Содержание
Задание 1 4
Задание 2 8
Задание 3 9
Список использованной литературы 10
Выдержка из текста
Задание
1. Сметана, производство, ассортимент, показатели качества.
2. Сравнительная товароведная характеристика круп из овса. Пищевая ценность, технология производства, показатели качества и потребительских свойств.
3. В продовольственный магазин поступила партия сахарного печенья весового 50 ящиков по 20 кг. Экспертиза печенья установила, что количество
надломленных изделий — 3%, изделий с незначительной деформацией — 5%, с
нечетким рисунком — 2%. Форма изделий правильная, вкус и запах, свойственные им, хорошо выраженные, выступающие части рельефного рисунка темноокрашенные, но не подгорелые. Сделайте заключение о качестве и о возможности дальнейшего хранения.
Укажите оптимальные условия и сроки хранения.
Определите объем выборки для оценки качества.
Список использованной литературы
1.ГОСТ Р 52093-2002. Сметана. Технические условия. Изм. от 01.07.2009. .– М.: Стандартинформ, 2009.
2.ГОСТ 24901–89 «Печенье». Технические условия. Изм. от 01.07.2009. .– М.: Стандартинформ, 2009.
3.Пилипенко Т.В., Нилова Л.П. Товароведная характеристика и экспертиза качества плодоовощных и зерномучных товаров: учебное пособие — СПб: СПбТЭУ, 2013 (электронный ресурс)
4. Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. – М.: ИНФРА-М, 2011. – 448с.
5.Химический состав российских продуктов: Справочник/ Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна.- М.: ДеЛипринт, 2002.-236с.