Содержание
1.Сахар. Классификация. Сахар-песок : пищевая ценность, ассортимент, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.
Сахар- ценный продукт, обладающий прекрасными вкусовыми свойствами и высокой пищевой ценностью.
Обычный сахар, называемый сахарозой, относится к углеводам, которые считаются ценными питательными веществами, обеспечивающими организм необходимой энергией. Он характеризуется приятным сладким вкусом и высокой усвояемостью.
Сахар- пищевой продукт, состоящий полностью из сахарозы и полученный из растений- сахароносов. Выпускается в виде сахара- песка и сахара- рафинада, полностью состоящий из кристаллов сахарозы, не допускается наличие посторонних примесей.
В сахаре присутствуют многие микроэлементы – марганец, медь, бор, кобальт и др.
В настоящее время основным сырьем для производства сахара являются сахарный тростник (60 % мирового производства сахара) и сахарная свекла.
Основными производителями тростникового сахара являются Индия, Бразилия, Куба, Мексика, Австралия. Около 80 % сахара из сахарной свеклы вырабатывается в Европе.
Выдержка из текста
Содержание
1.Сахар. Классификация. Сахар-песок : пищевая ценность, ассортимент, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение, дефекты……………3
2. Пряники заварные: сырье, особенности производства, пищевая ценность, ассортимент, требование к качеству, упаковка, хранение, процессы протекающие при хранении, дефекты……………………………………………7
Список используемых источников……………………………………………..10
Список использованной литературы
Список используемых источников
1.А.В. Рыжакова. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебник для студ. высш. учеб. заведений / Алла Владимировна Рыжакова. – М.: Издательский центр «Академия», 2005.
2.Е.С. Аксенова. Методические указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине « Товароведение и экспертиза кондитерских товаров».
3. http://uchebnikionline.com/tovarovedenie/formuvannya_yakosti_tovariv_-_nazarenko_vo/galeti-1.htm
4. http://www.bestreferat.ru/referat-83140.html
5. http://www.vevivi.ru/best/Tovarovednaya-kharakteristika-sakhara-peska-yekspertiza-kachestva-ref182003.html
С этим материалом также изучают
... спектра непродовольственных товаров. Сахар-песок : пищевая ценность, ассортимент, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение, дефекты…………. Пряники заварные: сырье, особенности производства, пищевая ценность, ассортимент, требование к ...
... особенности получения, классификацию, экспертизу качества, условия хранения сахара-песка и сахара-рафинада.Список использованной литературыЛитература1.Голубкина, Т. С. Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология [Текст ...
... А.Ф, Песенежская И.А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – Москва – ... ассортимент пищевых продуктов, создавать условия для сохранения качества товаров при его хранении. Своевременная экспертиза качества пищевых ... и пищевая ценность 6 ...
... – 448.; ил.22. Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – СПб.: Питер, 2004. – 480с; ил.23. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов // Под. ред. ...
... – М.: Академия, 2002. – 240 с. 6. Шепелев А.Ф, Песенежская И.А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – Москва – Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2004. – С.39 ...
... Э.П. Королькова Товароведение пищевых продуктов. Учебник, "Москва", 2000. 4.Н.А.Смирнова, Л.А. Надежнова. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. М., Экономика, 1989. 5.Н.М.Чечеткина, Т.И.Путилина, Экспертиза товаров. – М., ...
... Содержание1.Сахар. Классификация. Сахар-песок : пищевая ценность, ассортимент, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение, дефекты…………...32. Пряники заварные: сырье, особенности производства, пищевая ценность, ассортимент, требование к ...
... др. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учебник для товаровед. фак. торг. вузов. - М.: Экономика, 2003.-565с.11.Соловьёва О.И. Теоретические основы товароведения и экспертизы потребительских товаров: Учебное ...
... А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: ... ценностей. предназначается для сохранения свойств товара после его изготовления, анеобходимые сведения о товаре: наименование товара, изготовителя товараи его адрес, параметры товара, условия хранения ...
