Пример готовой курсовой работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
Содержание
Введение……………………………………………………………………… 5
1 Теоретические основы изучения специфики работы персонала в гостиничных предприятиях…………………………………………………
7
1.1 Понятие и особенности службы управления персоналом на предприятиях размещения…………………………………………………..
7
1.2 Особенности деятельности персонала различных служб предприятия размещения……………………………………………………
9
1.3 Нормативно-правовые основы деятельности персонала предприятий размещения……………………………………………………………………
12
2 Анализ деятельности гостиницы «Оренбург» за 2013-2015 гг………… 15
2.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности гостиницы «Оренбург»………………………………………………………
15
2.2 Анализ персонала гостиницы «Оренбург»…………………………….. 18
2.3 Оценка деятельности службы управления персоналом предприятия.. 24
3 Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности службы управления персоналом гостиницы «Оренбург»…………………
27
3.1 Общие рекомендации по совершенствованию деятельности службы управления персоналом………………………………………………………
27
3.2 Экономическая эффективность предложенных рекомендаций 29
Заключение…………………………………………………………………… 32
Список использованной литературы………………………………………. 34
Приложение А Организационная структура гостиницы «Оренбург»…… 36
Выдержка из текста
Гостиничный бизнес является демонстрацией гостеприимства не только любой страны, но и любого города. Сегодня гостиничная индустрия – это своеобразный синтез предпринимательской деятельности и сферы услуг, которая изучает и выполняет социальные потребности мобильного населения [11].
Оренбург является городом, который находится на границе Европы и Азии; здесь Даль собирал материал для своего «Толкового словаря», Пушкин писал «Капитанскую дочку», Гагарин учился в Высшем авиационном училище, а Ростропович в годы эвакуации передавал свои знания молодому поколению. Отметим, что за последнее время требования к качеству услуг и сервису у туристов разных направлений стремительно возросли, не все гостиницы соответствуют всем требованиям европейского уровня, при этом достаточно высокий уровень имеет конкурентная борьба в сфере гостеприимства. В связи с этим, руководители гостиничного предприятия нуждаются в совершенствовании организации работы как всего предприятия в целом, так и организации работы персонала по приему и обслуживанию клиентов.
Поэтому назревает необходимость в совершенствовании организации работы в гостиничном бизнесе, в разработке программ по приему и обслуживанию туристов и подготовке квалифицированного персонала.
В связи с этим, актуальность выбранной темы для исследования заключается в проблеме эффективных технологий обслуживания на предприятиях размещения, том числе в рамках функционирования различных служб гостиничного предприятия.
Целью данной курсовой работы является изучение особенностей организации работы персонала различных служб гостиничного предприятия.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующий ряд задач:
- изучить теоретические аспекты процесса организации работы персонала различных служб гостиничного предприятия;
- раскрыть особенности деятельности персонала различных служб предприятия размещения;
- изучить деятельность объекта исследования, определить ключевые моменты процесса организации работы персонала различных служб предприятия размещения;
- определить специфику организации работы персонала различных служб предприятия размещения ;
- разработать рекомендации по совершенствованию работы персонала различных служб гостиничного предприятия.
Объектом исследования является гостиница «Оренбург».
Предметом исследования выступает процесс организации работы персонала различных служб гостиничного предприятия.
Практическая значимость курсовой работы заключается в том, что проведен всесторонний анализ деятельности гостиницы «Оренбург» и непосредственно работы персонала различных служб объекта исследования.
При написании курсовой работы были использованы следующие методы:
- анализ;
- аналитический и статистический методы;
- метод наблюдения;
- метод моделирования.
Теоретическую базу курсовой работы составили труды, заложенные в трудах известных российских ученых Барчукова И.С., Виноградова М.В., Кобяка М.В., Лобановой Т.М., Петрашевской Е.К., а так же зарубежных ученых Брэнсона Р., Вагена Л. и других.
Информационной базой в ходе исследования темы курсовой работы явились законодательные акты РФ, регулирующие деятельность предприятий гостеприимства, а также нормативно-правовые документы в области гостиничного дела.
Данная курсовая работа состоит из введения, трех глав, включающие восемь подпунктов, заключения, списка использованных источников и приложения. В работе представлено 36 страниц машинописного текста, 4 рисунка, 16 таблиц, 8 формул,
2. источников литературы.
Список использованной литературы
Список использованных источников
1 Агарков, А.П. Экономика и управление на предприятии / А.П. Агарков. – М.: Дашков и К, 2013 – 400 с.
2 Алавердов, А.Р. Управление персоналом : учебное пособие / А.Р. Алавердов, Е.О. Куроедова, О.В. Нестерова. — М.: МФПУ Синергия, 2013 — 192 c.
3 Алавердов, А.Р. Управление персоналом : учебное пособие / А.Р. Алавердов, Е.О. Куроедова, О.В. Нестерова. – М.: МФПУ Синергия, 2013 – 192 с.
4 Асанова, И.М. Деятельность службы приема и размещения /И. М. Асанова. – Москва: Академия, 2011 – 288 с.
5 Веснин, В.Р. Управление персоналом : теория и практика : учебник / В.Р.Веснин. — М. : Проспект, 2011 — 688 с.
6 Елисеева, Т.П. Экономика и анализ деятельности предприятий /Т.П. Елисеева, М.Д. Молев, Н.Г. Трегулова.-Ростов-на Дону: Феникс, 2011 — 480 с.
7 Ехина, М.А. Организация обслуживания в гостиницах / М. А. Ехина. – Москва: Академия, 2010 – 208 с.
8 Ехина, М. А. Бронирование гостиничных услуг : учебник / М. А. Ехина. – Москва : Академия, 2014 – 236 с.
9 Жемчугов, А.М. Развитие организации – превращение проблем в возможности / А.М. Жемчугов, М.К. Жемчугов // Проблемы экономики и менеджмента, 2014. — № 2. — С. 2-5.
10 Жемчугов, А.М. Россия: «соответствие людей структуре» или «соответствие стратегии людям»? / А.М. Жемчугов, М.К. Жемчугов // Проблемы экономики и менеджмента, 2015 — № 7. — С. 13-20.
11 Каштанова, Е.В. Управление персоналом : теория и практика. Управление деловой карьерой, служебно-профессиональным продвижением и кадровым резервом : учебно-практическое пособие / Е.В. Каштанова. – М.: Проспект, 2013 – 64 с.
12 Кибанов, А.Я. Управление персоналом : учебное пособие / А.Я. Кибанов. — М.: ИНФРА-М, 2013 — 238 c.
13 Кибанов, А.Я. Система управление персоналом : учебное пособие / А.Я. Кибанов. — М.: ИНФРА-М, 2013 — 64 c.
14 Корнеев, Н.В. Технология гостиничного сервиса / Н. В. Корнеев. – Москва: Академия, 2011. – 272 с.
15 Крутик, А.Б. Предпринимательство в сфере сервиса / А. Б. Крутик. – Москва: Академия, 2011 – 160 с.
16 Куприянчук, Е.В. Управление персоналом : ассессмент, комплектование, адаптация, развитие: учебное пособие / Е.В. Куприянчук, Ю.В. Щербакова. — М.: РИОР, 2013 — 255 c.
17 Курс лекций. ПМ
0. Прием, размещение и выписка гостей : учеб.пособие / МГГТК АГУ; авт. -сост. Ляшенко Н. В. – Майкоп: ИП Кучеренко В.О., 2015 – 251 с.
18 Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания / И. Ю. Ляпина. – Москва: Академия, 2010 – 208 с.
19 Маслова, В.М. Управление персоналом : учеб. для студ. вузов, обуч. по экон. спец. / В.М.Маслова. — М.: Юрайт, 2011 — 488 с.
20 Мелихов, Ю.Е.Управление персоналом: портфель надежных технологий : учеб.-практ. пособие / Ю.Е.Мелихов, П.А.Малуев. — М.: Дашков и К, 2011 — 342 с.
21 Митрофанова, Е.А. Управление персоналом : теория и практика. Компетентностный подход в управлении персоналом : учебно-практическое пособие / Е.А. Митрофанова. — М.: Проспект, 2013 — 72 c.
22 Моргунов, Е.Б. Управление персоналом : исследование, оценка, обучение : учебник для бакалавров / Е.Б. Моргунов. — М.: Юрайт, 2011 — 561 c.
23 Оксинойд, К.Э. Управление персоналом: теория и практика. Управление социальным развитием и социальная работа с персоналом организации : учебно-практическое пособие / К.Э. Оксинойд., Е.В. Розина. — М.: Проспект, 2014 — 64 c.
24 Основы индустрии гостеприимства : учеб.пособие / Д. И. Елканова и др. – Москва : Дашков и К, 2011– 248 с.
25 Панина, З. И. Организация и планирование деятельности предприятия сферы сервиса. Практикум / З. И. Панина, М. В. Виноградова. – 2-е изд. – Москва : Дашков и К˚, 2015 – 243 с.
26 Потемкин, В.К. Управление персоналом : учеб. для студ. вузов, специализирующихся на менеджменте организации, экономики труда и упр. персоналом / В.К.Потемкин. — М.: Питер, 2010 — 426 с.
27 Роглев, Х.И. Основы гостиничного менеджмента : учебник / Х.Й.Роглев. — К.: Кондор, 2009 – 408 с.
28 Саак, А.Е. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) / А. Е. Саак. – Санкт-Петербург: Питер, 2012. – 428 с.
29 Управление персоналом : учеб. для бакалавров: для студ. вузов / А.А.Литвинюк. — М.: Юрайт, 2012 — 434 с.
