Содержание
Содержание
Введение
1. Требования к сырью пряничных изделий
2. Особенности технологии производства пряничных изделий
3. Классификация и ассортимент пряничных изделий
4. Оценка качества. Возможные дефекты и возможная фальсификация пряничных изделий
5. Условия и сроки хранения пряничных изделий
6. Возможности расширения ассортимента или нетрадиционное сырье, используемое в производстве
Заключение
Список используемой литературы
Выдержка из текста
Ассортимент и исследование пряничных изделий (пряники и коврижки)
Список использованной литературы
"Список используемой литературы
1. Вытовтов А. А., Белокурова Е. С., Малютенкова С. М., Герасимова В. А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.- СПб: Питер, 2005.- С. 367-371
2. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
3. Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.- СПб.: Питер, 2004.- С. 343-351
4. Микулович Л. Товароведение продовольственных товаров.- М.: Высшая школа, 2007.- 380-384
5. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов.- М.: Норма, 2006.- С. 61; С. 106-108.
6. Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.- М.: Академия, 2005.- С. 194-199
7. СанПиН 2.3.2.1078-01 ""Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов""
8. Смирнова Н.А., Надежнова Л.А., Селезнева Г.Д., Воробьева Е.А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров.- М.: Экономика, С. 324-328
9. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебик.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2002.- С. 365-370
10. Шепелев, А.Ф. Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.- Ростов-на-Дону: Изд. центр МарТ"", 2004.- 176-181
С этим материалом также изучают
... через занятие рукоделием. Список используемой литературы 1. Вытовтов А. А., Белокурова Е. С., Малютенкова С. М., Герасимова В. А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.- СПб: Питер, ...
... предложени Список использованной литературы 3. Акульчев, С.Н. Исследование рынка кондитерских изделий / С.Н. Акульчев - Продуктовый бизнес: кондитерские изделия. - 2007.- №9,- С. 12-13. 4. Боровикова, Л.А. Товароведение продовольственных товаров: ...
... Товароведение обуви и пушно – меховых изделий. – М.: ИНФРА-М, 2006.6.Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза непродо-вольственных товаров. ... ассортимента и потребительских свойств мясных товаров.•Изучить требования к качеству Список ...
... зубных пастЗаключениеСписок использованной литературыСодержание Выдержка из текста Рыночные отношения обусловили предъявление повышенных требований не только к формированию и рациональному управлению ассортиментом потребительских товаров в ...
... при эксплуатации товаров». Список использованной литературы Список литературы 1.Бойко Т.С. Коммерческое товароведение: теоретические ... Товароведение непродовольственных товаров. – М.: Академия, 2003. – 672 с. 3.Коммерческое товароведение и экспертиза ...
... смерть.Список использованной литературыСписок литературы1.Бухтарева Э.Ф., Ильенко-Петровская Т.П., Твердохлеб Г.В. Товароведение ... Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранениеСписок литературыВыдержка из текстаВ состав продовольственных товаров ...
... обсуждениеЗаключениеСписок использованной литературыПриложение АСодержание Выдержка из текста Правовое поле применения экспертиз ... Товароведение. URL: http://www.tiptip.ru/p/7/tvorog/.29.Творог и изделия из творога [электронный ресурс] Товароведение. ...
... определения процента потери качества изделий». В/О «Союзэкспертиза». - М., 1993.16.Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма, 1997.17.Николаева М.А. Товарная экспертиза. - М.: Деловая литература, ...
... ассортимента предметов ухода за больными (напальчники). Охарактеризовать материалы, используемые для изготовления изделий ... Медицинское и фармацевтическое товароведение, уч-к для ... к современным требованиям к качеству ... рынка2.2.2. Анализ товара и ...
