Содержание
1.Сахар. Классификация. Сахар-песок : пищевая ценность, ассортимент, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.
Сахар- ценный продукт, обладающий прекрасными вкусовыми свойствами и высокой пищевой ценностью.
Обычный сахар, называемый сахарозой, относится к углеводам, которые считаются ценными питательными веществами, обеспечивающими организм необходимой энергией. Он характеризуется приятным сладким вкусом и высокой усвояемостью.
Сахар- пищевой продукт, состоящий полностью из сахарозы и полученный из растений- сахароносов. Выпускается в виде сахара- песка и сахара- рафинада, полностью состоящий из кристаллов сахарозы, не допускается наличие посторонних примесей.
В сахаре присутствуют многие микроэлементы – марганец, медь, бор, кобальт и др.
В настоящее время основным сырьем для производства сахара являются сахарный тростник (60 % мирового производства сахара) и сахарная свекла.
Основными производителями тростникового сахара являются Индия, Бразилия, Куба, Мексика, Австралия. Около 80 % сахара из сахарной свеклы вырабатывается в Европе.
Выдержка из текста
Содержание
1.Сахар. Классификация. Сахар-песок : пищевая ценность, ассортимент, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение, дефекты……………3
2. Пряники заварные: сырье, особенности производства, пищевая ценность, ассортимент, требование к качеству, упаковка, хранение, процессы протекающие при хранении, дефекты……………………………………………7
Список используемых источников……………………………………………..10
Список использованной литературы
Список используемых источников
1.А.В. Рыжакова. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебник для студ. высш. учеб. заведений / Алла Владимировна Рыжакова. – М.: Издательский центр «Академия», 2005.
2.Е.С. Аксенова. Методические указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине « Товароведение и экспертиза кондитерских товаров».
3. http://uchebnikionline.com/tovarovedenie/formuvannya_yakosti_tovariv_-_nazarenko_vo/galeti-1.htm
4. http://www.bestreferat.ru/referat-83140.html
5. http://www.vevivi.ru/best/Tovarovednaya-kharakteristika-sakhara-peska-yekspertiza-kachestva-ref182003.html