Пример готовой курсовой работы по предмету: Экономика предприятия
Содержание
Введение 2
Глава
1. Конкурентоспособность и экономический потенциал предприятия гостиничного хозяйства 4
1.1 Понятие и особенности конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства 4
1.2 Конкурентоспособность гостиничного предприятия и средства её формирования 9
Глава
2. Экономический потенциал и конкурентоспособность ресторана 16
2.1 Ресторанный бизнес в России 16
2.2 Пути повышение конкурентоспособности ресторана 17
2.2.1.Организационные мероприятия 17
2.2.3 Развитие маркетинговой деятельности и рекламы 21
Заключение 24
Список литературы 26
Выдержка из текста
Введение
Конкурентоспособность предприятия сегодня — это относительная характеристика, которая выражает отличия развития данной фирмы от развития конкурентных фирм по степени удовлетворения своими товарами потребности людей и по эффективности производственной деятельности.
Набор факторов, определяющих конкурентоспособность предприятий гостиничного хозяйства или ресторана, оказывается столь значительным и своеобразным, что невозможно предложить единую методику сбора данных по этим факторам, их обработки и идентификации для полной диагностики уровня интенсивности конкурентной борьбы на данном рынке.
Сегодня для гостиниц наиболее значим фактор дополнительных услуг, как фактор повышения конкурентоспособности дополнительных услуг, т.е. создания новых гостиничных услуг, наличие которого демонстрирует конкурентоспособность гостиницы. Практика показывает, что повышение конкурентоспособности — это процесс творческий, сопряженный с анализом огромного количества факторов, требующий на свою реализацию определенных средств, так под повышением конкурентоспособностью понимается создание новых дополнительных гостиничных услуг или конкурентоспособный продукт.
Повышение конкурентоспособности гостиницы предполагает введение новых элементов, закрытие старых, модернизацию существующих. Иначе говоря, обновление. Но обновляя гостиницу (т.е. развивая ее), важно помнить, что каждая гостиница самобытна, и сохранить наиболее притягательные элементы этой самобытности.
Сегодня официальный стандарт определяет гостиницу как коллективное средство размещения. При этом гостиница обязана оказывать ряд дополнительных услуг, набор которых зависит от ее категории. Если менеджер гостиницы не будет реагировать на факты действительности, а будет зарабатывать в основном за счет размещения, то гостинице может грозить кризис.
Актуальность проблемы: с развитием рыночного механизма проблема конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства резко обострилась, и ее решение требует от всех субъектов рынка активного поиска путей и методов повышения конкурентоспособности на рынке гостиничных услуг. В связи с этим повышение конкурентоспособности необходимо для закрепления позиций на рынке в целях получения максимальной прибыли.
Поскольку конкурентоспособность — это ключ к рыночному успеху товара и его производителя, а решение проблемы конкурентоспособность — самая сложная задача, в деятельности любого предприятий гостиничного хозяйства, требующая согласованной, целенаправленной работы всех подразделений, особым направлением деятельности предприятий гостиничного хозяйства является разработка стратегических подходов к решению этой проблемы.
Целью данной работы является рассмотрение экономического потенциала и конкурентоспособности предприятий ресторанного и гостиничного хозяйства. Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
- •рассмотреть понятие и конкурентоспособность ресторана и гостиницы, выделить особенности для каждого вида,
•рассмотреть экономический потенциал ресторана и гостиницы,
•выявить способы повышения конкурентоспособности ресторана и гостиницы.
Глава
1. Конкурентоспособность и экономический потенциал предприятия гостиничного хозяйства
1.1 Понятие и особенности конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства
Гостиничное хозяйство — это одно из основных звеньев системы туристско-экскурсионного обслуживания. Среди комплекса услуг, предоставляемых туристу во время путешествия, гостиничное обслуживание занимает центральное место. Размещение, предоставление временного жилья с определенным набором других услуг входят как основная часть в любую туристскую программу, в каждый тур.
Как сектору сферы туристских услуг гостиничному хозяйству присущи все характеристики. Сфера услуг образуется в процессе взаимодействия материальной и нематериальной сфер производства и основывается на услуге — особой потребительской стоимости труда, употребляемой не в качестве вещи, а в качестве деятельности. В материальной сфере производство услуг осуществляется на транспорте и в связи, торговле и общественном питании, заготовках сельскохозяйственной продукции и материально-техническом снабжении. В сфере нематериального производства все подразделения участвуют в производстве услуг.
Предприятием гостиничного хозяйства является гостиница — коммерческое предприятие, производящее и предлагающее на рынке свой «товар», продукт в виде комплекса услуг, среди которых основными являются услуга размещения и услуга питания.
При рассмотрении гостиничных услуг выделяют три уровня услуг:
- отдельные услуги и группы услуг;
- продукт «гостиница» как комплекс услуг;
- продукт «гостиница» как комплекс услуг + дополнительные услуги.
Список использованной литературы
Закон РФ «О туризме и туристской индустрии в РФ»
Закон РФ «О защите прав потребителей»
ГОСТ РК 50645-94. «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»
ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования»
Апатовская Т. Брендинг в индустрии гостеприимства как метод конкурентной борьбы малых гостиниц с глобальными цепочками // Бренд-менеджмент, 2004, № 3.
Арбузова Н.Ю. Состояние и перспективы развития гостиничного хозяйства Российской Федерации / Н.Ю. Арбузова, О.В. Яшин // Парад гостиниц. — М.: № 9, 2001. — С.6 — 7.
Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект-Пресс, 2000. — 254 с.
Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. Учебное пособие. /В.Г. Гуляев — М.: Нолидж. 2001- 253с.
Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / Е.А. Джанджугазова — М.: Академия, 2008. — 185 с.
Зорин Е.В. Туризм и отраслевые системы: Учебник / Е.В. Зорин, П.А. Виноградов, Е.Н. Ильина и др. — М.: Финансы и статистика, 2001. — 178 с.
Зозулев А. Об усилении конкурентных преимуществ предприятия // Экономика. — 2003. — № 6. — С.33 — 37.
Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций. / Д.К. Исмаев — М.: ВШТГ, 2000. — 86 с.
Квартальнов В.А. Туризм / В.А. Квартальнов. — М.: 2000. — С 15 — 17
Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / Н.И. Кубышкин, Г.А. Бондаренко — М.: Минск: ООО «Новое знание», 2000. — 180 с.
Кобяк М.В. Рынок труда и Россия. // 5 звезд, 2000, № 2.
Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга / Пер. с англ.; 2-е Европ. изд. — СПб.: Издательский дом “Вильямс», 2000 — 580 с.
Лесник А.Л. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. / А.Л. Лесник, А.В. Чернышев — М.: Товарищ, 2009. — 286 с.
Лесник А.Л. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. / А.Л. Лесник, М.Г. Смирнова — М.: ООО «САС ПЛЮС», 2002. -126 с.
Лесник А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом / А.Л. Лесник, А.В. Чернышев — М.: Издательский дом «Альпина», 2001. — 212 с.
Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. / И.Ю. Ляпина — М.: ПрофОбрИздат, 2001. — 187 с.
Международный стандарт ИСО 9004-2: 1991. Общее руководство и элементы системы. Ч.2: Руководящие указания по услугам / Пер. с англ., науч. ред.В.И. Галеев. — М.: Всерос. науч.-исслед. ин-т сертификации Госстандарта России (ВНИИС), 1996. — 68 с.
Омецинский Б. Проблемы реформирования санаторно-курортной сферы // Гостиничный и ресторанный бизнес. № 4.2001 — С.84-86.
Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебник / под ред. Лесника А.Л., Малицкого И.П., Чернышева А.В. — М: БЕК, 2005.
Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. — М.: ИНФРА-М, 2004.
Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства / Г.А. Папирян Гостиницы и рестораны. — М.: ОАО «НПО» Изд-во «Экономика», 2000. — 207с.
Постановление Правительства РФ №
49. от
2. апреля 1997 » Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в РФ»
Питер P. Диксон. Управление маркетингом / Пер. с англ. — М.: ЗАО БИНОМ. 2000. — 174 с.
Раицкий К.А. Экономика предприятия: Учебник для ВУЗов. / К.А. Раицкий — М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг». 2000. — 186с.
Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 4-е изд., перераб. и доп. — М.: ООО «Новое знание», 2000. — 359с.
Савченко Г.100% Успеха // Индустрия гостеприимства. — 2005. — № 11. -С.27-29.
Самарцев Е. Особенности индустрии гостеприимства // Гостиничный и ресторанный бизнес. — 2001. — № 2. — С.36-42.
Самарцев Е. Проблемы гостинично-ресторанного бизнеса // Гостиничный и ресторанный бизнес. — 2003. — № 3. — С.44-45.
Сенин В.С. Введение в туризм. / В.С. Сенин — М.: Финансы и статистика, 2000. — 235с.
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах / А.В. Сорокина — М.: 2007 — 304с.
Требования к индустрии гостиниц, ресторанов и кафе. /По материалам Белой Книги «Хотрек»/. Институт туризма. — М.: 2001. — 78 с.
Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. / А.Д. Чудновский — М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2000. — 168 с.
Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика: Учеб. пособие; 2-е изд., испр. и доп. — М.: Изд-во “ГНОМ-ПРЕСС», 2001. — 224 с.
