Содержание
План
Введение___________________________________________________4
1. Теоретические аспекты предоставления услуг на предприятиях общественного питания: понятие услуг, их особенности________________6
2. Анализ технологии предоставления услуг на предприятии общественного питания ООО «Гринкос Гриль»_______________________14
2.1 Краткая технико-экономическая характеристика организации___14
2.2 Анализ потребителей_____________________________________24
3. Разработка рекомендаций по совершенствованию технологии предоставления услуг на предприятии ООО «Гринкос Гриль»___________33
3.1 Мероприятия по совершенствованию ассортимента услуг______33
3.2 Мероприятия по расширению целевой аудитории_____________38
Заключение________________________________________________49
Список использованных источников___________________________51
Выдержка из текста
Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что питание — одно из главных условий существования человека. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на жизнедеятельность организма. Вот почему искусство приготовления пищи является одной из самых древних областей человеческой деятельности, ведущей свое происхождение от первобытных людей.
Общественное питание – одно из составляющих жизни общества. На предприятиях общественного питания осуществляется производство готовых блюд, кулинарных изделий, организуется их реализация и потребление.
Организация производства готовой продукции сближает предприятия общественного питания с пищевой промышленностью, а осуществление процесса реализации – с предприятиями торговли. Сочетание производственных и торговых функций с организацией обслуживания потребителей является специфической особенностью их деятельности.
Список использованной литературы
Список использованных источников
1. Обслуживание на предприятиях общественного питания: учеб. пособие / авт.- сост. Л.А. Радченко. – Ростов н/Д: Феникс, 2001. – 384 с.
2. Виноградова М.В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса: учеб пособие / М.В. Виноградова, З.И. Панина. – М.: Дашков и Ко, 2005. – 464 с.
3. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность / Ф.Г. Панкратов. — М.: Дашков и К, 2007. – 346 с.
4. Забелин П.В. Основы стратегического управления / П.В. Забелин, Н.К. Моисеева. — М.: Маркетинг, 2007. – 195 с.
5. Технология розничной торговли / под ред. Л.А. Брагина. – М.: Академия, 2006. – 122 с.
6. Энджел Д. Поведение потребителей: пер. с англ. / Д. Энджел, Р. Блэкуэлл. — СПб.: Питер, 2004. — 759 с.
7. Синяева И.М. Коммерческая деятельность в сфере товарного обращения / И.М. Синяева. – М.: ЮНИТИ, 2005. – 442 с.
8. Третьяк О.А. Маркетинг: новые модели управления: учебник / О.А. Третьяк. – М.: Инфра-М, 2005. – 403 с.
9. Фатхутдинов Р.А. Стратегический маркетинг / Р.А. Фатхутдинов. — СПб.: Питер, 2003. – 346 с.
10. Жукова Т.Н. Коммерческая деятельность / Т.Н. Жукова. – М.: Вектор, 2006. – 329 с.
11. Волкогонова О.Д. Стратегический менеджмент / О.Д. Волкогонова. – М.: Форум ИНФРА-М, 2004. – 254 с.
12. Кэнуэлл Д. Стратегический менеджмент: пер. с англ. / Д. Кэнуэлл. – М.: Баланс Бизнес Букс, 2005. – 429 с.
13. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность / Ф.П. Половцева — М.: Инфра, 2005. – 248 с.
14. / Д. Сазерленд, Д. Кэнуэлл. – М.: Баланс Бизнес Букс, 2005. – 429 с.
15. Шумаев В.А. Методические рекомендации по организации снабженческо-сбытовой деятельности предприятий на основе маркетинга / В.А. Шумаев. — М.: Новый Век, 2003. – 82 с.
16. Басовский Л.Е. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности / Л.Е. Басовский. – М.: Инфра-М, 2005. – 222 с.
17. Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятий / О.Н. Волкова. – М.: Проспект, 2007. — 424 с.
18. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности / Г.В. Савицкая. – М.: Инфра-М, 2007. — 288 с.
19. Киреева Н.В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности / Н.В. Киреева. — М.: Социальные отношения, 2007. – 512 с.