Содержание
Оглавление
Введение 2
Гܵлаܵва 1. Товароведная характеристика свежих овощей 3
1.1. Основные сведения о товаре, сфера его назначения 3
1.2. Классификация и кодирование товара 4
1.3 Химический состав товара. 7
1.4. Факторы, формирующие качество товара 11
1.5. Факторы, влияющие на сохранность товара 14
Глава 2. Экспертиза и оценка качества товара 20
2.1. Требования стандартов на товар 20
2.2. Сведения о видах товарной экспертизы 26
Глава 3. Контроль Федеральной Службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор) 32
3.1. Основные сведения о Федеральной Службе по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор) 32
3.2 Овощи, запрещенные или ограниченные к ввозу и подлежащих контролю федеральной службы Россельхознадзор 34
Глава 4. Вредные вещества в овощах, угрожающие здоровью человека 37
Заключение 40
Список использованных источников 41
Выдержка из текста
Овощи относятся к таким продуктам, которые в наименьшей степени можно заменить какими-либо другими пищевыми продуктами. Значение овощей, как продуктов питания, заключается в том, что они являются основными поставщиками: витаминов, пектиновых волокон и активной клетчатки, минеральных элементов щелочного характера, органических кислот и углеводов.
С увеличением благосостояния общества количество потребляемых овощей растет, что подтверждает исключительную актуальность из товароведческого изучения.
Список использованной литературы
1. ГОСТ 32285-2013 Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия.
2. Общероссийский классификатор продукции ОК 005-93 (утв. постановлением Госстандарта РФ от 30 декабря 1993 г. N 301) (в ред. изменений NN 1 — 31 ОКП) (с изм. и доп. NN 32/2000, 33/2000, 34/2000, 35/2001, 36/2001, 37/2001, 38/2001, 39/2001, 40/2001, 41/2001)