Содержание
Введение3
Глава 1. Общественное питание4
1.1 Классификация предприятий общественного питания4
1.2 Общие требования к предприятиям общественного питания5
Глава 2. Основные показатели, характеризующие финансовое состояние предприятий общественного питания8
Заключение18
Список используемой литературы19
Выдержка из текста
Предприятие общественного питания — предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления (ГОСТ Р 50647).
Тип предприятия общественного питания — вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых потребителям услуг.
Класс предприятия общественного питания — совокупность отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.
Ресторан — предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.
Бар — предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.
Кафе — предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.
Столовая — общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню.
Закусочная — предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей.
Список использованной литературы
1.Налоговый Кодекс РФ. М., 2001.
2.Письмо Госналогслужбы РФ от 10. 05. 1995 № ЮБ-6-17/256 «О методических рекомендациях по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания» (вместе с «Методическими рекомендациями… «, утв. Роскомторгом 20. 04. 1995 № 1-550/32-2).
3.Общественное питание. Классификация предприятий. Извлечение ГОСТ Р 50762-95
4.Вещунова А.М. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании. – М., 1996.
5.Морозова Н.И. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании. – М., 1996.
6.Правила торговли. – М., 1997.