Содержание
При экспертизе пряностей прежде всего обращают внимание на их форму, величину, окраску, аромат и вкус. Учитывают также специфические признаки, например: наличие или отсутствие кристаллов ванили на поверхности ванили, тяжесть зерен черного перца, способность его тонуть в воде, появление эфирного масла на поверхности при сжимании гвоздики и т.п. Нормативными документами нормируется содержание влаги, эфирных масел, зольность и показатели безопасности.
Требования к качеству пряностей по органолептичесикм и физико-химическим показателям рассмотрены при характеристике каждого вида товара.
Выдержка из текста
Культура потребления пряностей берет свое начало в странах их произрастания много веков назад, когда пища была однообразной, способы ее обработки примитивны, а сохранение продуктов в жарких условиях было достаточно проблематичным. Пряности прекрасно борются с микробами и благодаря этому становятся необходимым дополнением к пище. Долгое время их также употребляли из-за лечебных свойств. Но ценность их значительно выросла, когда люди открыли для себя многообразие вкуса, которое они дарят.
Список использованной литературы
1. ГОСТ 28750-90 «Пряности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение»
2. ГОСТ 28875-90 «Пряности. Приемка и методы анализа».
3. ГОСТ 29050-91 «Пряности. Перец черный и белый. Технические условия»
4. Учебник товароведение продовольственных товаров — Е.С. Гришко, Т.Р. Парфентьева, В.И. Барышников.
5. Учебник товароведение продовольственных товаров — В.И. Теплов, В.Е. Боряев, Н.М. Белецкая, Ю.Н. Скоробогатова, С.В. Мамонова.
6. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. — М.: КолосС, 2013. — 352с.
7. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. — М.: «Дашков и Ко», 2005. — 404с.
8. Николаева М.А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. — М.: Экономика, 2019. — 108с.
9. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. — СПб.: Питер, 2010. — 416с.
10. Книга кулинарии — П.В. Абатуров, Л.С.Акулов, А.А. Ананьев, В.М. Ануфриев и т.д.
11. http://www.sostav.ru/news/2010/02/16/10issl/
12. http://lawrussia.ru/texts/legal_205/doc205a861x394.htm
13. http://new.referat.ru/bank-znanii/referat_view?oid=21033
14. http://www.gost.ru/wps/portal/
15. http://www.coolreferat.com/Экспертиза%20вкусовых%20товаров
16. http://www.znaytovar.ru/new773.html
17. http://revolution.allbest.ru/cookery/00230727_0.html
18. http://www.spice.tj
С этим материалом также изучают
... Выдержка из текста Проблемы проведения экспертиз и исследований при осуществлении таможенного контроля Предмет исследования ... Об утверждении Положения о контроле таможенной стоимости товаров, ввозимых на таможенную территорию Российской Федерации" ...
... Выдержка из текста Проблемы проведения экспертиз и исследований при осуществлении таможенного контроля Список использованной ... контроль за правильным заявлением страны происхождения товаров и принятие решений о стране происхождения ... Содержание Оглавление ...
... таможенного контроля с учетом происходящих перемен. При перемещении товаров через таможенную границу Российской федерации ... должностные лица таможенных органов при проведении таможенного контроля товаров и транспортных средств, перемещаемых ...
... Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: ... вкусу, ... при ... ГОСТ 12789-87 «Пиво. Методы определения цвета» 6. ГОСТ ... Содержание Введение ГЛАВА 1. Методологические основы экспертной оценки ассортимента и качества алкогольной продукции: пиво ГЛАВА 2. Экспертиза ...
... товаров. Список использованной литературы 1. Моисеенко Н.С. Товароведение непродовольственных товаров. ... Содержание Введение 3 1. Парфюмерные товары 6 1.1. Сырье для производства парфюмерии 6 1.2. Классификация и ассортимент парфюмерных товаров ... при¬ ...
... сестринского процесса при черепно-мозговых травмах. Объект исследования: учреждения медико-социальной экспертизы Предмет ... Объект исследования: учреждения медико-социальной экспертизы Предмет исследования: индивидуальные программы реабилитации ...
... их содержанию", СПС КонсультантПлюс, http://base.consultant.ru/.4. Положения об организации и проведении государственной экспертизы ... общественных местах, обеспечение общественного порядка при проведении массовых мероприятий. Список источников ...
... рассмотреть технические средства, используемые таможенными органами при проведении контрольных мероприятий, - выявить особенности маркировки товаров, ее функции, качество, виды. 2. ... Содержание ВВЕДЕНИЕ 4 1. Теоретико-методологические аспекты ...
... Содержание Выдержка из текста Цель данной работы рассмотреть яйца и яйцепродукты как один из основных видов товаров, ... так же прав распоряжения и пользования имуществом при одновременном снятии административных ограничений на деятельность предприятия.[ ...
Ищете самое полное краткое содержание поэмы "Мертвые души"? Мы подготовили детальный пересказ сюжета первого и второго томов. Узнайте всё о сделках Чичикова с Маниловым, Коробочкой и Плюшкиным, а также о его дальнейших аферах в сохранившихся главах второго тома.
