Оглавление
Введение
1 Товарная характеристика консервированных томатов и технологии переработки томатов
1.1 Товарная характеристика консервированных томатов
1.2 Технология консервирования томатов
2 Ассортимент и экспертиза качества консервированных томатов
2.1 Материалы и методы исследований
2.2 Исследование ассортимента консервированных томатов
2.3 Исследование показателей качества консервированных томатов
2.3.1 Исследование упаковки и маркировки образцов консервированных томатов
2.3.2 Исследование органолептических показателей консервированных томатов
2.3.3 Исследование физико-химических показателей образцов консервированных томатов
Вывод
Список использованных источников
Содержание
Выдержка из текста
Цель работы – анализ структуры ассортимента, и экспертиза потребительских свойств мягкой мебели, реализуемой магазином «Формула дивана» г. Новосибирска.Вторая глава посвящена анализу структуры ассортимента и оценки качества мягкой мебели реализуемой магазином ООО «Формула дивана».
В наше время производство хрустящих ломтиков обжаренного картофеля превратилось в огромную индустрию во всем мире. Как сырье для них используют теперь не только свежий картофель, но и различные виды муки, овощей, фруктов [16].
Поэтому необходимо, чтобы ассортимент мясопродуктов, в том числе и мясных консервов, соответствовал меняющимся физиологическим потребностям профессиональных и возрастных групп населения страны. В настоящее время на потребительском рынке мясных консервов представлен достаточно широкий ассортимент продукции и не секрет, что порой и качество, да и сам ассортимент, не соответствуют предъявляемым требованиям. Целью данной курсовой работы стал анализ ассортимента и экспертиза качества мясных консервов, реализуемых магазином «Омский Бекон».
Современные направления формирования ассортимента и качества ювелирных товаров Теоретические основы экспертизы и идентификации ювелирных товаров Ассортимент, экспертиза качества ювелирных товаров, реализуемых в магазине
Некачественная обувь может нанести непоправимый вред здоровью детей, следствием чего станут необратимые процессы в развитии стоп и ног ребенка. Так же детская обувь пользуется повышенным спросом и интересом, различные фабрики и фирмы разрабатывают все более новые модели и новые дизайны детской обуви, все больше и больше появляется специальных магазинов для данного вида продукции.
В наши дни ассортимент косметических средств очень велик и разнообразен. Применение косметики должно быть безвредно для кожи и организма. К косметическим продуктам относят средства, предназначенные для очищения, защиты тела человека и придания привлекательного внешнего вида.
Теоретико-методологической основой данной работы послужили научные труды следующих авторов: И.М. Лифиц, Е.Д. Леженин, А.И. Меркулова, А.П. Ходыкин, А.А. Ляшко, А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская и др.
Развитие рынка и расширение ассортимента молочных продуктов происходит за счёт внедрения новой техники в производство и новых добавок.Целью данной работы является изучение качества сметаны, реализуемой в ООО «Спар-Тула» и характеристика финансово-хозяйственной деятельности данного магазина. Провести экспертизу качества сметаны, реализуемой на торговом ООО «Спар-Тула»;
При написании курсовой работы источниками данных послужили: литература зарубежных и отечественных авторов, учебно-методическая и справочная литература, специализированные журналы, и другая профилирующая литература по теме исследования.
В работе использовались следующие методы исследования: группировки и сравнения, синтеза, финансово-экономического и математико-статистического анализа, экспертных оценок.
Список использованных источников
1.ГОСТ 52477–2005. Томаты консервированные. Общие технические условия. – М.:Издательство стандартов, 2005 – 12 с.
2.ГОСТ Р 5717.1–2003. Банки стеклянные для консервов. Общие технические условия. – М.: Издательство стандартов, 2003. – 8 с.
3.ГОСТ 13799 – 81. «Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение». – М.: Издательство стандартов, 1988 – 8 с.
4.ГОСТ Р 51074–2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. – М.:Издательство стандартов, 2004.- с.2–6, с.13–14.
5.ГОСТ 8.579–2002 ГСИ. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. – М.: Издательство стандартов, 2002. – 6 с.
6.ГОСТ 8756.1 – 79. Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема массовой доли составных частей. М.: Издательство стандартов, 1979. – 8 с.
7.ГОСТ 26671–85. Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов. – М.: Изд-во стандартов, 1985. – 5 с.
8.ГОСТ 26186 – 84 «Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов». М.:Издательство стандартов, 1994 – 6 с.
9.ГОСТ 25555.0 – 82. «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности». М.:Издательство стандартов, 1983 – 5 с.
10.Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – М.: Издательство МЦФЭР, 2006. – 800 с.
11.Елисеева Л.Г., Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. – М.: Дашков и К, 2009. – 373 с.
12.Елисеева Л.Г., Ларина Т.В., Плотникова Т.В., Позняковский В.М. Экспертиза свежих плодов и овощей: Качество и безопасность. Издание 4-е исправленное и дополненное. – М.: СУИ 2007. – 304 с.
13.Карташова Л.В., Николаева М.А., Печнекова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения.– М.: Деловая литература, 2004. – 816 с.
14.Колобов С.В., Памбухчиянц О.В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей. – М.: Дашков и К, 2009. – 400 с.
15.Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – М.: Дашков и К, 2008. – 592 с.
16.Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Коммерческое товароведение продовольственных товаров. – М.: Дашков и К, 2002. – 496 с.
17.Личко Н.М., Кудрина В.Н., Елисеева Л.Г. Технология переработки продукции растениеводства. – М.: КолосС, 2006. – 616 с.
18.Мелькина Г.М., Аношина О.М., Сапронова Л.А. и др. Введение в технологию продуктов питания. – М.: КолосС, 2006. – 248 с.
19.Отосина В.Н. Практические работы по товароведению продовольственных товаров. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003. – 288 с.
20.Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; Под ред. Т.Г. Родиной. [Текст] – М.: КолосС, 2003. – 608 с.
21.Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Дашков и К, 2005. – 414 с.
22.Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник/ Под ред проф. Л.Г. Елисеевой. – М.: МЦФЭР, 2006. – 800 с.
23.Цапалова И.Э., Маюрникова Л.А., Позняковский В.М., Степанова Е.Н. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. 3-е издание. Под общей редакцией заслуженного деятеля науки РФ, профессора В.М. Позняковского. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2009. – 288 с.
24.Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. – М.: Дашков и К, 2005. – 460 с.
25.Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – М.: МарТ, 2004. – 492 с.
26.Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Учебное пособие/ И.Э. Цапалова и др – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2003. – 271 с.
список литературы