Содержание
Введение3
1. Теоретические и методологические основы анализа затрат на оплату труда и социальные нужды5
1.1. Заработная плата как основной мотив производительной деятельности, формы и системы оплаты труда5
1.2. Состав затрат на оплату труда и социальные нужды14
1.3. Методологические аспекты анализа затрат на оплату труда и социальные нужды19
2 Анализ затрат на оплату труда и социальные нужды кафе «Ермак»27
2.1. Краткая характеристика предприятия кафе «Ермак»27
2.2 Динамика и структура средней заработной платы на предприятии кафе «Ермак»30
2.3. Расчет и анализ фонда заработной платы по отдельным категориям работников предприятия общественного питания кафе «Ермак»32
2.4. Мероприятия по совершенствованию оплаты труда на предприятии общественного питания кафе «Ермак»35
Заключение39
Список использованных источников и литературы41
Приложения
Выдержка из текста
Введение
Актуальность темы исследования обусловлена значительным повышением требований к организации оплаты труда в условиях рыночной экономики на предприятиях всех форм собственности. Рыночные принципы хозяйствования и трансформация социально-трудовых отношений порождают новые явления и тенденции в организационно-трудовой сфере предприятий. Основой жизнедеятельности общества, как и отдельного человека, во все времена был и остается труд. Поэтому повышение эффективности организации оплаты труда в рыночных условиях, адекватное отражение в науке этого непростого явления всегда актуально.
В условиях проведения экономических реформ, ориентированных на принципы перехода к рыночным отношениям, проявления новых тенденций в экономике, производственно-хозяйственной деятельности происходит объективное возрастание требований к интенсификации и качеству труда работников предприятий — руководителей, специалистов, служащих, рабочих. Основными требованиями являются: прямое, активное и творческое их участие в решении задач повышения эффективности производства на всех уровнях управления и организации производственных процессов от верхних до первичных звеньев предприятий и подразделений. При этом важнейшими
вопросами являются обновление и повышение качества продукции, улучшение работ и услуг.
Мало исследованы и недостаточно, на наш взгляд, используются социальные и психологические факторы: мотивы и стимулы, которые начинают эффективно действовать, если они отражают интересы производства и трудящихся. При этом для работников существенным является уровень заработной платы.
Теоретические, методологические и практические аспекты научной организации труда как управленческой деятельности далеко не новы для российских и зарубежных ученых-экономистов и давно стали объектами их исследований.
Разработкой методических основ анализа затрат на оплату труда занимались и занимаются такие ученые, как Барнгольц С.Б., Ефимова О.В., Шеремет А.Д., Донцова Л.В., Сайфулин Р.С., Ковалев В.В., Гиляровская Л.Т., и другие ученые.
Целью курсовой работы является анализ затрат на оплату труда и социальные нужды.
Для достижения поставленной цели в исследовании были определены следующие задачи:
— рассмотреть заработную плату как основной мотив производительной деятельности, изучить формы и системы оплаты труда;
— рассмотреть состав затрат на оплату труда и социальные нужды;
— изучить методологические аспекты анализа затрат на оплату труда и социальные нужды;
— дать организационно экономическую характеристику предприятия;
— провести анализ основных показателей деятельности предприятия в сфере затрат на оплату труда и социальные нужды;
— дать рекомендации по совершенствованию затрат на оплату труда и социальные нужды предприятия.
Объектом исследования является предприятие общественного питания кафе «Ермак». Предметом исследования служат затраты на оплату труда и социальные нужды исследуемого предприятия.
При написании курсовой работы использованы нормативно правовые акты, публикации в периодических изданиях, специальная и учебная литература, документация изучаемого предприятия.
Список использованной литературы
1.Конституция Российской Федерации от 12 декабря 1993 г. — М.: Юридическая литература, 2009.
2.Гражданский Кодекс РФ. Часть первая и вторая от 1 марта 2002 г. // СПС «Гарант».
3.Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. // Российская газета. — 2001. — 31дек.
4.Адамчук В.В., Ромашов О.В., Сорокина М.Е. Экономика и социология труда: Учебник для вузов. М.: ЮНИТИ, 2009. — 407с.
5.Александрова А.Б. Заработная плата на современном предприятии. М.: Книжный мир, 2008. 424с.
6.Волгин Н. На смену ЕТС должны прийти региональные, отраслевые, корпоративные схемы // Человек и труд. — 2006. — №6. — С. 17.
7.Ефимова О.П. Экономика общественного питания/ Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие. Минск: Новое знание, 2009. 304с..
8.Лебедева С.Н Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие/С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова, А.В. Гавриков; Под ред. С.Н. Лебедева. 2-е изд. Мн.: Новое знание, 2007. 240с.
9.Мазманова Б.Г. Проблемы политики в области планирования заработной платы // Менеджмент в России и за рубежом. — 2006. — №4. — С. 38.
10.Пошерстник Е.Б., Пошерстник Н.В. Заработная плата в современных условиях (5-е издание). СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 2008. — 640с.
11.Савицкая Г.В. Экономический анализ: учебник.- М.: Новое знание, 2009.- 640 с.
12.Сергеев В.И. Экономика предприятия. — М., 2008. 380с.
13.Управление персоналом / Под ред. Т.Ю.Базарова. — М., 2009. 520с.
14.Чечевицына Л.Н. Экономика предприятия. — Р н/Д., 2008. 364с.
15.Шеремет, А.Д. Финансы предприятий / А.Д. Шеремет, Р.С.Сайфулин. М.: ИНФРА-М, 2008. 532 с.
16.Шеремет А.Д. Методика финансового анализа. М.: Инфра М, 2008. 516 с.
17.Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебник / Под общ. ред. А.Н. Соломатина. М.: ИНФРА-М, 2007. — 295с.
18.Экономика предприятия./ Под ред. Е.Л. Кантора СПб: Питер, 2010. 352с.
19.Экономика торгового предприятия / Под ред. А.И.Гребнева. — М., 2007. 454с.
20.Яковлев Р. О регулировании заработной платы в РФ // Человек и труд. — 2007. — №11. С.12-15.