Содержание
Вопрос 1 3
Вопрос 2 10
Вопрос 3 12
Список использованной литературы 14
Выдержка из текста
«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Контрольная работа вариант 11
по дисциплине «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»
Вопрос 1. Товароведная характеристика капустных овощей. Особенности строения и химического состава, основные ботанические сорта, использование, требования к качеству. Условия и сроки хранения.
Вопрос 2. Майонез. Классификация. Современный ассортимент. Показатели качества.
Вопрос 3. Содержание редуцирующих веществ в подсолнечной халве определяли феррицианидным методом:
масса навески 0,99 г на 100 см3 раствора;
На титрование 20 см3 феррицианида в присутствии 10 см3 раствора навески израсходовано 3,5 см3 стандартного раствора инверта.
Соответствует ли данный показатель требованиям стандарта
Список использованной литературы
1. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. Т.П.Лапина, Ковалевич Т.И
2. Товароведение однородных групп продовольственных товаров, Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В., 2013
3.Шевченко В.В.; «Товароведение и экспертиза потребительских товаров»; СПб: ИНФРА, 2001.
4. Интернет-сайт http://www.about-plants.ru/vegetables/growth-sort-cabbage.html (сайт «Всё о растениях»)
5. Интернет-сайт http://www.comodity.ru/agricultural/40.shtml (сайт о капустных овощах)
6. Интернет-сайт http://ovoport.ru/ovosh/kapusta/hranenie.htm (сайт о хранении капусты)
7. Интернет-сайт http://ru.wikipedia.org/wiki/Капустные
8.http://refdb.ru/look/3090505-pall.html