Пример готовой курсовой работы по предмету: Менеджмент
Содержание
стр.
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава
1. ПЕРСОНАЛ В РЕСТОРННОМ БИЗНЕСЕ 6
Глава
2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ И ПРАВА 10
УПРАВЛЯЮЩЕГО РЕСТОРАНОМ 10
Глава
3. ФУНКЦИИ УПРАВЛЯЮЩЕГО РЕСТОРАНОМ. 15
СХЕМА СЛУЖЕБНОГО ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ 15
Глава
4. ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ УПРАВЛЯЮЩЕГО РЕСТОРАНОМ 19
НА ПРИМЕРЕ ООО «АЛЬБЕРТО» 19
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 24
Содержание
Выдержка из текста
Таким образом, управляющии в ресторанном бизнесе выполняет основным образом административные функции. Он обязан владеть организационными способностями, быть эрудированным, компетентным, дипломатичным и коммуникабельным.
Классической моделью управления производственным циклом является та, которая рассматривает в микроэкономике зависимость объемов производства от объемов затрат труда и стоимости производственных фондов. При этом затраты труда означают расходы предприятия на содержание персонала, учитывая производительность труда этого персонала, а такую зависимость объема производства от производительности труда и основных фондов принято называть производственной функцией/
Информационной базой исследования являются законодательные и нормативные акты, регламентирующие деятельность финансовых учреждений, научная литература, освещающая вопросы управления персоналом, научно-практические статьи из журналов «Управление персоналом», «Мотивация и оплата труда», «Справочник по управлению персоналом», «Управление развитием персонала».
Экономика на предприятии ресторанно — гостиничного бизнеса на конкретном примере
Управление инновационной деятельностью на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.
Концепция безопасности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса представляет собой научно обоснованную систему взглядов на определение основных направлений, условий и порядка практического решения задач защиты ресторанно-гостиничного бизнеса от противоправных действий и недобросовестной конкуренции
Конечно же, необходимо рассмотреть ситуацию с трудовыми миграциями на территорию Российской Федерации. Так как в странах запада огромны процент лиц, заполняющих такой вид вакансий, как линейные, на предприятиях гостиничного сервиса, являются трудовые мигранты из стран ближнего и дальнего зарубежья.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.Агамирова Е. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе: учебное пособие / М.: Дашков и К, 2010. — 265с.
2.Анцупов А. Социально-психологическая оценка персонала. [Текст]: учебное пособие / М.: Юнити, 2011. — 303 с.
3. Богушева В. Бары и рестораны: Искусство обслуживания. [Текст]: учебное пособие / Ростов н/Д: Феникс, 2012. — 352 с.
4. Волкова И. Ресторанныи бизнес в России: с чего начать и как преуспеть: учебное пособие / М.: Флинта, 2011. — 224 с.
5. Данилова В. История и современные проблемы управления персоналом: Учебное пособие: учебное пособие / СПб.: СЗАГС, 2010. — 251 с.
6. Джеимс Д. Управление рестораном.: учебное пособие / М.: Проспект, 2010. — 362 с.
7. Дятлов В., Кибанов А.Я., Пихало В.Т. Управление персоналом: Учебное пособие для вузов.: учебное пособие / М.: Академия, 2010. — 368 с.
8. Ефимова О. Экономика гостиниц и ресторанов: учебное пособие / М.: Новое знание, 2012. — 392 с.
9. Затуливетров А. Ресторан.: учебное пособие / СПб.: Питер, 2011. — 229 с.
10. Лоусан Ф. Рестораны. Клубы. Бары.: учебное пособие / М.: Проспект, 2011. — 160 с.
11. Мерманн Э. Мотивация персонала: учебное пособие / М.: Проспект, 2011. — 365 с.
12. Наволоцкая Я. Руководство современного менеджера ресторана: учебное пособие / СПб.: Вершина, 2010. — 258 с.
13. Оробеико Е. Организация обслуживания: рестораны и бары: учебное пособие / М.: Альфа-М, 2012. — 320 с.
14. Пастухов В. Ресторанныи бизнес в России: учебное пособие / Омск: Максимум, 2011. — 114 с.
15. Пошерстник Н.В. Кадры предприятия. Практическое пособие: учебное пособие / М.: Проспект, 2010. — 366 с.
16. Управление персоналом организации: Учебник под ред. А.Я. Кибанова: учебное пособие / М.: Кнорус, 2010. — 288 с.
список литературы
