Содержание
Введение 3
1.Теоретические аспекты формирования рынка услуг общественного питания 4
1.1 История и анализ современного состояния рынка услуг общественного питания 4
2.Цели, особенности и разработка бизнес – плана кафе китайской кухни 8
2.1 Анализ внешней среды предприятий общественного питания на примере кафе китайской кухни 8
3. Экономические показатели разработки бизнес – плана кафе китайской кухни 19
Заключение 27
Список использованной литературы 28
Выдержка из текста
Бизнес-план, ТЭО (технико-экономическое обоснование) — эти понятия прочно вошли в современную экономику. Бизнес-план — это не простая формальность, а жизненная необходимость финансового благополучия предприятия. При создании нового дела, расширении производства, реструктуризации бизнеса руководство предприятия (часто с помощью специалистов) проводит анализ бизнес-процессов, строит бизнес-прогнозы и т.д., т.е. разрабатывает бизнес-план или укороченный его вариант — технико-экономическое обоснование. Существует множество методик и компьютерных программ по составлению бизнес-плана.
Актуальность проекта заключается в том, что в регионе расположения кафе отсутствуют заведения, китайской кухни. При этом существует спрос на данный вид услуг.
Целью данной курсовой работы является изучение основных теоретических и практических аспектов составления бизнес-плана в сфере общественного питания и досуга.
Список использованной литературы
1. ГОСТ Р 50762–2009 Общественное питание. Классификация предприятий. М: Госстандарт России.2007. – 21 с.
2. ГОСТ Р 531052008 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.2008.12 с.
3. Смирнова, И.Р. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник для студ. вузов / И.Р. Смирнова, А.Д. Ефимов, Л.А. Толстова, Л.В. Козловская. – СПб. : Троицкий мост, 2011. – 232 с.
4. Шленская, Т.В. Проектирование предприятий общественного питания: Учеб. пособие для студ. Вузов / Т.В. Шленская, Г.В. Шабурова, А.А. Курочкин, Е.В. Петросова – СПб.: Троицкий мост, 2011. – 288 с.
5. Никуленкова.Т.Т ,Ястина Г.М Проектирование предприятий общественного питания
6. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов: справочник / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. – М.: ДеЛи, 2009. – 276 с.
7. Правила оказания услуг общественного питания: Постановление правительства РФ от 21.05.01 №389. — М.: ПРИОР, 2007. — 224 с.
8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ч. 1. – М.: Хлебпродинформ, 2012. – 680 с
9. http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/1034/
10. . http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/1035
11. http://eda.ru/recipelist/chinese_cuisine
12. http://www.gotovim.ru/national/china/