Содержание
Введение 3
I. Теоретические аспекты исследования органолептических свойств абсентов…5
1.1. Виды и химический состав абсента 5
1.2. Требования к качеству абсента 8
1.3.Органолептические свойства абсента 13
1.4. Основные дефекты и фальсификация абсента 15
1.5. Технология производства абсентов 20
II. Экспертиза органолептических показателей абсента, реализуемого в торговом предприятии ОАО «Людмила»…………………………………………24
2.1. Краткая характеристика предприятия………………………………………..24
2.2.Экспертиза органолептических показателей абсента, реализуемого торговым предприятием ОАО «Людмила»……………………………………….28
Заключение 34
Список использованных источников и литературы: 35
Содержание
Выдержка из текста
Алкогольная продукция, входящая в перечень подакцизных товаров, играет различные роли в социальных и культурных устоях общества. Мэри Дуглас, выдающийся английский социолог, весьма точно определила употребление алкоголя как «общественный акт, исполняемый в определенном социальном контексте». В различных культурах употребление алкогольных напитков применительно к тем или иным жизненным ситуациям является традицией (социальной нормой), однако в каждой из них потребление алкоголя в одиночестве считается нездоровым симптомом.
Именно в данной связи он, с точки зрения его современного развития и перспектив, в рамках международной конкуренции является особенно актуальным.Высокий уровень теневого оборота алкогольной продукции, составляющий около 50% от общего объема рынка, криминализация алкогольного рынка, косвенная реклама алкогольных напитков, отсутствие социальных институтов, пропагандирующих здоровый образ жизни, постоянно увеличивают уровень потребления спиртных напитков, в основном за счет притока молодежи в среду потребителей.
В связи с распространенностью данного «недуга» в Российской Федерации широкое распространение получили и преступления в сфере незаконного оборота алкогольной продукции. Нелегальная, суррогатная алкогольная продукция является более дешевой и доступной, нежели (официальная) сертифицированная. Именно этим и обосновывается актуальность избранной темы.
Одними из таких факторов являются кризис в отрасли производства алкогольных напитков, экономический кризис в России, ужесточение законодательства о рекламе социально-рисковых видов товаров и услуг, значительное ухудшение отношения потребителей к алкогольной продукции, а значит и к инструментам продвижения на фоне распространения тенденции к ведению здорового образа жизни.
Таким образом, актуальность применения мер таможенно-тарифного и нетарифного регулирования ввоза алкогольной продукции не вызывает сомнений и является чрезвычайно актуальной в сложившейся экономической ситуации.
Данные договоры — это традиционный институт гражданского права, и именно поэтому они имеют высочайший уровень теоретической изученности и значительный эмпирический опыт осуществления. Значительное место среди договоров во внешнеторговой сфере занимают договоры по купле-продаже подакцизной продукции, и, главным образом, таких, как транспортные средства, табак, алкоголь, и это связано с их спецификой. Для обеспечения этих функций в современной России не прекращается процесс регуляции внешнеторгового оборота автомобилей, алкогольной и табачной продукции, осуществляемый через реализацию норм гражданского, предпринимательского, административного, налогового, таможенного права и пр.
Затем сотрудники органов внутренних дел возбуждают дело об административном правонарушении по ч. 2.1 статьи 14.16 КоАП РФ в отношении реализатора или руководителя предприятия, учреждения торговли, индивидуального предпринимателя (должностного или юридического лица), в зависимости от наличия в их действиях состава указанного административного правонарушения. Несовершеннолетний, осуществивший покупку указанной продукции, будет являться одновременно свидетелем административного правонарушения и потерпевшим.
Предприятие общественного питания — общее название организации, которая оказывает услуги общественного питания посредством: производства кулинарной продукции, её реализации и организации питания различных групп населения.
Существует ряд причин, обусловливающих необходимость активного вмешательства государства и в процесс формирования предложения алкогольной продукции, ценообразования на нее, регулирования процессов распределения и перераспределения доходов от ее производства и реализации.Проблеме государственного регулирования рынка алкогольной продукции и его составных элементов, а также теоретическим и методологическим основам, инструментам и механизмам регулирования посвящены труды и публикации большого количества отечественных ученых. Вместе с тем, вышеотмеченные проблемы указывают на то, что проблема развития рынка алкогольной продукции, его государственного регулирования значима и недостаточно разработана, нуждается в глубоком изучении, чем определяется актуальность темы курсовой работы.
В настоящее время рынок алкогольной продукции у нас в стране представлен очень широко. Несмотря на то, что за последние 20 лет доля алкогольной продукции уменьшилась в общем объеме товарооборота в России более чем в 3 раза, согласно данным Росгоскомстата еще в 1995 году алкогольные напитки составляли 5,9% от общего товарооборота в стране, или 12,3% от товарного оборота продовольственных товаров, уступая место лишь мясу и мясным продуктам.Цель данной курсовой работы – осветить основные вопросы, касающиеся рынка алкогольной продукции в России.
Список источников информации
Список использованных источников и литературы:
1. Закон РФ от 22.11.1995 г. — № 171-ФЗ, ред. от 01.12.2007 г. «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции».
2. ГОСТ Р 51135-98 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа // ИПК Издательство стандартов, 2002.
3. ГОСТ Р 52472-2005 «Водки и водки особые. Правила приёмки и методы анализа».
4. Грибов В.Д., Кузьменко В.А., Грузинов В.П. Экономика организации: учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2012.
5. Елизарова Л.Г. Классификация алкогольных напитков. /М.Дело, 2011.
6. Кондрашова Е.А. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие. / Е.А. Кондрашова, Т.А. Пешкова, Н.В. Коник. – М.: ИНФРА-М, 2011.
7. Коробкина З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. /М.: Колосс, 2013.
8. Лифиц И.М. Теория и практика конкурентоспособности товаров и услуг 2-е изд. перераб. и доп. – М: Юрайт-Издат, 2013.
9. Марченко О.Б. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учеб. пособие. – Белгород: Кооперативное образование, 2013.
10. Митвайс И.И. Товароведение вкусовых товаров. Феникс, 2014.
11. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. / М: Норма, 2014.
12. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения, Норма, 2014.
13. http://www.allcafe.info/readingroom/drink/brandy/vinebrandy/france/koniak/345/ Технология производства.
14. http://gildia.sakhalin.ru/cognac/cognactech.shtml Технология производства абсента.
список литературы