Содержание
стр.
Введение 3
Глава 1. Анализ внешней среды бизнеса. 5
1.1. Анализ нормативной базы ведения бизнеса 5
1.2. Ресторанный бизнес в СПб: состояние, 10
тенденции развития, сегментация рынка. 10
1.3. Анализ спроса и выбор ценовой стратегии 13
ресторанного бизнеса 13
1.4.Анализ предложения, уровней и методов 16
ведения конкурентной борьбы 16
1.5. Анализ основных конкурентов 20
1.6. Анализ условий работы с 21
контрагентами (стейкхолдеры) 21
1.7. Анализ типичных бизнес-рисков 23
1.8. SWOT-анализ и выбор стратегии выхода на рынок 24
Глава 2. Анализ внутренней среды бизнеса на примере 28
ресторан-бара «Capri» 28
2.1.Анализ ассортимента (структура ассортимента, его широта) 28
2.2. Анализ динамики продаж и колебания спроса. 30
2.3. Анализ использования техники и технологии 34
загрузки производственных мощностей 34
2.4. Анализ потребности в производственных площадях 36
2.5. Анализ потребности в оборотных средствах 37
2.6. Анализ потребности в трудовых ресурсах 38
2.7. Анализ динамики и структуры затрат 39
2.8. Анализ финансовых итогов и 40
используемой системы налогообложения 40
Заключение 42
Список литературы 45
Содержание
Выдержка из текста
Разработка рекомендаций по проектированию городского туристского пространства на примере города Санкт-Петербурга
Санкт-Петербурга
Степень научной разработанности проблемы. Получив широкое распространение, термин ГЧП сегодня активно освещается в средствах массовой информации, проводятся форумы, заседания и обсуждения по данному вопросу, так например, в Москве с 17 по 20 марта 2015 года проводилось мероприятие «Российская неделя ГЧП 2015».
Теоретическими и методологическими основами данного исследования явились периодические издания по исследуемой проблеме, интернет-ресурсы по вопросам молодежной политики, а также нормативные источники и мате-риалы Комитета по молодежной политике г. Санкт-Петербурга
Информационные ресурсы маркетинговых исследований на примере недвижимости Санкт-Петербург
Таким образом, необходимость государственного регулирования в области охраны окружающей среды и природопользования связана с обострением проблемы экологической безопасности. Острота и настоятельная необходимость решения назревших экологических проблем в стране сегодня осознаются в гражданском обществе и на всех уровнях структур власти, как и необходимость государственного регулирования в области охраны окружающей среды.
Цель инвентаризации – проверка достоверности информации бухгалтерского баланса и отчетности организации. Она дает возможность в натуральном измерителе сопоставить правильность ведения документации всех хозяйственных операций предприятия, установить факт наличия и качественного состояния имущества организации. Необходимо учитывать в процессе инвентаризации, такие отрицательные явления, как хищение, естественная убыль.
Структура работы: данная работа состоит из введения, где обоснована актуальность изучения данной проблемы на современном этапе, определены цели и задачи исследования; 2-х глав, заключения и библиографии.
Методологической базой исследования явились общенаучные принципы и методы исследования, предполагающие комплексный и системный подходы к исследованию данной проблемы, изучение экономических отношений в их взаимосвязи и развитии: анализ и синтез, обобщение, исторический и логический методы, а также статистический, информационный, сравнительный, структурный и функциональный анализы.
Список литературы
1. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания
2. Агамирова оЕ.В.Управление оперсоналом ов отуризме ои огостинично-ресторанном обизнесе.Часть о2.Проведение оанализа одеятельности опо оуправлению оперсоналом,М.:Дашков ои оК,2013.-с.115-117
3. Азбука оресторатора: Все, что онужно ознать, очтобы опреуспеть ов оресторанном обизнесе.М.:Жигульскии,2013.-215с.
4. Аносова оМ.М.,Кучер оЛ.С.Организация опроизводства она опредприятиях ообщественного опитания.–М.,2012.
5. Анурова оН.Персонал ов оресторане. оКак осоздать опрофессиональную окоманду.–М.:Перспектива,2014.
6. Барановскии оВ.А.Шеф-повар. оОрганизация опроизводства она опредприятиях ообщественного опитания.М.:Эксмо,2014.-320с. о
7. Безупречныи осервис: оКнига оо отом, окак опривлечь ои оудержать огостеи, одля оофициантов, оменеджеров ои овладельцев оресторанов:Пер.с оангл. оС.Прокофьева.-М.:Ресторанные оведомости,2014.-288с. о
8. Белошапка оМ.И.Технология оресторанного ообслуживания.–М.: оАкадемия,2014.–223с. о
9. Бережная оН.В.Управление ообщественным опитанием.–М.:Экономика, о2012. о
10. Бондаренко оГ.А.Менеджмент огостиниц ои оресторанов-М.,2013.
11. Волкова оКВ.,Мирополъскии оЯ.И.,Мумрикова оГ.М.Ресторанныи обизнес ов оРФ: ос очего оначать ои окак опреуспеть.4-е оизд.-М.:Флинта:Наука,2013- о184с. о
12. Гостиничное ои оресторанное одело, отуризм:Сборник онормативных одокументов./Под оред. оЮ.Ф.Волкова.Ростов он/Д:«Феникс»,2014-448с. о
13. Губанкова оГ. оОсобенности оресторанного обизнеса//Ресторанныи обизнес-2014-№1-с.55-61
14. Дурович оА.П.Маркетинг огостиниц ои оресторанов:Учеб. опособие.М.: оНовое ознание,2013-632с. о
15. Ефимова оО.П.,Ефимова оНА.Экономика огостиниц ои оресторанов: оУчеб.пособие./Под оред.Н.И.Кабушкина.М.:Новое ознание,2014.-392с. о
16. Ефимова оО.П.Экономика ообщественного опитания:Учеб. опособие./ оПод оред.Н.И.Кабушкина.4-е оизд. о,испр.-М,:Новое ознание,2014.-347с. о
17. Жабина оС.Б.Маркетинг опродукции ои оуслуг. оОбщественное опитание. оМ.:Изд-во:Академия,2013-224с.56 о
18. Кондратьев оК.П.Организация ообслуживания она опредприятиях ообщественного опитания.Учебное опособие.-Улан-Удэ:Изд-во оВСГТУ.2011-107с.
19. Кучер оЛ.С. ои одр. оРесторанныи обизнес ов оРоссии: оТехнология оуспеха.– оМ.:РосКонсульт,2012–468с. о
20. Медвецкая оЕ.И.Анализ охозяиственнои одеятельности,-Мн.: о»Вышэишая ошкола»,2012,223с. о
21. Радченко оЛ.А.Организация опроизводства она опредприятиях ообщественного опитания.М.:ЮНИТИ-ДАНА,2013.
22. Ридель оХ.Бары ои орестораны: отехники ообслуживания/Х.Ридель.- оРостов она оДону:Ровт,2014-352с.
23. Сбруева оА.В.Рестораторы овновь оищут опуть ок оуспеху/А.В.Сбруева. о//Гостиницы ои орестораны.–2014-№11-с.9-12.
24. Усов оВ.В.Организация опроизводства ои ообслуживания она опредприятиях ообщественного опитания:Учеб.пособие одля осред.проф. ообразования.-2-е оизд.,стер.М.:Издательскии оцентр о«Академия»,2012. о
25. Шок оПатти оД.,Боуэн оДжон.Маркетинг ов оресторанном обизнесе.-М.: оРесторанные оведомости,2014-234с. о
26. Эгертон-Томас оК.Ресторанныи обизнес./К.Эгертон-Томас.-М.: оПрофиздат,-2013-272с.
27. Анализ ресторана [Электронный ресурс] // Группа компаний «СофтБаланс». – Режим доступа: http://trade-drive.ru/services/analysis_restaurant_business/abc_analysis/. Дата обращения 31.03.2015
28. Васенкова Н. Средний чек в ресторанах Петербурга [Электронный ресурс] // Городской интернет-сайт The Village. – Режим доступа: http://www.the-village.ru/village/city/city/145045-credniy-chek. Дата обращения 30.03.2015.
29. Утенин В.В. Ключевые показатели эффективности (KPI) и практическая система мотивации персонала [Электронный ресурс] // http://www.elitarium.ru/2011/04/01/kljuchevye_pokazateli_jeffektivnosti.html. Дата обращения 28.03.2015.
список литературы