Содержание
Оглавление
Введение 3
Глава 1. Понятие анализа предпочтений на основе потребительской оценки качества 6
1.1. Понятие потребительских предпочтений 6
1.2. Особенности анализа при изучении покупательских предпочтений на рынке потребительских товаров. 7
Выводы 13
Глава 2. Анализ предпочтений на основе потребительской оценки качества продукции (услуг) (на примере кафе «Арабелла») 14
2.1 Краткая характеристика предприятия 14
2.2 Анализ потребительских предпочтений кафе «Арабелла» 15
Выводы 18
Глава 3. Разработка мер, направленных на улучшение потребительской оценки качества товаров и услуг, производимых кафе «Арабелла» 20
3.1 Методы улучшения потребительской оценки качества 20
Выводы 25
Заключение 27
Список использованной литературы и источников 28
Приложения 30
Выдержка из текста
С каждым годом массовое питание все больше внедряется в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является немало важным фактором для населения. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет ..
Для этого необходимо решить следующие задачи: дать определение предприятиям общественного питания, классифицировать предприятия общественного питания и предоставляемые ими услуги, изучить особенности формирования российского рынка общественного питания и современное его состояние.
В данной курсовой работе мной применялись следующие методы исследования : метод анализа и метод дедукции.
Тема данной курсовой работы: «Состояние и перспективы развития рынка ресторанных услуг в России»
Цель — изучить состояние и перспективы развития ресторанного бизнеса в России (На примере ресторанного бизнеса в г. Саратов)
Задачи данной курсовой работы:
• Рассмотреть теоретические основы ресторанного бизнеса
• Проанализировать состояние ресторанного бизнеса в России ( на примере ресторанного бизнеса в г. Саратов)
• Изучить и проанализировать возможные перспективы развития ресторанного бизнеса в России ( на примере ресторанного бизнеса в г. Саратов)
Объект данной курсовой работы – ресторанный бизнес г. Саратова
Предмет – состояние и перспективы развития ресторанного бизнеса в г. Саратов
Список использованной литературы
Список использованных источников
Научная, учебная, справочно-информационная литература
1. Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 2015. – 327 с.
2. Борисова Ю.Н., Гаранин Н.И. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. – М.: Дело, 2016. – 423 с.
3. Войл П. Искусство менеджмента. Новые идеи для мира хаотических перемен. Перевод с английского. – М.: Новости, 2013. – 395 с.
4. Волков И.В. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. – СПб.: Питер, 2012. – 347 с.
5. Горнев А.З. Проблемы управления персоналом. – М.: Бином, 2014. – 358 с.
6. 7Гуляев В.А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 362 с.
7. Дроздов В.Ф. Отопление и вентиляция. – М.: Высшая школа, 2011. – 362 с.
8. Жукова М.А. Индустрия туризма: менеджмент организации. – М.: Аспект-Пресс, 2014. – 398 с.
9. Кабушкин Н.И, Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. – Минск: БГЭУ, 2013. – 370 с.
10. Кибинов Я. Управление персоналом в организации. – М.: Экономика, 2004. – 432 с.
11. .Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Дело, 2005. – 423 с.
12. Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России. – М.: Росконсульт, 2002. – 432 с.
13. 21. Марр Р., Шмидт Г. Управление персоналом в условиях социально-рыночной экономики. – М.: МГУ, 2003. – 427 с.
14. 22. Мартынов В.Р. Общественное питание. – М.: Экономика, 2005. – 473 с.
Интернет – ресурсы
15. http://smogmag.ru/velo-coffee/
16. http://www.business-vector.info/?p=38860