ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ПРОДУКЦИЯ И ТОВАРООБОРОТ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1. Состав и показатели товарооборота предприятия общественного питания
1.2. Методика анализа выполнения плана и динамики товарооборота
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ТОВАРООБОРОТА И ВЫПУСКА ПРОДУКЦИИ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «АРЛЕКИНО»
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
2.2. Общий анализ показателей товарооборота
2.3. Расчёт факторов, влияющих на товарооборот
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
ПРИЛОЖЕНИЕ 5
ПРИЛОЖЕНИЕ 6
ПРИЛОЖЕНИЕ 7
ПРИЛОЖЕНИЕ 8
Содержание
Выдержка из текста
Специфика бухгалтерского учета на предприятиях общепита заключается в том, что основу хозяйственной деятельности предприятия общественного питания составляют процессы изготовления и продажи собственной продукции, что подразумевает определенные затраты. Информация об издержках производства нужна, прежде всего, руководителю предприятия и его подразделений, а также его участникам (учредителям) для выработки политики управления предприятием с целью снижения издержек и увеличения прибыльности [39, c. 43].
В данной курсовой работе будет проведен подробный анализ несчастных случаев и заболеваний работников цеха, выявлены причины, а также будет произведен расчет материальных последствий травматизма и заболеваемости. В третьей главе будет произведен расчет эффективности использования средств на улучшение условий охраны труда. В заключении будут сделаны обобщающие выводы.
В ходе написания курсовой работы была использованы следующие источники: нормативные документы, работы ведущих авторов в области коммерческой и экономической деятельности современных предприятий общественного питания, так же розничного товарооборота, и различные публикации из периодической экономической печати за последние годы, следующих авторов — Кравченко Л.И., Баканова. М.И., Алексеевой М.М., Емельянова Т.В., Кравченко В.П., Ефимовой О.П. и др.
Особенности анализа предприятия общественного питания Анализ выполнения производственной программы ресторана «Ганс»
, бесплатная парковка, телефон, свежая пресса, еда на вынос: авторские рестораны, где высокий уровень кухни, сервиса и цен ориентирован на постоянных клиентов.В последнее время просторное распространение заработали тематические заведения, концепцией которых предусматривается оформление в том или ином
Список источников информации
1.Азоев Г.Н., Язин В.Е. Маркетинговые исследования для среднего бизнеса: состояние рынка и перспективы развития/ / Маркетинг и маркетинговые исследования в России. № 2. 2004. с. 12-18.
2.Анализ хозяйственной деятельности: Учебник / Н. А. Русак, В. И. Стражев, О. Ф. Мигун и др.; Под общ. ред. В. И. Стражева. -Мн.: Выш. Шк., 2002. –398с.
3.Волков О.И. Экономика предприятия. — М.: ИНФРА-М, 1997 г. – 255 с.
4.ГОСТ 5290-60 — Настоящий стандарт устанавливает виды изделий всех отраслей промышленности при выполнении конструкторской документации. Стандарт соответствует СТ СЭВ 364-76
5.ГОСТ Р 51647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
6.ГОСТ Р 51764-95 «Услуги Общественного питания. Общие требования».
7.Кондраков Н. П. Основы финансового анализа – М.: Главбух, 2002. –112с.
8.Мокий М.С., Скамай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономика предприятия: Учеб. пособие / Под ред. проф. М.Г. Лапусты. — М.: ИНФРА-М, 2003. — с.264.
9.Непомнящий Е. Г. Экономика и управление предприятием: Конспект лекций Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2002.с. 156.
10.Никуленкова Т.Т., Лаврененко Ю.И., Ястина Г.Н., «Проектирование предприятий общественного питания». Москва, «Экономика»-2003г с. 318.
11.Общественное питание. Классификация предприятий. Извлечение. ГОСТ Р 50762-95 (утв. постановлением Госстандарта РФ от 5 апреля 1995 г. N 198). Дата введения 1995-07-01.
12.Палли М. Справочник современного хозяина ресторана. 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. – М.: ООО «Современный ресторан и розничные технологии», 1999 г. – 148 с.
13.Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Издательский дом «Дашков и К». 2003г. с. 256.
14.Предприятия общественного питания: тенденции и перспективы // Финансовая газета», N 46, 47, 49, ноябрь, декабрь 2004.
15.Производственный менеджмент. Учебник для вузов / Под ред. проф. Ильенковой С. Д.. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. — с.461.
16.Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». -М.-2000. 167 с.
17.Раицкий К.А. Экономика организации (предприятия). Учебник. Издательство: Дашков и К, 2003 г. с. 1012.
18.Ребрин Ю.И. Основы экономики и управления производством. — М.: Владос, 2002.- с.329.
19.Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. — М.: ИНФРА-М, 2002 г. — 336 с.
20.Шеремет А.Д. Анализ экономики промышленных предприятий. — М.: Высшая школа,2001 — с.515.
21.Экономика предприятия: Учебник / Под ред. проф. О. И. Волкова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2002. –520с.
список литературы