Содержание
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1.АНАЛИЗ ОТРАСЛИ СОКА 5
1.1. Продуктовые и географические границы товарного рынка 5
1.2. Определение состава хозяйствующих субъектов, 10
действующих на рынке 10
1.3. Объем товарного рынка и долей хозяйствующих 14
субъектов на рынке 14
1.4. Оценка концентрации продавцов на рынке 17
1.5. Характеристика и оценка барьеров входа и выхода 19
1.6.Характеристика структуры отраслевого рынка 21
1.7.Основные экономические характеристики отрасли 22
ВЫВОДЫ К ГЛАВЕ 1 26
2. ОТРАСЛЕВАЯ ПОЛИТИКА ГОСУДАРСТВА НА РЫНКЕ СОКОВ 27
2.1.Нормативное регулирование деятельности рынка соков 27
2.2. Государственная политика на рынке соков 30
ВЫВОДЫ К ГЛАВЕ 2 34
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
На основе самостоятельного изучения теоретического материала по курсу «Экономика отраслевых рынков» был проведен анализ отрасли соков.
В курсовом проекте содержится полное изложение теоретических положений, анализ выбранного отраслевого рынка, приведены графики.
Цель работы заключается в том, чтобы провести полный анализ отраслевого рынка соков и рассмотреть воздействие продуктовых и технологических инноваций на структуру отраслевого рынка соков.
Актуальность работы заключается в том, чтобы получить навыки проведения самостоятельного прикладного исследования, которые могут быть востребованы для решения широкого круга задач в области анализа целевого отраслевого рынка для обоснований управленческих решений.
Объектом исследования является рынок соков в России.
Соки не являются новой продукцией на русском рынке, они были известны покупателю и в русские времена. Сегодня русский рынок соков показывает рост в районе 10% в год, при этом есть причины, способные воспрепятствовать предстоящему росту рынка. Потребление соков в России росло на протяжении последних 5 лет с 2010 по 2014 гг. стремительными темпами.
Растительная пища играет главную роль в жизни человека. Про-дукция овощеводства и плодоводства представляет собой незаменимый источник важных физически функциональных веществ – полифенолов, а также минеральных веществ, витаминов и солей, в особенности витамина С, нужных для обычной жизнедеятельности человека. Большой смысл в питании имеют разные ароматические и вкусовые вещества, которые содержатся в овощах и плодах. Они делают лучше вкус пищи, что содействует лучшему её усвоению.
Но в обычных условиях для периода массового созревания и уборки, овощи и плоды могут сохраняться непродолжительно. Портятся они в итоге воздействия на них ферментов и бактерий. Длительное хранение овощей может быть лишь при помощи переработки. В то же время при переработке в большей или меньшей степени меняются исходные характеристики сырого сырья, вследствие чего продукты переработки овощей получают новые характеристики. Изменяются органолептические характеристики и пищевая ценность как за счёт частичного разрушения веществ сырья, так и применяемых добавок, а так же образования новых (кислот и др.). Ассортимент переработанных овощей и плодов широк и непрерывно меняется.
В процессе переработки и хранения в сырье протекают биохими-ческие процессы, которые при неверной технологии могут начать ухуд-шение пищевой ценности овощных и плодово-ягодных соков и даже их ухудшают.
К овощным и плодово-ягодным сокам относят напитки, изготов-ленные на основе продуктов переработки овощного и фруктового сырья, а также из неких древесных растений — соки-напитки, нектары, соки.
В настоящее время вырабатывают следующие виды соков:
-прямого отжима;
-восстановленные.
Соки получают из овощей или фруктов методом механического воздействия и консервированные физическими методами (не считая об-работки ионизирующим излучением). Они обладают довольно высочай-шей пищевой и биологической ценностью, определяемой вхождением в их составе минеральных элементов, витаминов, органических кислот, легкоусвояемых сахаров, незаменимых аминокислот, пектиновых и ос-тальных веществ.[4]
В связи с установленной целью в курсовой работе нужно решить следующие задачи:
-определить продуктовые и географические границы товарного рынка,
-определить состав хозяйствующих субъектов, действующих на рынке,
-проанализировать объем товарного рынка и долей хозяйствую-щих субъектов на рынке,
-дать оценку концентрации продавцов на рынке,
-дать характеристику и оценку барьеров входа и выхода,
-охарактеризовать структуру отраслевого рынка,
-рассмотреть отраслевую политика государства на рынке соков.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. «О защите конкуренции» ФЗ № 135 от 26 октября 2006 г.
2. Авдашева С.Б., Н.М. Розанова. Теория организации отраслевых рынков: учебник. — М.: ИЧП "Издательство Магистр", 2013. — 320 с.
3. Веселова Н.В. Методология исследования рыночных структур: учебно-методическое пособие — М.: Инфра-М, 2012. — 350 с.
3. Вехи экономической мысли. Теория отраслевых рынков. – СПб.: Экономическая школа, 2013. – Т. 3.
4. Вурос А., Розанова Н. Экономика отраслевых рынков. – М.: ТЕИС, 2012.
5. Пахомова Н.В. Экономика отраслевых рынков и политика государства: Учебник / Н.В Пахомова и К. К. Рихтера. – М.: ЗАО «Издательства «Экономика», 2013.
6. Рой Л.В., Третьяк В.П. Анализ отраслевых рынков: учебник — М.: Инфра-М, 2011. — 442 с.
7. Розанова Н. М. Экономика отраслевых рынков: учебное пособие / Н. М Розанова. – М.: Издательство Юрайт: ИД Юрайт, 2013
8. Третьяк В. П. Роль результативности в Гарвардской парадигме // Современная экономическая теория: проблемы разработки и преподавания; Под ред. К. А. Хубиева. – М.: ТЕИС, 2011.
9. Шерер Ф., Росс Д. Структура отраслевых рынков. – М.: ИНФРА-М, 2013.
10. Маркетинговые исследования рынка в России — URL: http://www.expert-rating.ru/market/product/sok_1.html. Дата обращения: 24.06.2014.
11. Маркетинговое исследование и анализ рынка: Российский рынок соков — URL: http://www.marketbaza.ru/product895/product_info.html. Дата обращения: 24.06.2014.
12. http://www.expert-rating.ru/market/product/sok_1.html
13. http://www.marketbaza.ru/product895/product_info.html
14. http://aqua-mercatus.info/?mag=2&op=journal&txt=14
15. http://microeconomica.economicus.ru/index1.php?file