Анализ факторов формирующих и сохраняющих качество

Содержание

СОДЕРЖАНИЕ:

1.ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..3

1.1 Понятие, назначение переработки овощей, как объекта коммерческой деятельности…………………………………………………………………4

1.2 Пищевая ценность и основные химические вещества, обуславливающие свойства товаров данной группы…………………………………………5-6

1.3 Состояние и перспективы развития производства переработанных овощей………………………………………………………………………..7

2.ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ (теоретическая)

2.1 Влияние сырья и технологии производства на формирование качества переработанных овощей………………………………………………………8-10

2.2 Сравнительная товароведная характеристика групп и подгрупп переработанных овощей……………………………………………………..11-12

2.3формирование ассортимента переработанных овощей в торговом предприятии (фирме)……………………………………………………………13

2.4 Оценка качества переработанных овощей……………………………14-15

2.5 Факторы, сохраняющие качество переработанных овощей……………..16

3. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

3.1. Составление схемы классификации переработанных овощей……………17

3.2. Анализ влияния технологического процесса на формирование качества

переработанных овощей………………………………………………………..18

3.3. Ассортиментная таблица…………………………………………………..19

3.4. Диагностика (описание дефектов переработанных овощей)…………20-21

3.5. Установление соответствия режима хранения товара……………………22

3.6. Анализ соответствия маркировки для возможности идентификации

переработанных овощей………………………………………………………..23

4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….25

Литература……………………………………………………………………….26

Выдержка из текста

СОДЕРЖАНИЕ:

1.ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..3

1.1 Понятие, назначение переработки овощей, как объекта коммерческой деятельности…………………………………………………………………4

1.2 Пищевая ценность и основные химические вещества, обуславливающие свойства товаров данной группы…………………………………………5-6

1.3 Состояние и перспективы развития производства переработанных овощей………………………………………………………………………..7

2.ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ (теоретическая)

2.1 Влияние сырья и технологии производства на формирование качества переработанных овощей………………………………………………………8-10

2.2 Сравнительная товароведная характеристика групп и подгрупп переработанных овощей……………………………………………………..11-12

2.3формирование ассортимента переработанных овощей в торговом предприятии (фирме)……………………………………………………………13

2.4 Оценка качества переработанных овощей……………………………14-15

2.5 Факторы, сохраняющие качество переработанных овощей……………..16

3. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

3.1. Составление схемы классификации переработанных овощей……………17

3.2. Анализ влияния технологического процесса на формирование качества

переработанных овощей………………………………………………………..18

3.3. Ассортиментная таблица…………………………………………………..19

3.4. Диагностика (описание дефектов переработанных овощей)…………20-21

3.5. Установление соответствия режима хранения товара……………………22

3.6. Анализ соответствия маркировки для возможности идентификации

переработанных овощей………………………………………………………..23

4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….25

Литература……………………………………………………………………….26

Список использованной литературы

СОДЕРЖАНИЕ:

1.ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..3

1.1 Понятие, назначение переработки овощей, как объекта коммерческой деятельности…………………………………………………………………4

1.2 Пищевая ценность и основные химические вещества, обуславливающие свойства товаров данной группы…………………………………………5-6

1.3 Состояние и перспективы развития производства переработанных овощей………………………………………………………………………..7

2.ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ (теоретическая)

2.1 Влияние сырья и технологии производства на формирование качества переработанных овощей………………………………………………………8-10

2.2 Сравнительная товароведная характеристика групп и подгрупп переработанных овощей……………………………………………………..11-12

2.3формирование ассортимента переработанных овощей в торговом предприятии (фирме)……………………………………………………………13

2.4 Оценка качества переработанных овощей……………………………14-15

2.5 Факторы, сохраняющие качество переработанных овощей……………..16

3. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

3.1. Составление схемы классификации переработанных овощей……………17

3.2. Анализ влияния технологического процесса на формирование качества

переработанных овощей………………………………………………………..18

3.3. Ассортиментная таблица…………………………………………………..19

3.4. Диагностика (описание дефектов переработанных овощей)…………20-21

3.5. Установление соответствия режима хранения товара……………………22

3.6. Анализ соответствия маркировки для возможности идентификации

переработанных овощей………………………………………………………..23

4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….25

Литература……………………………………………………………………….26