Содержание
1. Кулинарные традиции и особенности кухонь народов Северной Африки (Тунис, Марокко, Алжир, Египет и др.). Технология приготовления традиционных блюд.
Кулинария, являясь особой областью материальной культуры, тесно связана со многими аспектами жизни народов, отражает взаимоотношения людей в обществе и формы поведения, традиционные для конкретного общества.
Государства арабского Магриба – Алжир, Ливия, Тунис, Марокко, Мавритания. В кулинарных традициях магрибинцев в значительно большей степени, чем в других сферах материальной культуры, сохраняется этнографическая специфика Магриба, они являются результатом преемственности многих поколений и дают представление о взаимном влиянии многочисленных этнических групп и народов, в разное время населявших Северную Африку.
2. Кулинарные особенности и традиции испанской кухни. Технология приготовления традиционных блюд.
Согласно популярным представлениям, кухня Испании является «средиземноморской диетой» с приготовлением еды на основе фруктов, овощей, бобовых, риса, морепродуктов, злаков и зелени. Однако в реальности, в испанской кухне больше мясных блюд чем, например, рыбных. Национальным испанским блюдом является окорок хамон, а не только паэлья. Потребление овощей и фруктов среднестатистическим испанцем также далеко от пяти рационов питания, предписываемых средиземноморской диете. Пять рационов питания для фруктов – это примерно два с половиной стакана сока или два, скажем, яблока в день. Для зелени – два с половиной стакана мелко нарезанных овощей, то есть две тарелки свежего салата в день
Выдержка из текста
В данной работе рассмотрены аспекты кухни Северной Африки, с детальным описанием происхождения конкретных особенностей и причин возникновения традиций. Многие блюда, ныне приготавливающиеся в странах Магрибского союза, являют собой переплетение многих средиземноморских, африканских, арабских и даже европейских традиций. Каждая ветвь истории привносила в кухню Северной Африки особую щепотку влияния, которая позже взяла самостоятельное развитие того или иного блюда.
Для более детального понятия североафриканской культуры представлены традиционные блюда Алжира, Туниса, Египта и Марокко.
Список использованной литературы
Литература:
1. Левашева Е. Кухня народов мира / Е. Левашева. – М.: Эксмо, 2011 – 128 с.
2. Кухни народов мира: http://www.eda-server.ru/cook-book/world/
3. Пепита А. Испания. Национальная кухня / А. Пепита. – М.: Аякс-пресс, 2013
4. Рзаева Е. 50 рецептов африканской кухни / Е. Рзаева. – М.: Полигон, 2002, — 250 с.