Пример готовой контрольной работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
Все производственные цеха и складские помещения предприятии питания оборудуют как технологическим оборудованием, та к и вспомогательным.
К вспомогательному оборудованию производственных цехов относят – производственные столы и моечные ванные.
К оборудованию складских помещений относят – подтоварники и стеллажи для хранения продуктов, сырья и товаров.
Все вспомогательное оборудование выпускают различных размеров. Это связано для более удобной расстановки оборудования в цехе или складе и возможностью более точно подобрать необходимое количество оборудования согласно технологическим расчетам цеха или склада при проектировании
имеются фото в приложении вспомогательного оборудования, рассмотренного в работе
Выдержка из текста
В системе социально-экономических мероприятий важное место отводится развитию общественного питания. Правильно организованное питание по месту работы, учебы способствует росту производительности труда, увеличивает свободное время. Формирование разветвлённой сети общедоступных предприятий общественного питания осуществляется по принципу унификации их типов (кафе, столовая, ресторан, бар, закусочная), а также дифференциации этих предприятий с точки зрения комфортности, качества обслуживания и набора предлагаемых услуг. Решить эти задачи на базе существующей технологии и организации производства, при которых в широкой сети средних и мелких предприятий общественного питания применяется большое количество технологических операций и разнообразное сырьё в небольших объёмах, невозможно. Для их выполнения на предприятиях общественного питания должна быть внедрена индустриальная технология производства кулинарной продукции. Это требует внедрения новой техники, технологии. Индустриализация выступает как главное направление в организации производства продукции общественного питания на современном этапе. Реализация этого направления создает предпосылки для повышения эффективности, сокращения трудовых затрат, экономии трудовых и материальных ресурсов.
Список использованной литературы
1. Дзюба Г. Н., Троицкая Е. Я Дипломное проектирование. Технологические расчеты. Оформление проекта. Учебное пособие. М.: Изд-во Рос. экон. акад. 2009.- 106 с.
2. Дипломное проектирование. Технологические расчеты. Оформление. Дипломное проектирование предприятий общественного питания. Учеб. пособие / Под общей редакцией Л.
3. Шильмана. Саратов. 2011.- 368 с.
3. Каталог оборудования.— М.:Фирма «Русский проект», 2012.— 12 с.
4. Кучер Л. С, Шкуратова Л. М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Изд. дом «Деловая литература», 2012. -205 с.
5. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л и др. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. – М: РКонсульт, 2012. – 326 с.
6. Методические указания по выполнению дипломного проекта по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» Составители: к. т. н. Е. В. Субботина, С. И. Башевой. – М., 2010. – 80 с
7. Никуленкова Т. Т., Ястина Г. М. Ю. Проектирование предприятий общественного питания. М.: КолосС, 2012.-247с.
8. Журнал «Ресторанный бизнес».
