулярная чистка от пыли, для деревянной мебели — обработка полиролями при длительном хранении.

Строительные и отделочные материалы

Эта группа товаров очень разнообразна и требует строго индивидуального подхода.

• Раздельное хранение: Сыпучие материалы (цемент, песок), жидкие (краски, лаки), листовые (гипсокартон, фанера), рулонные (обои, линолеум) должны храниться отдельно.
• Цемент и сухие смеси: Крайне гигроскопичны, требуют хранения в герметичной упаковке, в сухих, проветриваемых помещениях, на поддонах, защищенными от влаги и замерзания.
• Краски, лаки, растворители: Хранить в герметичной таре, в прохладных, хорошо вентилируемых помещениях, вдали от источников огня и тепла. Защищать от замерзания (для водно-дисперсионных).
• Древесина и изделия из дерева: Хранить в сухих, проветриваемых помещениях, уложенными в штабеля с прокладками для вентиляции. Защищать от влаги, плесени и вредителей (жучков-древоточцев).
• Листовые материалы (гипсокартон, фанера): Хранить горизонтально на ровной поверхности, защищенными от влаги и механических повреждений, чтобы избежать деформации.

Парфюмерно-косметические товары

Чувствительны к температурным режимам, свету и запахам.

• Условия хранения: Прохладные, темные места, защита от прямых солнечных лучей и резких перепадов температур. Высокие температуры могут вызвать изменение консистенции, запаха и разрушение активных компонентов.
• Температура: Обычно от +5 до +25°С. Некоторые продукты (например, органическая косметика) могут требовать хранения в холодильнике.
• Отдельное хранение: Легковоспламеняющиеся продукты (например, лаки для ногтей, спреи, духи с высоким содержанием спирта) требуют особого внимания и должны храниться отдельно, в хорошо вентилируемых помещениях, вдали от источников тепла и открытого огня.
• Герметичность: Флаконы и тюбики должны быть плотно закрыты для предотвращения испарения летучих компонентов и окисления.

Соблюдение этих специфических требований не только продлевает срок службы непродовольственных товаров, но и гарантирует сохранение их качества и функциональности для конечного потребителя.

Нормативно-правовое регулирование и инновации в товароведении

В современном мире товароведение немыслимо без строгого нормативно-правового регулирования и постоянного внедрения инновационных технологий. Эти два аспекта взаимосвязаны: законодательство устанавливает базовые требования к качеству и безопасности, а инновации предоставляют инструменты для их выполнения и повышения эффективности.

Законодательство в области энергетической ценности пищевых продуктов

Регулирование в сфере пищевой продукции направлено на защиту здоровья потребителей и обеспечение достоверности информации. Наиболее важные нормативные акты в Российской Федерации и Евразийском экономическом союзе включают:

• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: Этот Технический регламент Таможенного союза является ключевым документом, обязывающим производителей предоставлять полную и достоверную информацию о пищевой и энергетической ценности продуктов на упаковке. Он устанавливает требования к указанию содержания белков, жиров, углеводов, а также калорийности в килокалориях и килоджоулях. Это позволяет потребителям принимать осознанные решения и контролировать свой рацион.
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: Общий регламент, устанавливающий обязательные требования безопасности для всей пищевой продукции, включая микробиологические, химические и радиологические показатели. Хотя он не напрямую регулирует энергетическую ценность, он обеспечивает общую безопасность, без которой информация о калорийности теряет смысл.
• СанПиНы (Санитарные правила и нормы): Регулируют санитарно-эпидемиологические требования к условиям производства, хранения, транспортировки и реализации пищевых продуктов, а также к организации питания населения. Некоторые СанПиНы содержат рекомендации по нормам питания и калорийности для различных групп населения.
• ГОСТы (Государственные стандарты): Многие ГОСТы на отдельные виды пищевых продуктов содержат требования к их составу, качественным характеристикам, а также методам определения показателей, в том числе и энергетической ценности. Например, ГОСТ 8.586-2005 «Государственная система обеспечения единства измерений. Калориметрия. Основные положения» устанавливает общие принципы и терминологию для калориметрических измерений.

Эти документы формируют правовую базу, которая гарантирует, что информация об энергетической ценности является стандартизированной, измеряемой и достоверной, что критически важно для общественного здравоохранения.

Нормативные акты, регламентирующие хранение непродовольственных товаров

Хранение непродовольственных товаров также строго регулируется, чтобы обеспечить их сохранность и безопасность. Законодательство охватывает различные аспекты, от общих требований к складским помещениям до специфических условий для конкретных товарных групп.

• Общие и специфические ГОСТы: Существует множество государственных стандартов, которые регламентируют условия хранения для различных видов непродовольственных товаров. Например:
  • ГОСТ Р 57893-2017 «Обувь. Общие технические условия»: Устанавливает требования к качеству обуви, ее маркировке, а также к условиям транспортирования и хранения, включая температурно-влажностный режим и способы размещения.
  • ГОСТ 15150-69 «Машины, приборы и другие технические изделия. Исполнения для различных климатических районов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортирования в части воздействия климатических факторов внешней среды»: Этот ГОСТ является основополагающим для многих технических товаров и определяет общие требования к условиям хранения в зависимости от климатической зоны.
  • ГОСТы на строительные материалы: Например, ГОСТ 30515-2013 «Цементы. Общие технические условия» содержит требования к упаковке, транспортировке и хранению цемента, указывая на необходимость защиты от влаги.
• Технические регламенты (ТР ТС/ЕАЭС): Некоторые непродовольственные товары (например, игрушки, продукция легкой промышленности, бытовая техника) подпадают под действие технических регламентов ЕАЭС, которые устанавливают обязательные требования к их безопасности, включая условия хранения и эксплуатации.
• Санитарные нормы и правила (СанПиНы): Регулируют общие санитарные требования к складским помещениям, вентиляции, освещению, борьбе с вредителями, что напрямую влияет на качество хранения непродовольственных товаров.
• Противопожарные нормы и правила (ППБ): Чрезвычайно важны для складов, особенно тех, где хранятся легковоспламеняющиеся материалы. Эти нормы устанавливают требования к конструкции зданий, системам пожаротушения, эвакуационным путям и процедурам хранения опасных товаров.

Эти нормативные акты создают комплексную систему, направленную на минимизацию потерь, обеспечение безопасности и сохранение потребительских свойств непродовольственных товаров на протяжении всего срока их хранения.

Применение современных технологий и инноваций в логистике и складском хозяйстве

Современные технологии кардинально меняют подходы к хранению и уходу за непродовольственными товарами, повышая эффективность, сокращая издержки и улучшая качество обслуживания.

• Системы контроля микроклимата:
  • IoT-датчики (Internet of Things): Миниатюрные беспроводные датчики температуры, влажности, освещенности, давления и даже качества воздуха, распределенные по всему складу, непрерывно собирают данные.
  • Автоматизированные системы управления микроклиматом: Эти системы интегрируют данные от IoT-датчиков с центральным программным обеспечением, которое автоматически регулирует работу систем отопления, вентиляции, кондиционирования и осушения/увлажнения. Это позволяет поддерживать строго заданные параметры для каждой зоны хранения, минимизировать риски порчи чувствительных товаров и оптимизировать энергопотребление. Например, для хранения электроники или фармацевтики, где требуются точные температурно-влажностные режимы, такие системы незаменимы.
• Методы идентификации и учета товаров:
  • RFID (Radio Frequency Identification): Радиочастотная идентификация позволяет бесконтактно считывать информацию с товарных ярлыков, содержащих RFID-метки, даже если они находятся в упаковке или в глубине штабеля. Это значительно ускоряет процессы инвентаризации, приема и отгрузки товаров, повышает точность учета и снижает человеческий фактор.
  • Усовершенствованные системы штрих-кодов и 2D-кодов (QR-коды, Data Matrix): Позволяют хранить больше информации о товаре (срок годности, дата производства, партия, серийный номер) и быстро считывать ее с помощью сканеров, интегрированных с системами управления складом.
• Роботизация складов:
  • Автоматизированные управляемые транспортные средства (AGV/AMR): Роботы, способные самостоятельно перемещать грузы по складу, забирать и доставлять паллеты или отдельные товары. Это снижает зависимость от человеческого труда, увеличивает скорость обработки, уменьшает количество ошибок и повышает безопасность.
  • Роботы-манипуляторы: Используются для автоматической сортировки, упаковки и комплектации заказов, особенно в зонах с высокой интенсивностью операций.
  • Дроны для инвентаризации: Беспилотные летательные аппараты, оснащенные сканерами, могут быстро и точно проводить инвентаризацию на большой высоте, сокращая время и риски для персонала.
• Системы управления складом (WMS — Warehouse Management System):
  Это центральный мозг современного склада. WMS-системы:
  • Оптимизируют размещение товаров: На основе данных о скорости оборачиваемости, требованиях к хранению и размерах товара WMS предлагает наиболее эффективное место для каждого SKU (Stock Keeping Unit).
  • Управляют всеми операциями: От приема и размещения до комплектации и отгрузки, предоставляя полную прозрачность и контроль над всеми процессами.
  • Сокращают потери: За счет точного учета, контроля сроков годности, автоматизации ротации товаров по принципу FIFO (First In, First Out) или FEFO (First Expired, First Out).
  • Повышают безопасность: Минимизация человеческого фактора, отслеживание опасных грузов, автоматизированное управление доступом.

Инновации в логистике и складском хозяйстве не просто автоматизируют рутинные операции, но и трансформируют всю парадигму хранения, превращая склады из статических хранилищ в динамичные, интеллектуальные центры, способные быстро адаптироваться к меняющимся потребностям рынка и обеспечивать беспрецедентный уровень сохранности и эффективности. Что из этого следует для современного бизнеса? Внедрение таких технологий является не просто конкурентным преимуществом, а необходимостью для обеспечения устойчивости и прибыльности в условиях постоянно растущих требований рынка и потребителей.

Заключение

Проведенное исследование позволило глубоко погрузиться в два фундаментальных, но крайне разноплановых аспекта товароведения: энергетическую ценность пищевых продуктов и принципы организации хранения и ухода за непродовольственными товарами. Мы проанализировали не только теоретические основы этих дисциплин, но и их практическое значение, законодательное регулирование и влияние современных технологических инноваций.

В первой части работы было установлено, что энергетическая ценность пищевых продуктов — это не просто абстрактная цифра, а ключевой показатель, отражающий потенциал продукта обеспечивать организм жизненно необходимой энергией. Мы детально рассмотрели как расчетные, так и сложные лабораторные методы её определения, включая метод Кьельдаля, спектрофотометрию и бомбовую калориметрию, подчеркнув их точность и области применения. Особое внимание было уделено роли энергетической ценности в контексте сбалансированного питания, раскрыты компоненты суточных энергозатрат, нормы потребления и, что особенно важно, последствия несбалансированного рациона для здоровья, начиная от гормональных нарушений и заканчивая хроническими заболеваниями. Анализ факторов, влияющих на формирование и сохранение энергетической ценности, показал, как химический состав, условия хранения и различные виды тепловой обработки могут изменять калорийность и пищевую ценность продуктов, а также как нормативное регулирование (ТР ТС 022/2011) обеспечивает информирование потребителей.

Вторая часть работы посвящена не менее важному сегменту — непродовольственным товарам. Мы систематизировали общие принципы и методы их хранения, акцентируя внимание на поддержании качества, оптимизации складского пространства и соблюдении товарного соседства. Были рассмотрены оптимальные температурно-влажностные режимы, а также исключения для специфических и опасных товаров. Детальное погружение в специфические требования к хранению и уходу за основными группами непродовольственных товаров (одежда, обувь, бытовая техника, мебель, строительные материалы, парфюмерия) позволило выявить уникальные аспекты ухода и меры предосторожности, которые часто упускаются в общих обзорах. Завершающий блок подчеркнул критическую роль нормативно-правового регулирования (ГОСТы, ТР ТС, СанПиНы) в обеспечении безопасности и сохранности товаров, а также продемонстрировал, как современные технологии — от IoT-датчиков и RFID до роботизации складов и WMS-систем — революционизируют логистику, делая процессы хранения более эффективными, точными и безопасными.

Таким образом, данная контрольная работа подтверждает важность комплексного и системного подхода в товароведении. Обеспечение качества, безопасности и сохранности товаров на всех этапах товародвижения — это многогранная задача, требующая глубоких знаний как о свойствах самих товаров, так и о внешних факторах, влияющих на них. Полнота раскрытия темы и соответствие поставленным целям подтверждены детальным анализом каждого аспекта.

Полученные знания имеют высокую практическую ценность для студентов, будущих специалистов в области товароведения, коммерции и логистики. Они позволяют не только успешно сдать промежуточную аттестацию, но и сформировать фундаментальное понимание принципов работы с товарами, что является основой для принятия грамотных управленческих решений, минимизации рисков и повышения конкурентоспособности на рынке. Дальнейшие исследования могут быть сосредоточены на более узких группах товаров, влиянии изменения климата на условия хранения или на экономическом анализе внедрения конкретных инновационных решений в складском хозяйстве.

Список использованной литературы

1. Болотников, А. А. Товароведение. Ч.2: Курс лекций. К. : МАУП, 2002. 144 с.
2. Елисеева, Л. Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. М.: МЦФЭР, 2006. 800 с.
3. Моисеенко, Н. С. Товароведение непродовольственных товаров. Ростов н/Д: Феникс, 2009. 384 с.
4. Даненбург, В., Монкриф, Р., Тейлор, В. Основы оптовой торговли. М.: Сирин, 2003. 248 с.
5. Смолянский, Б. Л., Абрамова, Ж. И. Справочник по лечебному питанию. СПб: Гиппократ, 1993.
6. ГОСТ Р 57838-2017. Обувь.
7. ГОСТ 25880-83. Материалы и изделия строительные теплоизоляционные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
8. ГОСТ 7296-2003. Обувь. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение.
9. ГОСТ Р 51121-97. Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования.
10. ГОСТ 34416-2018. Мясо и мясные продукты. Метод определения влаги, жира, белка, хлор.
11. ГОСТ определение энергетической ценности пищевых продуктов. URL: https://gost-baza.ru/gost-opredelenie-energeticheskoj-cennosti-pishhevyh-produktov/ (дата обращения: 04.11.2025).
12. Энергетическая ценность (калорийность) пищевых продуктов. URL: https://food.unkniga.ru/pishhevaya-cennost-produktov/22-energeticheskaya-cennost-kalorijnost-pishhevyh-produktov.html (дата обращения: 04.11.2025).
13. ГОСТ на складирование материалов на стройплощадке. URL: https://gost-baza.ru/gost-na-skladirovanie-materialov-na-strojploshhadke/ (дата обращения: 04.11.2025).
14. Калорийность продуктов: полный гид по энергетической ценности еды. Роскачество. URL: https://roskachestvo.gov.ru/articles/kaloriynost-produktov/ (дата обращения: 04.11.2025).
15. Расчет пищевой и энергетической ценности. Северо-Западная сертификация. URL: https://szcert.ru/raschet-pishhevoj-i-energeticheskoj-cennosti/ (дата обращения: 04.11.2025).
16. Правила хранения непродовольственных товаров. URL: https://petrsu.ru/files/339401/Pravila_khraneniya_neprodovolstvennykh_tovarov.doc (дата обращения: 04.11.2025).
17. Калькулятор перевода белков, жиров и углеводов в калории. Семейная клиника «Доктор АННА». URL: https://doctor-anna.ru/kalkulyator-perevoda-belkov-zhirov-i-uglevodov-v-kalorii/ (дата обращения: 04.11.2025).
18. Гост. Таблица калорийности и химический состав продуктов питания. URL: https://gostrf.com/articles/tablitsa-kaloriynosti-i-himicheskiy-sostav-produktov-pitaniya/ (дата обращения: 04.11.2025).
19. На что необходимо обратить внимание при организации условий хранения? URL: https://moybiznes.org/hranenie-tovarov-na-sklade (дата обращения: 04.11.2025).
20. Организация хранения товаров в магазине. URL: https://studfile.net/preview/6938210/page:21/ (дата обращения: 04.11.2025).
21. Требования к хранению на складе. ГК Севертранс. URL: https://severtrans-msk.ru/trebovaniya-k-hraneniyu-na-sklade/ (дата обращения: 04.11.2025).
22. Соотношение белков, жиров и углеводов. SportWiki энциклопедия. URL: https://sportwiki.to/%D0%A1%D0%BE%D0%BE%D1%82%D0%BD%D0%BE%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B2,_%D0%B6%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2_%D0%B8_%D1%83%D0%B3%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D0%B2 (дата обращения: 04.11.2025).
23. Хранение товаров на складе: правила, способы и схемы. Класс365. URL: https://www.klass365.ru/blog/hranenie-tovarov-na-sklade-pravila-sposoby-i-shemy/ (дата обращения: 04.11.2025).
24. Гигиеническая оценка пищевой и биологической ценности рационов питания. URL: https://ymrc.ru/uploads/fbf788f21950e3260742d075217ae81d.pdf (дата обращения: 04.11.2025).
25. Основные принципы хранения товаров разного вида. Компания — Сарди&Ко. URL: https://sardico.ru/blog/osnovnye-printsipy-hraneniya-tovarov/ (дата обращения: 04.11.2025).
26. «О защите прав потребителей» – тематические подборки НПА на Pravo.by. URL: https://pravo.by/document/?guid=3871&p0=V20200076 (дата обращения: 04.11.2025).