Содержание
Введение 3
1 Сущность товарооборота, особенности формирования в общественном питании 5
2 Анализ формирования товарооборота предприятия общественного питания (на примере кафе «Молодежное») 11
2.1 Анализ основных экономических показателей 11
2.2. Анализ динамики и структуры товарооборота 14
2.3 Факторы, влияющие на товарооборот 28
3 Разработка плана и направления развития товарооборота в предприятии общественного питания 41
Заключение 45
Список использованных источников 47
Выдержка из текста
Цель написания данной работы – рассмотреть сущность товарооборота предприятий общественного питания.
Задачи работы:
— раскрыть экономическую сущность и содержание товарооборота предпри-ятия общественного питания;
— провести анализ развития товарооборота предприятия общественного пита-ния;
— провести факторный анализ товарооборота предприятия общественного питания;
— провести планирование товарооборота предприятия общественного питания на будущий период.
Предметом исследования в работе является товарооборота предприятия общественного питания
Объект исследования — кафе «Молодежное»
Список использованной литературы
1. Альбеков А.У., Согомонян С.А. Экономика коммерческого предприятия — Ростов н/Д: Феникс, 2010.-448 с.
2. Бланк И.А. Торговый менеджмент. — К.: Эльга, Ника- Центр, 2008. — 784 с.
3. Гуденица О. В., Гончарова С. Н., Харченко И. А. Экономический анализ в торго-вых организациях — М.: Феникс, 2010. – 377 с.
4. Емельянова Т.В. Экономика общественного питания: Учеб. пособие / Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко. — Мн.: Выш. шк., 2011. — 286 с.
5. Ефимова Э.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И.
Кабушкина: /чеб. пособие. — Минск: Новое знание, 2008. — 304 с.
6. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий
общественного питания: Учеб. практ. пособие / Л.И. Кравченко. — Мн.: ООО
«ФУАинформ», 2010. — 288 с.
7. Мелентьева В.В. Экономика торгового предприятия. Практикум – М.: Дело и сервис,2010. -272 с.
8. Организация и управление торговым предприятием: Учебник / Под ред. д-ра экон. наук, проф. Л.А. Брагина, д-ра экон. наук, проф. Т.П. Данько – М.: ИНФРА-М, 2009. – 303 с.
9. Раицкий К.А. Экономика и управление в организациях торговли: учебное по-собие для студентов вузов/ К.А.Раицкий – М.:Аспект Пресс, 2009. – 186 с.
10. Раицкий К.А Экономика предприятия: Учебник для вузов. — 2-е изд.- М.: Инфор-мационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2009. —696 с.
11. Тарасова В. В. Товарооборот предприятия торговли: анализ и планирование: Учеб. пособие. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2002. – 100 с.
12. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное посо-бие /кол. авторов; под ред. Т.И. Николаевой и Н.Р. Егоровой – М.: КНОРУС, 2008 -400с.
13. Экономика, анализ и планирование на предприятии торговли: учебник для ву-зов / Под ред. А.Н. Соломатина. – СПб.: Питер, 2009 – 560с.