Экономический потенциал и конкурентоспособность предприятий HoReCa: анализ, оценка и стратегии развития в современных условиях

К началу 2025 года гостиничный бизнес в России демонстрирует устойчивый рост, с увеличением количества гостиниц на 5,2%, достигнув 40,3 тыс. объектов, по данным TAdviser и аналитической системы «Контур.Фокус». Этот впечатляющий показатель не просто отражает количественные изменения, но и сигнализирует о глубоких трансформациях, происходящих в индустрии HoReCa. В условиях динамично развивающегося рынка, постоянного усиления конкуренции и появления новых вызовов, таких как цифровая трансформация и принципы устойчивого развития (ESG), понимание и эффективное управление экономическим потенциалом и конкурентоспособностью предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства становится не просто актуальным, а жизненно важным для их долгосрочного выживания и процветания.

Настоящая курсовая работа посвящена всестороннему анализу экономического потенциала и конкурентоспособности предприятий HoReCa, а также систематизации ключевых факторов, влияющих на их развитие в современных условиях российского рынка. Цель исследования состоит в том, чтобы раскрыть сущность этих понятий, представить методы их оценки и выработать эффективные стратегии повышения устойчивости и прибыльности бизнеса в сфере гостеприимства.

В ходе работы будут решены следующие задачи:

• Определить содержание и структуру экономического потенциала, а также теоретические основы конкурентоспособности применительно к отрасли HoReCa.
• Выявить специфические особенности функционирования предприятий гостинично-ресторанного бизнеса.
• Систематизировать внешние и внутренние факторы, оказывающие влияние на экономический потенциал и конкурентоспособность, с особым акцентом на роль управления персоналом.
• Представить и проанализировать методы диагностики и управления конкурентоспособностью, включая количественные и качественные подходы.
• Рассмотреть современные тенденции, вызовы и меры государственной поддержки, формирующие текущую и будущую среду для развития HoReCa в России.

Структура работы выстроена таким образом, чтобы обеспечить логичную последовательность изложения, от общих теоретических концепций до конкретных практических рекомендаций и анализа актуальных трендов, что позволит студенту экономического или управленческого вуза получить исчерпывающие знания для успешного выполнения курсовой работы.

Теоретические основы экономического потенциала и конкурентоспособности предприятий HoReCa

Основополагающим элементом устойчивого развития любого предприятия, особенно в такой динамичной и чувствительной к изменениям среде, как HoReCa, является его экономический потенциал и способность к конкуренции, которые определяют долгосрочную жизнеспособность и успешность бизнеса, будучи при этом тесно взаимосвязанными понятиями.

Сущность и структура экономического потенциала предприятия

Экономический потенциал предприятия — это фундамент, на котором строится его способность достигать поставленные цели. Он представляет собой совокупность всех ресурсов, которыми располагает компания, и возможностей их эффективного использования. В. В. Ковалев, известный отечественный экономист, предлагает рассматривать экономический потенциал через призму его имущественного и финансового компонентов. Имущественный потенциал включает в себя величину, состав и состояние активов предприятия, тогда как финансовый потенциал характеризует его ликвидность, платежеспособность, устойчивость, рентабельность и инвестиционную привлекательность, отражаясь в балансовых показателях активов и пассивов.

В более широком смысле, экономический потенциал не ограничивается лишь статическим набором ресурсов. Это динамическая система возможностей для применения всей совокупности ресурсов и резервов:

• Материальные ресурсы: К ним относятся средства труда (оборудование, здания, сооружения, инвентарь) и предметы труда (сырье, продукты питания, полуфабрикаты, топливо). В HoReCa это, например, кухонное оборудование, мебель в залах, посуда, а также продукты для приготовления блюд.
• Финансовые ресурсы: Включают собственные средства (уставный капитал, прибыль) и заемные (кредиты, займы, средства на расчетных счетах, дебиторская задолженность), необходимые для текущей деятельности и инвестиций.
• Трудовые ресурсы: Персонал предприятия, его квалификация, опыт, мотивация, лояльность. В HoReCa это официанты, повара, администраторы, менеджеры — каждый из которых вносит вклад в качество услуги и имидж заведения. Именно персонал является самым активным элементом экономического потенциала, определяя реальную ценность предоставляемого сервиса.
• Природные ресурсы: Хотя для предприятий HoReCa они менее критичны, чем для добывающих отраслей, их значение может проявляться в доступности чистой воды, благоприятном климате для выращивания определенных продуктов или привлекательности ландшафта для туристических объектов.

Таким образом, экономический потенциал охватывает не только технические и производственные аспекты, но и инновационные, инвестиционные, кадровые возможности предприятия.

Существуют три основных подхода к определению и анализу потенциала предприятия, каждый из которых предлагает свою оптику для изучения этой комплексной категории:

1. Ресурсный подход: Это, пожалуй, наиболее интуитивно понятный подход. Он рассматривает потенциал как совокупность всех доступных ресурсов — материальных, финансовых, трудовых, информационных, интеллектуальных — и их способность к скоординированному использованию для достижения максимального экономического эффекта. Главное здесь — не просто наличие ресурсов, а их оптимальное сочетание и эффективное применение, что позволяет не просто существовать, но и развиваться.
2. Результатный подход: Этот подход фокусируется на анализе фактических результатов производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Потенциал оценивается через достигнутые показатели: объем выручки, прибыль, рентабельность, доля рынка и т.д. Однако его недостаток заключается в том, что он может не отражать потенциально возможный (максимальный) результат, который мог бы быть достигнут при более эффективном использовании имеющихся ресурсов. Он показывает, что было достигнуто, а не что могло бы быть достигнуто.
3. Сбалансированный подход: Представляет собой синтез двух предыдущих, стремясь учесть как наличие ресурсов, так и результаты их использования. Этот подход стремится не только оценить текущее положение, но и выявить скрытые резервы, определить пути для повышения эффективности использования потенциала. Он позволяет формировать более объективную картину, учитывая как внутренние возможности, так и внешние условия, влияющие на реализацию потенциала.

Понимание этой многогранной структуры и подходов к оценке экономического потенциала критически важно для стратегического планирования и управления в сфере HoReCa.

Понятие и модели конкурентоспособности в индустрии гостеприимства

Конкурентоспособность — это динамическое свойство, характеризующее способность предприятия эффективно функционировать и развиваться на рынке, противостоять соперникам и успешно удовлетворять потребности своих клиентов. Для предприятий HoReCa это свойство приобретает особую значимость, поскольку рынок услуг гостеприимства отличается высокой степенью насыщенности и чувствительностью потребителя к качеству и сервису.

Конкурентоспособность предприятия в ресторанном бизнесе можно определить как его способность выдерживать конкуренцию без ущерба для окружения в рамках определенного сегмента рынка и времени. Она является относительной характеристикой, напрямую зависящей от конкурентоспособности предоставляемой услуги (например, уникальность блюд, уровень сервиса) и конкурентного потенциала самого ресторана (его ресурсная база, управленческие компетенции).

Отечественные экономисты, такие как П. С. Завьялов и О. С. Олейник, подчеркивают, что конкурентоспособность заключается в способности предприятия эффективно вести производственно-хозяйственную деятельность и прибыльно реализовывать её результаты в условиях конкурентной среды. Это означает не только привлечение клиентов, но и поддержание финансовой устойчивости и возможности для развития.

Для комплексного анализа конкурентной среды в HoReCa незаменимой является модель пяти сил конкуренции Майкла Портера. Эта модель позволяет не только оценить привлекательность отрасли, но и выявить ключевые факторы, оказывающие наибольшее влияние на хозяйствующие субъекты.

Пять конкурентных сил Портера включают:

1. Угроза вторжения новых конкурентов (Barrier to Entry): В HoReCa, особенно в ресторанном сегменте, барьеры для входа относительно низки. Открытие небольшого кафе или бара не требует колоссальных инвестиций, что увеличивает количество потенциальных игроков. Однако для крупного отеля или ресторана высокого класса барьеры возрастают из-за необходимости значительных капиталовложений, репутации, квалифицированного персонала и налаженных связей с поставщиками. Влияние этой силы зависит от легкости, с которой новые игроки могут войти на рынок, усиливая конкурентное давление.
2. Угроза появления продуктов-заменителей (Threat of Substitute Products or Services): Для предприятий HoReCa это могут быть домашняя еда, доставка готовых блюд, альтернативные варианты размещения (например, аренда квартир через сервисы типа Airbnb вместо отеля), кейтеринг. Чем больше и доступнее заменители, тем ниже привлекательность отрасли, так как потребители имеют больше альтернатив для удовлетворения своих потребностей.
3. Экономический потенциал поставщиков (Bargaining Power of Suppliers): В HoReCa поставщики — это производители продуктов питания, напитков, оборудования, поставщики услуг (прачечные, клининговые компании). Если поставщиков мало, а их продукция уникальна или критически важна, они могут диктовать свои условия, повышая цены и снижая маржинальность бизнеса HoReCa. Например, ресторан, зависящий от одного поставщика экзотических морепродуктов, будет сильно зависеть от его ценовой политики.
4. Экономический потенциал покупателей (Bargaining Power of Buyers): В HoReCa покупатели (клиенты) имеют значительную власть, особенно в условиях высокой конкуренции. Они могут выбирать из множества предложений, сравнивать цены, требовать высокого качества и сервиса. С увеличением доступности информации (отзывы в интернете, агрегаторы) власть покупателей только возрастает, что заставляет предприятия постоянно совершенствовать свои предложения.
5. Соперничество среди существующих конкурентов (Rivalry among Existing Competitors): Это, пожалуй, самая очевидная и сильная сила в HoReCa. Конкуренция проявляется в ценовых войнах, рекламных кампаниях, борьбе за квалифицированный персонал, постоянном обновлении меню и концепций, стремлении предложить уникальный опыт. В городах с высокой плотностью ресторанов и отелей эта сила особенно ожесточенна.

Применение модели Портера позволяет предприятиям HoReCa не только оценить текущее состояние конкуренции, но и разработать стратегии для усиления своих позиций, будь то дифференциация услуг, снижение издержек, создание барьеров для входа или выстраивание долгосрочных отношений с поставщиками и клиентами.

Особенности функционирования и факторы влияния на экономический потенциал и конкурентоспособность HoReCa

Индустрия HoReCa – это не просто набор предприятий, предоставляющих услуги размещения и питания; это сложная, многогранная экосистема, чье функционирование определяется уникальным сочетанием внутренних особенностей и широким спектром внешних воздействий. Понимание этой специфики критически важно для анализа экономического потенциала и выработки эффективных конкурентных стратегий.

Специфика HoReCa как отрасли

Аббревиатура HoReCa (Hotel, Restaurant, Catering/Cafe) объединяет сегмент услуг и гостеприимства, который отличается рядом уникальных характеристик:

• Потребление услуг непосредственно в месте продажи: В отличие от многих товаров, услуги HoReCa обычно потребляются клиентом в момент и в месте их предоставления. Это означает, что атмосфера, интерьер, качество обслуживания, а также логистика (доступность, парковка) играют колоссальную роль в восприятии ценности.
• Акцент на высоком уровне сервиса и атмосфере гостеприимства: Клиенты приходят в HoReCa не только за едой или ночлегом, но и за впечатлениями, эмоциями, комфортом. Персонал, его дружелюбие, профессионализм и способность предвосхищать желания гостя становятся решающими факторами успеха.
• Трудоемкость: Индустрия HoReCa традиционно относится к трудоемким отраслям. Высокая доля ручного труда, необходимость индивидуального подхода к каждому клиенту и постоянное присутствие персонала для обеспечения бесперебойного сервиса приводят к значительным затратам на оплату труда.
• Сезонность спроса: Многие предприятия HoReCa, особенно в туристических регионах, подвержены ярко выраженной сезонности. Пики спроса в отпускные периоды или праздники сменяются спадами, что требует гибкого управления ресурсами и персоналом.
• Высокая конкуренция: Барьеры для входа в некоторые сегменты HoReCa (например, небольшие кафе) относительно низки, что приводит к высокой плотности конкурентов. Постоянное появление новых игроков, а также активная борьба за каждого клиента вынуждают предприятия непрерывно совершенствоваться.
• Зависимость от репутации: В эпоху цифровых технологий и социальных сетей репутация стала одним из важнейших активов. Один негативный отзыв может нанести серьезный ущерб имиджу и отпугнуть потенциальных клиентов. Управление репутацией требует постоянного внимания и оперативной реакции.
• Низкие барьеры для входа (в некоторых сегментах): В то время как для крупных отелей и сетевых ресторанов барьеры высоки, для небольших частных заведений они могут быть достаточно низкими, что способствует постоянному притоку новых игроков и усилению конкуренции.
• Разнообразие предложений: От роскошных пятизвездочных отелей до бюджетных хостелов, от изысканных ресторанов высокой кухни до фастфуда – HoReCa предлагает огромный спектр услуг, ориентированных на различные сегменты рынка и ценовые предпочтения.
• Необходимость значительных инвестиций: Затраты на строительство, ремонт, оборудование, закупку инвентаря, дизайн интерьеров, а также на поддержание стандартов качества могут быть очень существенными, особенно для крупных объектов.
• Высокая чувствительность к экономическим изменениям: Индустрия гостеприимства одной из первых реагирует на экономические кризисы, изменения покупательной способности населения, колебания курсов валют и инфляцию, поскольку траты на развлечения и путешествия часто сокращаются в первую очередь.

Эти особенности формируют уникальный контекст, в котором предприятия HoReCa должны строить свои стратегии развития и конкурентной борьбы. Задумывались ли вы, насколько эти факторы влияют на вашу любимую кофейню или отель, где вы останавливались? Их успех напрямую зависит от умения балансировать между ними.

Внешние факторы влияния на экономический потенциал и конкурентоспособность

Внешняя среда оказывает колоссальное влияние на экономический потенциал и конкурентоспособность предприятий HoReCa, диктуя условия их функционирования и определяя возможности для роста. Эти факторы можно условно разделить на макро- и мезоэкономические:

1. Географическое положение предприятия: Это один из самых критичных внешних факторов. Местоположение определяет:
   • Доступность и удобство: Близость к транспортным узлам (аэропортам, железнодорожным вокзалам, станциям метро, остановкам общественного транспорта) обеспечивает легкий доступ для гостей. Для ресторанов это также может быть расположение на оживленной улице или в торговом центре.
   • Привлекательность для потенциальных гостей: Наличие рядом туристических достопримечательностей (исторических памятников, музеев, парков, развлекательных центров, живописных природных объектов) значительно повышает привлекательность как отеля, так и ресторана.
   • Деловая активность населения: Расположение в деловых центрах или вблизи крупных офисов привлекает бизнес-туристов и корпоративных клиентов для ресторанов.
   • Уровень конкуренции: В престижных и популярных районах конкуренция обычно выше, что требует более сильных конкурентных преимуществ.
   • Инфраструктура: Наличие развитой окружающей инфраструктуры (магазины, аптеки, банки, другие рестораны) повышает комфорт для гостей.
2. Уровень социально-экономического развития территории: Этот фактор включает в себя:
   • Интеллектуальный и научный потенциал: Влияет на инновационную активность и доступность квалифицированных кадров.
   • Сложившийся кадровый ресурс: Доступность рабочей силы соответствующей квалификации критична для трудоемкой сферы HoReCa.
   • Инновацион��ая активность: Регионы, стимулирующие инновации, создают благоприятную среду для развития новых форматов и технологий в HoReCa.
   • Бизнес-климат: Уровень административных барьеров, прозрачность регулирования, поддержка предпринимательства со стороны местных властей.
   • Социальная и политическая стабильность: Нестабильность отпугивает туристов и инвесторов.
   • Качество и уровень жизни населения: Прямо влияет на покупательную способность и спрос на услуги HoReCa.
3. Государственное регулирование:
   • Политико-правовые факторы: Законодательные и нормативно-правовые акты (Гражданский кодекс РФ, Федеральные законы, Постановления Правительства РФ, ГОСТы), регулирующие предпринимательскую деятельность, туризм, гостиничные и ресторанные услуги.
   • Санитарно-эпидемиологическая ситуация: Пандемии и вспышки заболеваний оказывают колоссальное влияние, как показал опыт COVID-19.
   • Развитие санаторно-курортной сферы, центров культуры и досуга: Эти объекты часто выступают драйверами туризма и создают синергетический эффект для HoReCa.
4. Макроэкономические условия:
   • Экономические факторы: Рост курса валют, инфляция, изменения покупательной способности населения напрямую влияют на спрос и издержки. Так, рост курса валют и санкции в отношении России стали ключевыми факторами, стимулировавшими развитие внутреннего туризма и, как следствие, гостиничного бизнеса.
   • Развитие рыночной инфраструктуры: Доступность поставщиков, каналов сбыта, логистических услуг.
   • Рейтинг и инвестиционная привлекательность региона: Влияет на приток инвестиций в HoReCa.

Понимание и постоянный мониторинг этих внешних факторов позволяют предприятиям HoReCa адаптировать свои стратегии, минимизировать риски и использовать открывающиеся возможности, ведь игнорирование таких мощных рычагов может привести к серьёзным потерям.

Внутренние факторы влияния, включая роль управления персоналом

Если внешние факторы формируют «ландшафт» рынка, то внутренние определяют «оснащение» и «подготовку» предприятия к конкурентной борьбе. Эти микроэкономические элементы находятся под непосредственным контролем менеджмента и являются ключом к формированию устойчивых конкурентных преимуществ. Все они тесно взаимосвязаны и работают только в совокупности.

1. Материально-техническая база:
   • Оборудование и технологии: Современное кухонное оборудование, системы управления отелем (PMS), автоматизированные системы бронирования и обслуживания клиентов повышают эффективность, качество и скорость обслуживания.
   • Интерьер и атмосфера: Приятный интерьер, единая оригинальная концепция (от меню до формы официантов) создают уникальную атмосферу, которая выделяет заведение среди конкурентов и формирует эмоциональную привязанность у клиентов.
   • Чистота и комфорт: Для гостиниц и ресторанов безупречная чистота и высокий уровень комфорта являются базовыми требованиями.
2. Качество продукции/услуг:
   • Широкий ассортимент и высокое качество блюд: Для ресторанов это основа успеха. Использование свежих, качественных ингредиентов, мастерство поваров, оригинальность и разнообразие меню.
   • Качество гостиничных услуг: Удобные номера, качественное белье, широкий спектр дополнительных услуг (спа, фитнес, конференц-залы).
   • Скорость обслуживания: Быстрое, но при этом качественное обслуживание критично для современного клиента.
3. Маркетинговая активность:
   • Эффективная рекламная кампания: Привлечение внимания к заведению, информирование о его преимуществах и уникальных предложениях.
   • Онлайн-присутствие: Удобный сайт, активное присутствие в социальных сетях, работа с отзывами.
   • Программы лояльности: Формирование постоянной клиентской базы.
4. Имидж предприятия:
   

   Имидж, понимаемый как сумма впечатлений и «образ» товара/услуги/фирмы, является определяющим фактором экономической состоятельности и конкурентоспособности. Он формируется в сознании потребителей и зависит от всех аспектов деятельности: от качества еды/номеров до поведения персонала. Положительный имидж создает доверие, привлекает новых клиентов и способствует формированию лояльности. Управление имиджем требует серьезной, планомерной работы и значительных инвестиций, поскольку любое упущение может подорвать годы упорного труда.

5. Роль управления персоналом (человеческий фактор):
   • Удачно подобранный и обученный персонал: Персонал является «лицом» предприятия HoReCa. Его квалификация, вежливость, внимательность и профессионализм напрямую влияют на качество обслуживания и общее впечатление гостя. Хорошо обученный персонал способен не только выполнять свои обязанности, но и предугадывать желания клиентов, создавая незабываемый опыт.
   • Лояльность персонала: Лояльный персонал не только обеспечивает стабильность работы, но и способен сделать гостя лояльным. Мотивированные и довольные сотрудники гораздо эффективнее работают, проявляют инициативу и создают позитивную атмосферу. Напротив, текучка кадров и некачественное обслуживание могут свести на нет все усилия по продвижению заведения.
   • Эффективная кадровая политика: Особое внимание к квалификации и подготовке персонала помогает поддерживать высокий уровень сервиса, что, в свою очередь, способствует повышению конкурентоспособности. Эффективная кадровая политика также позволяет справляться с проблемой нехватки кадров в отрасли, привлекая и удерживая ценных сотрудников.
   • Анализ работы персонала и внедрение технологий: Анализ эффективности работы персонала может способствовать сокращению операционных расходов и повышению общей эффективности предприятия HoReCa. Внедрение технологий, таких как роботизированные ассистенты для рутинных задач, также может освободить персонал для более значимых функций, требующих человеческого участия и эмпатии.

Таким образом, внутренние факторы, особенно эффективное управление персоналом и грамотно выстроенный имидж, формируют ядро конкурентоспособности предприятия HoReCa, позволяя ему не просто выживать, но и процветать на насыщенном рынке.

Методы диагностики и управления конкурентоспособностью предприятий HoReCa

В условиях постоянно меняющегося рынка и усиления конкуренции, предприятиям HoReCa крайне важно не только понимать свой экономический потенциал и конкурентоспособность, но и уметь их диагностировать, оценивать и эффективно управлять ими. Для этого разработан целый арсенал методов и инструментов, позволяющих получить объективную картину и выработать адекватные стратегии.

Методы оценки экономического потенциала

Оценка экономического потенциала – это комплексный процесс, направленный на определение совокупной способности предприятия достигать своих целей, используя все имеющиеся ресурсы. Этот процесс включает в себя глубокий анализ различных аспектов деятельности:

1. Анализ производственных мощностей и операционной деятельности: Оценивается эффективность использования оборудования, производственные процессы, логистика, скорость обслуживания клиентов. Для ресторана это может быть пропускная способность кухни, скорость отдачи блюд, для отеля – загрузка номерного фонда и скорость регистрации.
2. Обеспеченность материальными и трудовыми ресурсами: Анализируется достаточность и качество сырья, продуктов, инвентаря, а также квалификация, численность и структура персонала.
3. Состояние основных фондов: Оценка износа оборудования, зданий, сооружений, их соответствие современным стандартам и потребностям.
4. Уровень и эффективность менеджмента и персонала: Анализ управленческих компетенций, организационной структуры, систем мотивации, качества обучения и лояльности сотрудников.
5. Финансовое состояние и возможности: Оценка ликвидности, платежеспособности, финансовой устойчивости, рентабельности. Важно не только текущее состояние, но и потенциал для привлечения инвестиций и развития.
6. Маркетинговые и сбытовые возможности: Анализ рыночной доли, эффективности рекламных кампаний, каналов продаж, лояльности клиентов, конкурентных преимуществ продукта/услуги.

Одним из распространенных и фундаментальных методов оценки экономического потенциала, особенно с точки зрения стоимости бизнеса, является метод капитализации дохода. Его сущность заключается в расчете современной стоимости чистой прибыли (или другого показателя дохода), которую предполагается получить в будущем.

Формула метода капитализации дохода выглядит следующим образом:

V = I / R

Где:

• V — стоимость бизнеса или актива, которую мы стремимся оценить.
• I — годовой доход (капитализируемая база), который ожидается от бизнеса. В качестве «I» чаще всего используется чистая прибыль, операционная прибыль или денежный поток, который может быть распределен владельцам. Выбор конкретного показателя зависит от целей оценки и специфики предприятия.
• R — ставка капитализации, которая отражает требуемую инвесторами доходность на вложенный капитал, а также учитывает риски, связанные с получением этого дохода. Ставка капитализации может быть рассчитана различными способами, например, через модель САРМ (Capital Asset Pricing Model) или метод кумулятивного построения.

Пример применения метода капитализации дохода:
Предположим, ресторан «Вкусный Уголок» имеет стабильную годовую чистую прибыль (I) в размере 5 000 000 рублей. По оценкам экспертов, средняя ставка капитализации (R) для предприятий ресторанного бизнеса с аналогичным профилем риска составляет 20% (или 0.20 в десятичном выражении).

Используя формулу, мы можем рассчитать стоимость ресторана:
V = 5 000 000 руб. / 0.20 = 25 000 000 руб.

Таким образом, ориентировочная стоимость ресторана «Вкусный Уголок» составляет 25 миллионов рублей. Этот метод широко используется для оценки не только предприятий в целом, но и отдельных активов, приносящих доход.

Комплексная оценка эффективности экономического потенциала в разное время фокусировалась на разных критериях: от максимизации прибыли и обеспечения нормального уровня доходности собственного капитала до роста стоимости акционерного капитала. В современных условиях акцент смещается на максимизацию стоимости компании в долгосрочной перспективе, что включает в себя не только финансовые показатели, но и нематериальные активы, такие как репутация и лояльность клиентов.

Методы оценки конкурентоспособности предприятия

Для оценки конкурентоспособности предприятий HoReCa применяется целый комплекс методов, которые можно разделить на расчетные и теоретические, а также качественные и количественные.

Расчетные (количественные) методы:

1. Метод рейтинговой оценки: Включает в себя присвоение баллов или весовых коэффициентов различным критериям конкурентоспособности (например, качеству услуг, ценовой политике, имиджу, местоположению) и их суммирование для получения общего рейтинга. Это позволяет сравнить предприятие с конкурентами по ряду ключевых параметров.
2. Оценка на основе расчета доли рынка: Чем больше доля предприятия на рынке, тем выше его конкурентоспособность. Этот метод прост, но не всегда учитывает качество продукции/услуг и прибыльность.
3. Метод оценки на основе теории эффективной конкуренции: Сравнивает предприятие с идеальной моделью конкурентного поведения, выявляя отклонения и потенциальные улучшения.
4. Метод оценки на основе потребительной стоимости: Анализирует, насколько хорошо продукция или услуга удовлетворяет потребности клиентов по сравнению с конкурентами, учитывая соотношение «цена-качество».

Теоретические (качественные) методы:

1. Матрица БКГ (Бостонской консалтинговой группы): Позволяет классифицировать продукты или бизнес-единицы предприятия по их доле рынка и темпам роста отрасли. Продукты делятся на «звезды», «дойные коровы», «трудные дети» и «собаки», помогая определить приоритеты в инвестициях и развитии.
2. SWOT-анализ: Фундаментальный инструмент для оценки внутренних сильных (Strengths) и слабых (Weaknesses) сторон предприятия, а также внешних возможностей (Opportunities) и угроз (Threats). Помогает выработать стратегию, опираясь на сильные стороны, минимизируя слабые, используя возможности и избегая угроз.
3. PEST-анализ: Используется для анализа макроэкономических внешних факторов: политических (Political), экономических (Economic), социокультурных (Sociocultural) и технологических (Technological). Помогает понять, как эти факторы могут повлиять на отрасль и конкретное предприятие HoReCa.
4. Матрица конкуренции по М. Портеру: Уже рассмотренная модель пяти сил, которая помогает оценить привлекательность отрасли и определить основные конкурентные детерминанты.
5. Метод «многоугольник конкурентоспособности предприятия»: Графический метод, позволяющий визуально сравнить предприятие с конкурентами по нескольким ключевым параметрам (например, качество, цена, сервис, имидж), строя многоугольники на радиальной диаграмме. Чем больше площадь многоугольника и ближе его очертания к идеальным, тем выше конкурентоспособность.
6. Экспертный метод: Рекомендуется для оценки конкурентоспособности гостиничных услуг. Зависит от компетентности экспертов, ясности задач и независимости заключений. Эксперты оценивают различные аспекты услуг по заранее определенным критериям, присваивая им весовые коэффициенты.

Комплексный анализ количественных показателей с их сравнением в динамике с показателями конкурентов при равных условиях влияния внешней среды является наиболее эффективным подходом.

Стратегии повышения конкурентоспособности

Повышение конкурентоспособности предприятий HoReCa – это непрерывный процесс, требующий системного подхода на различных уровнях управления:

1. Стратегический уровень: На этом уровне основной целью является повышение инвестиционной привлекательности предприятия. Это включает в себя разработку долгосрочных планов развития, формирование уникальной концепции, поиск новых рынков или сегментов, а также инвестиции в инновации и бренд.
   • Внедрение инноваций: Инновационная деятельность гостиницы должна быть согласована с ее экономическими целями. Это приводит к уменьшению себестоимости и цены услуг, росту прибыли, появлению новых методов удовлетворения потребностей гостей, повышению имиджа отеля и выходу на новые рынки. Инновации способствуют оптимизации работы всех служб, облегчают управление и повышают эффективность сотрудников.
   • Развитие новых форматов размещения: Сервисные апартаменты, глэмпинги, кемпинги – эти форматы расширяют предложение на рынке и позволяют адаптироваться к меняющимся предпочтениям туристов.
   • Создание бизнес-плана: Ключевой этап, содержащий подробное описание стратегии на определенный срок, подкрепленное цифрами, графиками и актуальными данными, с четкими и измеримыми целями (SMART).
2. Тактический уровень: Здесь конкурентоспособность характеризует общее состояние предприятия и его способность к адаптации.
   • Четкая ценовая политика: Агрессивная политика для сегмента Luxury, аккуратное внесение изменений для эконом-продукта, а также использование сезонного ценообразования.
   • Работа над скоростью реакции и выстраивание отношений с поставщиками и партнерами: Высокая скорость реакции на изменения потребительских привычек и клиентоориентированность являются ключевыми факторами успеха, позволяя оперативно адаптировать услуги и предложения.
   • Персонализация услуг и гибкие условия оплаты: Предложение индивидуальных условий, систем BNPL (Buy Now Pay Later) для повышения привлекательности для гостей.
3. Оперативный уровень: На этом уровне повышение конкурентоспособности связано с улучшением качества продукции и услуг.
   • Внедрение цифровых технологий: Онлайн-бронирование, чат-боты, биометрические системы для улучшения качества обслуживания и эффективности работы.
   • Маркетинговые стратегии: Создание удобного сайта с адаптацией под мобильные устройства, четкой навигацией, понятным интерфейсом бронирования, проведение A/B-тестирований. Четкое понимание целевой аудитории (туристы, бизнесмены, организованные группы).
   • Развитие и обучение персонала: Постоянное повышение квалификации, мотивация и создание комфортных условий для сотрудников.

Комплексное применение этих методов диагностики и стратегий управления позволяет предприятиям HoReCa не только сохранять, но и усиливать свои позиции на рынке, обеспечивая устойчивый рост и развитие.

Современные тенденции, вызовы и государственная поддержка HoReCa в России (на 2025 год)

Индустрия HoReCa в России переживает период бурного развития и трансформации. К началу 2025 года наблюдается устойчивый рост, обусловленный рядом внутренних и внешних факторов, а также активной государственной поддержкой. Однако, наряду с новыми возможностями, появляются и серьезные вызовы, требующие адаптации и инноваций.

Динамика развития гостиничного и ресторанного бизнеса в России

Российский рынок HoReCa демонстрирует впечатляющие темпы роста, которые во многом обусловлены увеличением внутреннего туризма. К началу 2025 года количество гостиниц в России достигло 40,3 тыс. объектов, что на 5,2% больше, чем годом ранее. Это свидетельствует о значительном притоке инвестиций и активном развитии инфраструктуры.

Основные статистические данные (по состоянию на конец 2024 – начало 2025 года):

• Количество гостиниц: Увеличение на 5,2% к началу 2025 года, достигнув 40,3 тыс. объектов.
• Объем нового строительства: По итогам трех кварталов 2025 года объем нового гостиничного строительства в России превысил итоги всего 2024 года и приблизился к рекордным значениям десятилетия. Было открыто 25 гостиниц с общим номерным фондом 5,2 тыс. номеров, что втрое превышает показатель 2022 года и на 84% больше годового ввода 2024 года. Ожидается ввод до 8500 номеров к концу года.
• Внутренний туризм: Рост внутреннего туризма стал ключевым драйвером развития гостиничной отрасли. В 2025 году ожидается увеличение турпотока в регионы на 8–17%. К октябрю 2024 года рынок экскурсионных услуг в России вырос на четверть.

Ключевые драйверы роста:

1. Государственная поддержка: Активные меры поддержки со стороны Правительства РФ, стимулирующие строительство и развитие инфраструктуры.
2. Улучшение туристической инфраструктуры: Развитие транспортной доступности, создание туристических кластеров и круглогодичных курортов (например, федеральный проект «Пять морей и озеро Байкал»).
3. Изменение потребительских предпочтений: Смещение фокуса на внутренний туризм, вызванное как внешнеполитическими факторами, так и развитием отечественного предложения.
4. Цифровизация: Внедрение современных технологий, упрощающих бронирование, оплату и обслуживание.

Эти факторы в совокупности формируют благоприятную среду для дальнейшего развития гостиничного и ресторанного бизнеса в России.

Государственные меры поддержки отрасли HoReCa

Правительство РФ активно поддерживает отельеров и другие предприятия HoReCa, предоставляя разнообразные гранты, субсидии и налоговые льготы для стимулирования роста и инвестиций. Эти меры направлены на повышение конкурентоспособности отрасли и обеспечение ее устойчивого развития.

Основные программы поддержки, актуальные на 2025 год:

1. Обнуление ставки НДС для гостиниц: Одна из самых значимых мер – обнуление ставки НДС для гостиниц на пять лет. Это существенно снижает налоговую нагрузку и делает инвестиции в гостиничный бизнес более привлекательными.
2. Льготное кредитование для строительства и реконструкции: Предоставление льготных кредитов на строительство, реконструкцию и модернизацию гостиничных объектов. Субсидирование процентной ставки по кредитам снижает финансовую нагрузку на инвесторов.
3. Субсидирование строительства модульных отелей: Программы, направленные на поддержку строительства быстровозводимых, экологичных модульных отелей, особенно в регионах с развивающимся туристическим потенциалом. Получить грант и субсидии на развитие глэмпингов и отелей из модульных домов можно через региональные программы.
4. Гранты:
   • «Агротуризм»: Гранты до 10 млн рублей для развития сельского туризма, включая создание объектов размещения и питания в сельской местности.
   • Гранты для молодых предпринимателей: Для лиц в возрасте от 14 до 25 лет (от 100 тыс. до 1 млн рублей в зависимости от региона и проекта, за исключением Москвы и новых регионов) на создание или развитие собственного дела в сфере туризма.
5. Государственно-частное партнерство (ГЧП) и проекты «Корпорации Туризм.РФ»: Эти программы направлены на подведение необходимой инфраструктуры (сетей, дорог) к крупным туристическим объектам, что снижает инвестиционные риски для частного капитала.
6. Инвестиционный налоговый вычет: С 2025 года введен инвестиционный налоговый вычет, позволяющий отельерам уменьшать налог на прибыль на 3% от суммы инвестиций в развитие бизнеса.
7. Единая субсидия для регионов: В 2024 году общий объем единой субсидии для регионов на развитие туротрасли составил 6,2 млрд рублей, а на 2025–2027 годы суммарно будет выделено 28,5 млрд рублей. В проект бюджета РФ на 2025 год заложено порядка 200 млрд рублей на развитие туризма.
8. Совершенствование законодательства: Работа над классификацией средств размещения и пляжей способствует улучшению соотношения цены и качества, повышая доверие потребителей.

Эти комплексные меры государственной поддержки создают мощный стимул для развития отрасли, привлечения инвестиций и повышения конкурентоспособности российских предприятий HoReCa.

Цифровизация как тенденция и вызов

Цифровизация является одной из ключевых и необратимых тенденций, преобразующих индустрию HoReCa в России. Она представляет собой как огромные возможности для повышения эффективности и улучшения сервиса, так и серьезные вызовы, связанные с необходимостью адаптации к новым технологиям и законодательным требованиям. Российские цифровые сервисы для общепита показали рост выручки более чем на 68% за 2023 год, что подтверждает актуальность этого тренда.

Роль цифровых технологий в улучшении сервиса и повышении эффективности:

• Онлайн-бронирование и управление бронированиями: Позволяет гостям бронировать номера или столики в любое время, упрощает процесс для обеих сторон.
• Чат-боты и виртуальные ассистенты: Обеспечивают круглосуточную поддержку клиентов, отвечают на часто задаваемые вопросы, помогают с бронированием, освобождая персонал от рутинных задач.
• CRM-системы: Позволяют собирать и анализировать данные о клиентах, персонализировать предложения, улучшать программы лояльности и выстраивать долгосрочные отношения.
• POS-системы для официантов и кассиров: Ускоряют обслуживание, минимизируют ошибки, обеспечивают точный учет продаж.
• QR-меню и онлайн-заказы: Упрощают процесс заказа, сокращают время ожидания, повышают гигиеничность, дают возможность быстро обновлять меню.
• Системы складского учета: Автоматический контроль остатков, списание ингредиентов, расчет себестоимости, проведение инвентаризации, ABC-анализ по блюдам для выявления высокомаржинальных позиций и контроль сроков годности продуктов. Это прямо влияет на экономический потенциал, сокращая издержки и повышая прибыльность.
• Биометрические системы: Для контроля доступа, персонализации услуг или автоматизации оплаты (например, через чиповые устройства, браслеты).
• BNPL (Buy Now Pay Later): Системы отложенной оплаты, предлагающие гостям гибкие финансовые условия.
• Big Data и аналитика: Позволяют понимать поведение гостей, оптимизировать ценообразование, прогнозировать спрос.
• Искусственный интеллект (ИИ), дополненная (AR) и виртуальная (VR) реальность: ИИ может оптимизировать расписание персонала, AR/VR используются для виртуальных туров по отелям или интерактивных меню.
• Роботизированные ассистенты: Используются для доставки еды в номера, уборки, приветствия гостей.

Влияние законодательных требований на автоматизацию:
Необходимость соответствия требованиям законодательства является одним из ключевых драйверов цифровизации.

• Обязательная маркировка товаров через систему «Честный ЗНАК»: Это критически важное требование, затрагивающее широкий спектр товаров, используемых в HoReCa: упакованная вода, молочная продукция, безалкогольные и слабоалкогольные напитки, пиво. С 1 сентября 2024 года введены новые требования по предоставлению сведений о выводе из оборота маркированных товаров для HoReCa, а с 1 декабря 2023 года предприятия HoReCa и госучреждения обязаны подтверждать прием маркированного товара через электронный документооборот (ЭДО). Это требует внедрения 2D-сканеров и интеграции с учетными системами.
• Ветеринарный контроль (ВетИС «Меркурий») и работа с алкоголем (ЕГАИС): Эти системы также требуют автоматизации процессов учета и отчетности.

Проблемы и вызовы:

• Низкая степень цифровизации документооборота: Несмотря на активное внедрение технологий, единого формата для всех документов пока нет, что создает сложности и требует дополнительных усилий для интеграции систем.
• Нехватка персонала: Подталкивает к автоматизации, но при этом требует обучения сотрудников работе с новыми системами.

В числе наиболее востребованных ИТ-систем в HoReCa — ERP и учетные системы (более 450 проектов), что указывает на стремление предприятий к комплексной автоматизации.

Устойчивое развитие (ESG) в индустрии гостеприимства

Устойчивое развитие, или принципы ESG (Environmental, Social, Governance), становится не просто модным трендом, а стратегическим императивом для долгосрочной устойчивости бизнеса HoReCa. ESG подразумевает свод правил и подходов к ведению бизнеса, способствующих его устойчивости через ответственное отношение к окружающей среде, социальной сфере и корпоративному управлению.

Важность ESG для HoReCa:

1. Экологический аспект (Environmental):
   • Изменение климата и сокращение ресурсов: Индустрия HoReCa потребляет значительные объемы энергии, воды и продуктов, а также генерирует большое количество отходов. Внедрение ESG-практик включает сокращение потребления воды и энергии, использование возобновляемых источников энергии, минимизацию пищевых отходов, переработку мусора, закупку местных и органических продуктов.
   • Привлечение «зеленых» потребителей: Растет число клиентов, которые готовы платить больше за услуги экологически ответственных компаний.
2. Социальный аспект (Social):
   • Нехватка рабочей силы: Индустрия гостеприимства сталкивается с проблемой нехватки квалифицированного персонала. ESG-подходы включают улучшение условий труда, инвестиции в обучение и развитие сотрудников, создание инклюзивной рабочей среды, поддержку местных сообществ, благотворительность.
   • Взаимодействие с поставщиками: Выбор поставщиков, придерживающихся этических норм и принципов устойчивого развития.
3. Управленческий аспект (Governance):
   • Прозрачность и этичность: Честное и прозрачное ведение бизнеса, соблюдение законодательства, борьба с коррупцией, этичное корпоративное управление.
   • Риск-менеджмент: Управление репутационными, операционными и другими рисками, связанными с экологическими и социальными аспектами.

Вызовы внедрения ESG в России:
В России пока отсутствует четкая система контроля за недобросовестными «эко» заявлениями (так называемый «гринвошинг») и национальная система экомаркировки продукции. Это создает сложности для потребителей в выборе действительно устойчивых продуктов и услуг, а для предприятий – в подтверждении своих усилий. Однако, по мере роста осведомленности и ужесточения регулирования, ESG-принципы будут играть все более значимую роль.

Другие современные тенденции

Помимо цифровизации и ESG, HoReCa в России развивается под влиянием и других значимых тенденций:

• Развитие новых форматов размещения: Продолжает расти популярность сервисных апартаментов, глэмпингов (комфортабельные кемпинги), кемпингов. Эти форматы предлагают уникальный опыт размещения, отвечающий запросам современных путешественников на индивидуальность, близость к природе и высокий уровень комфорта.
• Инновационная деятельность: Внедрение инноваций в гостиничной сфере приводит к уменьшению себестоимости и цены услуг, росту прибыли, появлению новых методов удовлетворения потребностей гостей, повышению имиджа отеля и выходу на новые рынки. Инновации также способствуют оптимизации работы всех служб и подразделений, облегчают управление, повышают эффективность работы сотрудников, помогают сократить расходы через анализ показателей и позволяют применять динамические стратегии ценообразования.
• Высокая конкуренция: Рынок HoReCa характеризуется высокой конкуренцией, особенно в крупных городах и популярных туристических местах. Это требует от предприятий постоянного поиска новых преимуществ, улучшения сервиса и гибкости в адаптации к изменениям.

Совокупность этих тенденций, вызовов и мер государственной поддержки формирует сложную, но перспективную среду для развития предприятий HoReCa в России, требующую стратегического планирования и постоянной адаптации.

Заключение

Анализ экономического потенциала и конкурентоспособности предприятий HoReCa в контексте российского рынка на 2025 год выявил динамичную картину развития, определяемую как внутренними особенностями отрасли, так и мощным влиянием внешних факторов и государственных инициатив.

Экономический потенциал, как совокупность материальных, финансовых, трудовых, а также инновационных и инвестиционных ресурсов, служит фундаментом для достижения стратегических целей предприятия. Его многоуровневая структура и различные подходы к оценке (ресурсный, результатный, сбалансированный) подчеркивают комплексность этого понятия. Конкурентоспособность, в свою очередь, проявляется в способности предприятия эффективно противостоять конкурентам, удовлетворяя потребности клиентов и обеспечивая прибыльность. Модель пяти сил Портера, равно как и подходы отечественных экономистов, демонстрирует всеобъемлющий характер конкурентного анализа, применимого к специфике HoReCa.

Индустрия гостеприимства, с её акцентом на сервис, трудоёмкостью, сезонностью и зависимостью от репутации, постоянно находится под давлением внешних факторов, таких как географическое положение, социально-экономическое развитие регионов, государственное регулирование и макроэкономические условия (например, влияние курсов валют на внутренний туризм). Однако, не менее важны внутренние факторы: материально-техническая база, качество услуг, маркетинговая активность и, что особенно критично, эффективное управление персоналом. Лояльный и квалифицированный персонал способен создать уникальный имидж и обеспечить высокий уровень сервиса, что является ключевым конкурентным преимуществом.

Диагностика и управление конкурентоспособностью требуют применения разнообразных методов – от количественных (рейтинговая оценка, доля рынка, метод капитализации дохода) до качественных (SWOT, PEST, матрица БКГ, многоугольник конкурентоспособности). Эти инструменты позволяют не только оценить текущее состояние, но и разработать эффективные стратегии повышения конкурентоспособности на стратегическом, тактическом и оперативном уровнях, с акцентом на инновации и клиентоориентированность.

Особого внимания заслуживают современные тенденции и вызовы, формирующие среду HoReCa в России на 2025 год. Устойчивый рост внутреннего туризма и беспрецедентный объём нового гостиничного строительства являются свидетельством потенциала отрасли. При этом активная государственная поддержка, включающая обнуление НДС, льготное кредитование, субсидии и гранты, создаёт благоприятные условия для инвестиций и развития. Цифровизация, с её внедрением онлайн-бронирования, чат-ботов, CRM-систем и автоматизации бизнес-процессов, становится не только инструментом повышения эффективности, но и необходимостью, диктуемой законодательными требованиями (например, обязательная маркировка «Честный ЗНАК» и электронный документооборот). Наконец, принципы устойчивого развития (ESG) приобретают стратегическое значение, побуждая предприятия к ответственному отношению к экологии, социальной сфере и корпоративному управлению.

В заключение, устойчивое развитие предприятий HoReCa в России требует комплексного подхода, который объединяет глубокое понимание экономического потенциала, постоянный мониторинг конкурентной среды, адаптацию к современным тенденциям (цифровизация, ESG) и эффективное использование государственных программ поддержки. Для студентов, исследующих эту тему, рекомендуется дальнейшее изучение кейс-стади успешных российских предприятий HoReCa, анализ региональных особенностей развития отрасли и более детальное погружение в вопросы внедрения ИТ-решений и ESG-стратегий, что позволит сформировать целостное и прикладное видение проблематики.

Список использованной литературы

1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Ч. 4 : федер. закон от 18 декабря 2006 г. № 230-ФЗ // Собрание законодательства РФ. – 2006. – № 52 (Ч. 1). – Ст. 5496.
2. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации».
3. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей».
4. ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».
5. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ (утверждены постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. №490).
6. Гунина, И.А. Методологический подход к исследованию возможностей развития экономического потенциала предприятия на основе анализа регионально-отраслевых тенденций // Машиностроитель. – 2004. – № 12.
7. Ханов, А.Р. Экономический потенциал предприятия как объект исследования // Российское предпринимательство. – 2006. – № 10.
8. Ковалев, В.В. Финансовый анализ: методы и процедуры. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 560 с.
9. Зимин, Н.Е., Солопова, В.Н. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. – КолосС, 2004. – 384 с.
10. Сосненко, Л.С., Черненко, А.Ф. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. Краткий курс. – КноРус, 2007. – 344 с.
11. Ковалев, В.В. Основы теории финансового менеджмента. – М.: Проспект, 2008. – С. 384.
12. Новый экономический словарь / Авт.-сост. В.Н. Корулина, Д.В. Остапенко. – Ростов н/Д: Феникс, 2006. – С. 256.
13. Малышев, О.А. Оценка инвестиционной стоимости российских предприятий. – М.: Финансовая академия при Правительстве Российской Федерации, 2003.
14. Нуреев, Р.М. Курс микроэкономики. – М.: Норма-Инфра-М, 2005. – 572 с.
15. Портер, Майкл Э. Конкуренция. – М.: Вильямс, 2003. – 496 с.
16. Борисов, Е.Ф. Экономическая теория. – М.: Манускрипт, 2006.
17. Абрамова, Т.В., Барзыкин, Ю.А., Шарафутдинов, В.Н. XXI век станет веком туризма // ЭКО. – 2010. – № 9. – С. 46-58.
18. Курская, Е.Н. Контроль качества в туристической отрасли // Менеджмент в России и за рубежом. – 2005. – № 5. – С. 83-99.
19. Юрик, Р.А. Анализ современного состояния российского рынка туристических услуг // Маркетинг в России и за рубежом. – 2005. – № 2. – С. 67-77.
20. Балабанов, И.Т. Основы финансового менеджмента: Учеб. Пособие. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 528 с.
21. Ковалёв, В.В. Управление финансами: Учебное пособие. – М.: ФБК-ПРЕСС, 2005. – 160 с.
22. Бикташева, Д.А., Гевая, Л.П., Жданова, Т.С. Менеджмент в туризме. Учебное пособие. – М.: АЛЬФА-М, ИНФРА-М, 2007. – С. 12.
23. Быстров, С.А., Воронцова, М.Г. Туризм: макроэкономика и микроэкономика. – СПб.: Герда, 2007.
24. Мартынов, С. Тенденции гостиничного рынка // Отель. – 2007. – № 4.
25. Официальный сайт Accor. URL: www.accorhotels.com.
26. Экономический потенциал предприятия и методы оценки.
27. Методы оценки и пути повышения конкурентоспособности гостиничных предприятий. Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес». – КиберЛенинка.
28. Теория конкурентоспособности.
29. Экономический потенциал: понятие и определение термина. – Точка Банк.
30. Категория «экономический потенциал предприятия», структура и методы оценки.
31. Экономический потенциал предприятия. Показатели, управление. – Ассистентус.
32. HoReCa: расшифровка, сегмент сферы хорека в продажах. – Марквиз.
33. Анализ конкурентоспособности гостиничного предприятия // Статья в журнале.
34. Развитие гостиничного бизнеса в России: тенденции и перспективы 2025 года.
35. Способы повышения конкурентоспособности ресторана: борьба за клиентов.
36. Экономический потенциал предприятия: анализ современных научных подходов. – Вестник университета.
37. Тренды российского рынка цифровизации Horeca. – TAdviser.
38. Как происходит цифровизация HoReCa в России.
39. 12 стратегий успешного позиционирования гостиницы в кризис.
40. Обзор российского рынка цифровизации Horeca: тренды и технологии. – TAdviser.
41. Анализ внешних факторов конкурентоспособности.
42. Конкурентоспособность предприятий: теория и методология оценки. Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес». – КиберЛенинка.
43. Что такое HoReCa. – Блог Click.ru.
44. Что такое HoReCa – простыми словами о гостинично-ресторанном бизнесе. – ЕвроФудс.
45. Лекция 1. Введение в теорию конкурентоспособности. Изучение конкурентоспособности.
46. Антонова. Конкурентоспособность современных предприятий ресторанного бизнеса // Экономика и управление.
47. Экономический потенциал: сущность, классификация и структура. Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес». – КиберЛенинка.
48. Какие тренды в автоматизации ждут заведения HoReCa в 2025 году. – Онлайн кассы.
49. Маркетинг в гостиничном бизнесе: 15 лучших способов продвижения отеля. – Pogumax.
50. Конкурентоспособность предприятия: сущность, факторы и принципы. Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес». – КиберЛенинка.
51. Оценка конкурентоспособности гостиничных предприятий: методические и практические подходы. Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес». – КиберЛенинка.
52. Понятие конкурентоспособности предприятия и пути ее достижения.
53. ESG-стратегия для отеля: как внедрить принципы устойчивого развития.
54. Ценообразование в гостиничном бизнесе: 3 стратегии и структура тарифного плана.
55. Перспективы развития гостиничного бизнеса: мнение экспертов. – Альтера Инвест.
56. Влияние имиджа на конкурентоспособность ресторана или заметки начинающего ресторатора. – Корпоративный менеджмент.
57. Крайон в ТОП-5 ИТ-поставщиков цифровизации HoReCa.
58. Экономический потенциал предприятия. – Финансовый анализ.
59. Стратегия развития гостиницы: как строить планы в нужном направлении. – TravelLine.
60. Nuretdinova, A.A. Особенности конкурентоспособности ресторанного бизнеса. – Казанский федеральный университет.
61. Рынок гостиничной недвижимости в России близок к десятилетнему максимуму: драйверы, цифры, регионы. – Logistics.ru.
62. Гостиничный бизнес в России: возможности и перспективы.
63. Понятие, сущность, структура потенциала предприятия. Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес». – КиберЛенинка.
64. Классификация потенциала предприятия: теоретический подход.
65. Потенциал предприятия и его виды: содержание и классификация. Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес». – КиберЛенинка.