Содержание
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..4
РАЗДЕЛ 1. ОЦЕНКА МАРКЕТИНГОВОЙ МИКРОСРЕДЫ ОРГАНИЗАЦИИ………………………………………………………………….7
1.1. Состав и структура потребителей исследуемой организации, особенности их поведения на местном рынке; объемы, структура и периодичность закупок, характер потребления………………….……………..7
1.2. Характеристика основных конкурентов исследуемой организации, включая……………………………………………………………………………9
РАЗДЕЛ 2. ХАРАКТЕРИСТИКА МАРКЕТИГОВОЙ СТРАТЕГИИ КОМПАНИИ……………………………………………………………………..11
2.1. Анализ товарной политики организации (описание номенклатуры и структуры ассортиментного предложения товаров и услуг в исследуемой организации, сравнительная характеристика с товарным предложением основных конкурентов).………………………..……………………………………………11
2.2. Характеристика ценовой политики исследуемой организации………….15
2.3. Характеристика системы сбыта товаров и услуг, сложившейся в исследуемой компании…………………………………………………………17
2.4. Анализ и оценка эффективности приемов и способов стимулирование продаж, используемых для продвижения товаров и услуг исследуемой организации………………………………………………………………………19
РАЗДЕЛ 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ МАРКЕТИНОГОВОЙ СТРАТЕГИИ КОМПАНИИ В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА КЛУБЕ-РЕСТОРАНЕ «МАМАЙ»………………………………………………21
3.1. Изменения в ассортиментной политике компании……………………….21
3.2. Рекомендации по адаптации стратегии ценообразования компании к текущей ситуации на рынке…………………………………………………….22
3.3. Пути решения проблем и конфликтов в каналах сбыта товаров и услуг компании…………………………………………………………………………22
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….23
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………..25
ПРИЛОЖЕНИЯ
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования.
В последние годы в связи с переходом экономики страны к рыночным отношениям, использование маркетинговых исследований в деятельности предприятий общественного питания является важнейшим условием их успешного функционирования.
Сегодня очевидно, что в стране произошла переориентация с промышленного производства на сферу услуг, и общепит приносит в бюджет немалые деньги, становясь важной частью экономики. В связи с этим сфера общественного питания является одним из наиболее привлекательных объектов маркетинговых исследований, а изучение рынка ресторанного бизнеса в качестве основы принятия решений предприятиями питания представляет собой актуальность исследования.
Степень научной разработанности проблемы. Теме ресторанного бизнеса посвящено достаточно большое количество публикаций как зарубежных, так и отечественных авторов. Среди наиболее значимых зарубежных публикаций следует упомянуть работы Дж. Уокера, Б. Марвина, К. Эгертона-Томаса, Ф. Котлера, JI. ван дер Вагена, М. Палли, разработки Ассоциации школ гостиничного бизнеса и общественного питания в Европе, а также работы отечественных авторов А. Пикалева, С. Скобина. Г. Папиряна и др., посвященные тем или иным аспектам данной проблематики: ценовой политике, с чего начать и как преуспеть, азбука ресторатора, как повысить доходность бизнеса и т. д. ; представлены редакционные сборники статей отечественных и зарубежных авторов, заявленные как настольная книга или энциклопедия ресторатора и освещающие те или иные стороны работы предприятия ресторанного бизнеса.
Цель и задачи исследования является проведение маркетинговых исследований для принятия верных и своевременных управленческих решений по совершенствованию деятельности ресторана «Мамай»
Для достижения указанной цели в работе были поставлены и решены следующие задачи:
• Проанализировать вторичные данные для того, чтобы дать характеристику объекту исследования;
• Провести обширные маркетинговые исследования с целью устранения выявленных недостатков в деятельности ресторана;
• Построить экономико-математическую модель для предсказания объема товарооборота исследуемого предприятия питания;
• На основании проанализированных данных предложить план мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности ресторана;
Объектом исследования является клуб – ресторан «Мамай»
Предметом исследования являются организационно-экономические отношения, возникающие в процессе проведения маркетингового исследования предприятия питания.
Теоретической основой исследования являются . Использованы труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам управления в социально-экономических системах, наиболее значимые работы прикладного характера специалистов в области ресторанного бизнеса, а также многочисленные материалы эмпирического характера, в том числе полученные непосредственно в ходе исследования.
Методологическая основа исследования являются системный и сравнительный анализ, анализ причинно-следственных связей, наблюдение, сравнение и группировка.
Информационно-эмпирическую базу исследования составили материалы сети Интернет, бухгалтерские и отчетные данные предприятия, а также данные статистических отчетов по вопросам развития ресторанного бизнеса.
Теоретическая и практическая значимость проведённого исследования состоит в разработке методических рекомендаций по обоснованию и эффективному управлению предприятиями ресторанного бизнеса в условиях российского рынка, включая стратегические, операционные и финансовые аспекты.
Обоснованность и достоверность положений, выводов и рекомендаций, сформулированных в курсовом проекте, основывается на использование апробированных научных методов исследования, экономического, логического и системного анализа, комплексного подхода, а также проведенными расчетами на основе объективных данных.
Объем и структура проекта. Курсовой проект содержит 26 страниц машинописного текста; состоит из введения, 10 глав, заключения, библиографического списка, включающего 14 источников, 3 приложений.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. [Назаров О. «Как раскрутить ресторан» Москва, издательский дом «Ресторанные ведомости», 2010 год 176 стр.]
2. [Маркетинг: учебник — 2-е издание «Учебники экономического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова» ГРИФ / Герасименко В.В, 2010 год, 416 стр.]
3. [Алексеев А.А. «Маркетинговые исследования рынка услуг» Санкт-Петербург, 2008 год, 344стр.]
4. [Бородина В.В. «Ресторанно- гостиничный бизнес» Москва, книжный мир, 2010 год, 165 стр.]
5. [Гарви Майкл, Дизмор Хезер, Дизмор Эндрю «Ресторанный бизнес для чайников», перевод с английского, Москва ООО «И.Д. Вильямс», 2010 год, 320 стр.]
6. [Дементьева Е.П. «Ресторанный бизнес: секреты успеха» издание 2-е. – Ростов на Дону, Феникс, 2008 год, 253 стр.]
7. [Дж. Боуэн, Ф. Котлер, Дж. Мейкенз. «Маркетинг. Гостеприимство. Туризм» зарубежный учебник, Москва, издание «Юнити», 2007 год, 1072 стр.]
8. [Алексеев А.А. «Маркетинговые исследования рынка услуг» Санкт-Петербург, 2008 год, 344 стр].
9. [Котлер Ф Армстронг Г Сандерс Дж Сонг В. Основы маркетинга: Пер. с англ. — 2-е европейское изд. — М.: Издательский дом «Вильяме», 2010. -944 с.]
10. [Ильина Е. «Меню как инструмент маркетинга» 2008 год, №10, стр. 21-26].
11. [«Экономика ресторанного бизнеса» М. А. Горенбургов, М. М. Хайкин, Санкт-Петербург, Academia, 2012 г.- 240 стр].
12. [«Реклама в ресторанном бизнесе» Санкт-Петербург, Академия, 2011 г.- 176 стр].
13. [Бесчастнов В. «Маркетинг персонала в сфере обслуживания» 2010 год, № 15, стр. 63-67].
14. [Пунин Е.И. «Маркетинг, менеджмент и ценообразование на предприятиях в условиях рыночной экономики» Москва : Международные отношения, 2007 год, 345 стр].