Содержание
Содержание
Введение 3
1. Характеристика банкета по случаю выпускного вечера 5
3. Расчетная часть 9
4. Расстановка мебели и сервировка 17
5. Программа выпускного 19
В 21:00 начало программы: сбор выпускников, учителей, родителей в банкетном зале 19
6. Обслуживание участников банкета 21
Заключение 23
Список используемых источников 25
Выдержка из текста
Введение
Выпускной вечер — церемония, связанная с окончанием учебного заведения. Выпускные вечера проводят в школах, колледжах, высших учебных заведениях. В школах выпускные вечера обычно отмечают в начале двадцатых чисел июня, после того, как заканчиваются все школьные экзамены. Однако традиционно не проводятся 21 июня (последний выпускной был 21 июня 1941 года), а также 22 июня — в День памяти и скорби. Церемония чаще всего делится на две части — официальную и торжественную. На официальной части выпускникам вручают аттестаты или дипломы. Торжественная часть связана с теми или иными традициями конкретного учебного заведения, в её основе часто лежит развлекательная программа.
Выпускной вечер проходит в ночь с 23 июня на 24 июня и выпускники вместе с педагогами и родителями сообща выбирают кафе или рестораны.
Проведение выпускного вечера будет проходить в ресторане «Лотос» расположенном по улице Адмиралтейская, 5. Это место было выбрано неслучайно так как для проведения выпускного вечера непросто подобрать место, нужно учесть все детали, даже самые, на первый взгляд, незначительные. Обстановка должна быть торжественной, но непринужденной, расположение удобным, меню разнообразным, вкусным и недорогим, а сам ресторан достаточно вместительным чему и отвечает ресторан «Лотос»:
— в зале на 70 человек способны уместиться и комфортно провести выпускной вечер как выпускники, так и их родители и учителя;
— "Лотос" находится в центре города, что позволяет не только удобно добраться до него, но и устроить ночные гуляния по главным улицам города;
— наше изысканное недорогое меню никого не оставит равнодушным, а приветливый персонал поддержит атмосферу радости и веселья.
Ресторан «Лотос» предлагает следующие услуги по организации и проведению выпускного вечера: организация банкета, обслуживание, развлекательная программа с ведущим и ди-джеем. Продолжительность программы в ресторане: 5-6 часов.
Дополнительные услуги: транспортное обслуживание, украшение зала шарами, установка музыкальной аппаратуры, фото, видеосъемка, призы для конкурсов. А также наш ресторан расположен в здании гостиничного комплекса "Пекинский Сад". При проведении выпускного вечера в ресторане "Лотос" предоставляется скидка 15% на все гостиничные номера, а бесплатная охраняемая парковка позволит безбоязненно оставить свой автомобиль до утра.
Список использованной литературы
Список используемых источников
1. ГОСТ Р 50762 — 2009. Классификация предприятий общественного питания. Общие требования.
2. ГОСТ Р 50764 — 2009. Услуги общественного питания. Общие требования.
3. Здобнов, А. И., Цыганенко, В. А. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий": для предприятий общественного питания. — К.: ООО "Издательство Арий", М.: ИКТЦ "Лада", 2008. — 680 с.
4. Л.С. Кучер., Л.М. Шкуратова. "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания": Учебник. — М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2007. — 544 с.
5. "Организация работы предприятий общественного питания. Уч. пособие", М.: Экономика, 2010
6. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л.А. Радченко.- Изд. 8-е.- Ростов н/Д: Феникс, 2008.-373, [1] с — (СПО)
7. Усов В.В. "Организация обслуживания в ресторанах". М.: Высшая школа, 2010