Пример готовой курсовой работы по предмету: Экономика
Содержание
Введение 2
Глава
1. Теоретические основы анализа ассортиментной политики торгового предприятия на примере товарной категории «Детское питание», реализуемого в торговом предприятии «Дочки-Сыночки» г. Смоленска 5
1.1.Товароведная характеристика товарной категории «Детское питание». 5
1.2.Химический состав и пищевая ценность молочных продуктов детского питания. 8
1.3. Факторы, сохраняющие качество молочных продуктов детского питания. 9
1.4. Классификация и ассортимент продуктов детского питания на молочной основе. 16
Маркировка 19
Глава
2. Ассортимент и оценка качества продуктов питания магазина «Дочки-Сыночки» г. Смоленска 21
2.1. Организационно-экономическая характеристика торгового предприятия «Дочки-Сыночки». 21
2.2. Характеристика ассортимента продуктов детского питания в магазине «Дочки-Сыночки» 21
2.3. Планировка, взаимосвязь и устройство помещений магазина «Дочки-Сыночки». 25
2.4. Технологическая планировка торгового зала магазина «Дочки-Сыночки». 29
2.5. Оценка качества продуктов детского питания по органолептическим показателям в торговом предприятии «Дочки-Сыночки». 35
Заключение 38
Список литературы 40
Выдержка из текста
Современный этап развития нашей страны характеризуется глубокими качественными изменениями во всех значимых для государства сферах. Рост промышленности и науки, развитие высоких технологий и обеспечение оборонного потенциала становятся индикаторами современности. Особое значение государство отводит социальной сфере, в особенности поддержке материнства и детства. Реализуются социальные программы, направленные на улучшение демографической ситуации. Однако, глобальный экономический кризис, начиная с 2014 года, диктует свои правила и предъявляет высокие требования к качеству жизни.
Дети – самая социально незащищённая часть нашего общества. Это обстоятельство обязывает современную экономическую науку, а также представителей реального сектора экономики разрабатывать принципиально новые подходы, перестраивать свою деятельность в условиях общегосударственной стратегии импортозамещения таким образом, чтобы дети – наше будущее, не только не потеряли в качестве предоставляемых им услуг, но и выиграли в этой непростой социально-экономической ситуации. Особое значение в решении этого непростого вопроса приобретают предприятия розничной торговли, ведь качественное детское питание – залог здорового и гармоничного развития детей.
Качество питания ребёнка значительно влияет на формирование, рост и развитие подрастающего организма, что в целом определяет благоприятный соматический статус как отдельно взятого ребёнка, так и всего общества. Этот факт накладывает высокую социальную ответственность и на производителей и на продавцов детского питания. Эта ответственность диктует высокие требования к качеству полноценных в пищевом отношении продуктов детского питания и обеспечению населения высококачественной и безопасной продукцией детского ассортимента.
Подобную задачу можно рассматривать как одну из важнейших государственных задач в сфере народного хозяйства, формирующих здоровье нации и сохранение ее генетического фонда.
Несмотря на введённые контрсанкции в ответ на санкции предъявленные России, в нашу страну регулярно поступают значительные объёмы продуктов питания импортного производства контрафактного характера, в том числе и детского питания. Поступившие товары становятся объектом пристального внимания государственных контролирующих органов – Госторгинспеции, Госсанэпиднадзора, Госстандарта и других органов федерального управления.
Гигиеническую оценку новой продукции по показателям безопасности проводит Министерство здравоохранения РФ в соответствии с требованиями нормативных и правовых документов.
Санитарно – гигиеническую экспертизу продуктов детского питания проводят территориальные органы Госсанэпиднадзора России, которые по ее результатам выдают гигиенические заключения. Эти заключения служат одним из оснований для выдачи сертификатов соответствия на продукцию.
Однако, несмотря на высокий уровень контроля со стороны государственных структур, по-прежнему, подавляющая ответственность лежит на торговых предприятиях розничной торговли продуктами детского питания.
Ещё недавно продукты детского питания, исходя из основы, на которой они произведены — зерновой, фруктово-ягодной и овощной, молочной, мясной и рыбной, классифицировались в разных товарных группах, иными словами, эта логически гомогенная группа была разобщена.
Но высокие объёмы производства продуктов детского питания и столь же высокие объёмы поступления готовой продукции на рынок привели к значительному обогащению ассортимента, что во многом предопределило целесообразность выделения данной категории в отдельную продуктовую группу и изучения как самостоятельной отдельной дисциплины.
Исходя из всего вышесказанного представляется необходимым считать тему настоящего исследования актуальной.
Таким образом, целью настоящей работы является изучение ассортимента детского питания в торговом предприятии «Дочки-Сыночки» г. Смоленска, и проведение оценки качества реализуемого товара.
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Проанализировать рынок детского питания г. Смоленска.
2. Изучить предпочтения потенциальной целевой группы рынка детского питания г. Смоленска.
3. Оценить качество реализуемого товара в рамках товарной группы «Молочное детское питание» в торговом предприятии «Дочки-Сыночки» г. Смоленска.
Исходя из цели и задач исследования, в качестве объекта исследования выступает ассортимент детского питания (группа молочных продуктов) в торговом предприятии «Дочки-Сыночки» г. Смоленска.
Предметом исследования является оценка качества реализуемого товара в рамках товарной категории «Детское питание», товарная группа «Молочное детское питание» в торговом предприятии «Дочки-Сыночки» г. Смоленска.
В рамках настоящего исследования были использованы следующие методы:
• расчетный
• аналитический
• метод сравнительных оценок
• графический
• органолептический
Список использованной литературы
1. Арустамов Э.А. Техническое оснащение торговых организаций: учебник для сред. проф. образования. – М., Академия, 2011, 208 с.
2. Богатырев С. А. Технология хранения и транспортирования товаров: учеб. пособие / С. А. Богатырев, И. Ю. Михайлова. — 2-е изд. — М.: Дашков и К, 2010. — 143 с.
3. Вытовтов А.А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания: учеб. пособие /А.А Вытовтов.-СПБ.: Г/Лорд,2010.-232с.
4. Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник для учащихся средних специальных учебных заведений. – М., Форум, ИНФРА-М, 2008.
5. Дмитриченко М. И., Пилипенко Т. В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, мо-лока и молочных продуктов. СПб. : Питер, 2009. 350 с.
6. Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации: Учебное пособие /В.И.Заикина. -3-е изд; перераб и доп.- М.: издательско- торговая корпорация «Дашков и К», 2010. — 168с.
7. Калачев С. Л. Товароведение и экспертиза транспортных средств личного пользования: учебник / С. Л. Калачев. — М.: Дашков и К, 2011. — 311 с.
8. Калачев С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для вузов / С. Л. Калачев. — М.: Юрайт, 2011. — 463 с. –
9. Колупаева Т.Я., Агафонов Н.Н., Дзюба Г.Н., Стрельцов А.Н. Оборудование предприятий общественного питания. Торговое оборудование.Часть 3. – М., Академия, 2010.
10. Кондрашова Е. А. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие для сред. проф. образования / Е. А. Кондрашова, Н. В. Коник, Т. А. Пешкова. — М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. — 415 с. Библиогр.: с. 413.Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров: учебник [для студентов колледжей и вузов экон. специальностей, уч-ся лицеев, училищ]
/ Н. С. Казанцева. — М.: Дашков и К, 2007. — 399 с. Библиогр.: с. 393-394.
11. Коробкина Г. С. Продукты детского питания. М. : Пищевая промышленность, 2009. 189 с.
12. Под.ред. В.И. Криштафович. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум / -2-е изд.-М. Издательско- торговая корпорация «Дашко и К», 2010 – 592с.
13. Лоретц О. Г., Матушкина Е. В. Влияние генотипа каппа-казеина на технологические свойства молока // Аграрный вестник Урала. 2014. № 3. С. 23– 26.
14. Ляшко А. А. Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебник для вузов. — М.: Дашков и К 2009. — 667 с.
15. Неверов А. Н., Чалых Т. И.. Идентификационная и товарная экспертиза хозяйственных и культурно-бытовых товаров: учебник: учеб. пособие для вузов / — М.: ИНФРА-М, 2010. — 413 с.
16. Пастерных М.С Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов.Учебник / М. С. Касторин. В.А Кузмина, Ю.С Пучкова. – 4-е изд.доп. – М.: Издательско- тергивая корпорация «Дашков и К», 2011. – 328с.
17. Под.ред.проф. Родиной Т.Г.. Идентификация и товарная экспертиза продуктов белкового питания и пищевых жиров: Учебник /– М.: ИНФРА – М.2010. — 544с.
18. Трыкова Т. А. Товароведение упаковочных материалов и тары: учеб. пособие / Т. А. Трыкова. — 2-е изд. — М.: Дашков и К, 2010. — 209 с.
19. ГОСТ 30625-98 «Продукты молочные жидкие и пастообразные для детского питания. Общие технические условия». М. : ИПК Издательство стандартов, 2000.
20. Шевченко В. В. Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. В 2 ч. Ч.
2. Продукты животного происхождения: учеб. пособие для вузов / — СПб. Троицкий мост, 2009. — 199 с.
