Оглавление
Введение 3
1 Характеристика отеля (гостиничного предприятия) как объекта управления 5
2 Услуги отеля 8
3 Ресурсы отеля (гостиничного предприятия) 10
4 Миссия и ключевые цели отеля (гостиничного предприятия) 12
5 Анализ внешней среды 14
6 Обследование внутренней среды 19
7 Организационная структура управления 21
8 Проблемы сервисного менеджмента и пути их решения. 25
Заключения 27
Список используемой литературы 28
Содержание
Выдержка из текста
Также на сегодняшний день прослеживается нарастание конкурентной среды в гостиничном бизнесе, который с каждым годом становится все более конкурентным, поэтому предприниматели задействованный в данной сфере бизнеса стремятся улучшить качество оказываемых услуг.Актуальность выбранной темы заключается, в том, что при складывающейся ситуации в сфере гостиничного бизнеса, когда наибольшим спросом у посетителей и гостиниц пользуются сектор малых средств размещения, нежели сектор крупных и средних гостиниц и отелей, огромную важность приобретает проведение комплексного и полного анализа сервисного менеджмента в гостинице (отеле).- описать услуги гостиничного предприятия;
Исследование показателя удовлетворенности гостей европейских отелей J.D. Power проводится уже пятый год и исследует общую удовлетворенность гостей европейских отелей на основании семи параметров (в порядке значимости): цены и сборы, гостевые номера, оснащенность отеля, еда и напитки, регистрация (выезд), услуги отеля и бронирование.
Бизнес — планирование в условиях гостиничного предприятия
Использование информационных и компьютерных технологий в управлении гостиничным предприятием
Ценность планирования состоит не столько в документе, называемом планом, сколько в анализе учитываемых в процессе планирования факторов, оценке их роли, в повышении или сохранении эффективности деятельности компании и возможных значений, которые можно достигнуть в результате реализации мероприятий, которые намечены к осуществлению по итогам анализа.На сегодняшний день существенной развитие получает организация и открытие гостиничных предприятий, и планирование играет существенную роль в успешной реализации этих действий.Целью настоящей работы выступает исследование особенностей планирования в управлении гостиничным предприятием на современном этапе.
Методы исследования: анализ, описание, изучение, сравнение. Для решения указанных задач предполагается использование логического, теоретического и аналитического методов исследования.
Финансовый менеджмент стратегического направления обеспечивает разработку общего направления и способы использования средств для достижения перспективных целей функционирования капитала (моделирование стратегической дивидендной политики, принятие решений по долгосрочным инвестиционным проектам, использование новых инстру¬ментов долгосрочного финансирования и т. д.).
Проблему смены управленческих парадигм необходимо исследовать прежде всего на фундаментальном уровне, только в этом случае будут эффективными практические приложения теоретических выводов. Практический менеджмент уже не может довольствоваться обобщением и систематизацией прошлого опыта, ему нужны принципиально новые методологические ориентиры. Современные менеджеры не находят ответы на многие новые вопросы и поэтому предъявляют оправданные претензии к теории.
Теоретической и методической базой написания данной работы являются: законы и нормативно-правовые акты Российской Федерации, теоретические работы в области менеджмента и маркетинга, теоретические издания по финансовому анализу предприятия специализированные издания, связанные со спецификой работы организации.
Данные вопросы исследованы с различных сторон и путем их сравнения с теоретическими материалами. Результатом проведенного исследования и анализа системы информационного обеспечения в процессе управления предприятием является его объективная оценка, на основании которой можно будет дать заключение о ее эффективности и выработать рекомендации по ее улучшению.
Основная задача финансового менеджмента субъекта хозяйствования по мобилизации и использованию денежных фондов хозяйствующих субъектов заключается в максимизации их реальных пассивов и активов.Цель работы – изучение роли финансового менеджмента в системе управления предприятием.Практическая значимость курсовой работы состоит в возможности внедрения результатов анализа и рекомендаций в деятельность анализируемого предприятия и других субъектов экономики.
Информационной базой исследования являлись нормативно–законо–дательные акты, монографическая, методическая и учебная литература по теме исследования, материалы периодической печати, нормативная и отчетная документация, а также труды отечественных ученых–экономистов в области микроэкономического анализа, финансов, теории организации, управления на предприятиях, в том числе работы М.М. Алексеевой, Е.Л. Кантор, В.В. Ковалева, Н.В. Колчиной, Н.Н. Селезневой и др.
Заключения
В ходе написания курсовой работы нами была проанализирована гостиница Астория. Гостиница Астория является одной из самых известных и старейших гостиниц Санкт – Петербурга. Месторасположение – г. Санкт – Петербург, ул. Большая Морская, 39.
Структура отеля на сегодняшний день – это 188 номеров, из них 59 номеров класса люкс и 7 президентских апартаментов с двумя спальнями.
Услуги, оказываемые гостиницей Астория в Санкт-Петербурге отвечают всем требованиям международного уровня.
Работа отеля основана на круглосуточной основе, поэтому эффективно функционирует административный персонал, который поможет решить любой организационный вопрос в любое время суток.
С момента своего основания гостиница Астория является одним из лидеров гостиничного бизнеса в Санкт – Петербурге, которая и на сегодняшний день является флагманом инноваций, качества и успеха. Стоит отметить, что поддержание данного векового лидерства гостиницы Астория способствует ее приверженность своим концепциям, миссиям и ценностям.
Концепция гостиницы Астория – наполнение мир светом и теплотой гостеприимства.
Миссия гостиницы Астория – поддерживать статус мировой компании и быть лидером в сфере гостиничного бизнеса, является одним из наиболее предпочтительных гостиниц для гостей, гостей, сотрудников.
Основные проблемы гостиницы Астория:
— низкая заполняемость как в межсезонье, так и в сезон
— низкая прибыль, так как конкуренция идет в основном по стоимости номеров, гостиница работает в вип – сегменте;
— отсутствие или очень маленький % постоянных клиентов.
Список используемой литературы
1 Волков Ю.В. Экономика гостиничного бизнеса / Ростов н/Д: Феникс, 2013 г., 384 с.;
2 Иванов И.И., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент М: ИНФРА-М, 2007;
3 Корнова Г.Р. Сервисный менеджмент в гостинице // Сервисная деятельность на предприятиях гостеприимства: конкретные учебные ситуации/Учебное пособие. — Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 2010;
4 Кусков А.С. Гостиничное дело / Учебное пособие. — М.: Дашков и Ко, 2012. — 328 с.;
5 Капустина О.И. Формирование стратегии достижения конкурентных преимуществ в гостиничном бизнесе // Статья. Опубликована в журнале «Экономика и управление», 2014, №3. — С.36-39;
6 Катькало B.C., Шемракова В.Н. Сетевые стратегии гостиничного бизнеса — СПб., Изд-во «Высшая школа менеджмента», 2008;
7 Лихолетов, В.В. Основы проектирования гостиничных комплексов и предприятий общественного питания / Учебное пособие. — Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2012. – 184 с.;
8 Пищулов В.М. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. УГ-ЛТУ, 2010;
9 Скобкин С.С. Экономика гостиничного, ресторанного и туристического предприятия / Издательство: Российская Экономическая Академия им. Г.В. Плеханова, 2010 г., 270 с.;
10 Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства / Учебное пособие. — М. : Издательство РДЛ, 2006. — 224 с.;
11 http://astoriahotel.spb.ru/.
список литературы