Содержание
Содержание
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы еvent-менеджмента 5
Глава 2. Анализ деятельности в сфере еvent-менеджмента ресторана «Маленькая Япония» 12
2.1. Общая характеристика ресторана «Маленькая Япония» и его рекламной деятельности 12
2.2. Практика еvent-менеджмент на этапах разработки концепции, открытия, функционирования после открытия ресторана «Маленькая Япония» 17
Заключение 20
Список литературы 21
Выдержка из текста
Введение
Актуальность темы. Сегодня отрасль ресторанного хозяйства приобретает быстрые темпы развития. Чтобы устоять на рынке и удержать существующие позиции, нужно искать новые пути улучшения финансово-экономического состояния. В связи с развитием рыночных отношений, в России начали активно развиваться новые для нашей страны виды бизнеса, одним из которых является организация событий (event-бизнес). Исторически, большинство новых видов деятельности и профессий постиндустриального общества родились и получили значительное развитие сначала в США, позже в Западной Европе и сегодня в России. Все чаще маркетинговые события становятся ключевым элементом продвижения продукции компаний. Организация мероприятий сильно влияет на общество в целом.
Event, ранее неотъемлемая составляющая РR, выделена в самостоятельный вид деятельности и вышла за рамки информативной функции по отношению к потребителю. Event-бизнес является источником миллиардных прибылей. Показателем постоянного его развития эффективности, прибыльности и актуальности служит ежегодный рост расходов на Event-услуги и рост Event-агентств.
При этом маркетинг событий анализируется как способ эмоционального воздействия на клиента и непосредственного представления продукта потребителю.
Целью курсовой работы является анализ еvent-менеджмента на этапах разработки концепции, открытия, функционирования после открытия ресторана « Маленькая Япония».
Предмет исследования — анализ услуг, которые предоставляются в ресторане «Маленькая Япония», существующие проблемы связаны с предоставлением услуг и пути повышения и совершенствования их качества.
Теоретическую основу исследования составили научные работы ведущих отечественных и зарубежных ученых по проблемам теории организаций, теории управления и эффективности, а также управления предприятиями ресторанного бизнеса, повышения качества услуг и конкурентоспособности.
Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы.
Список использованной литературы
Список литературы
1. Милл Р. Управление рестораном : учебник для студентов вузов / Р. К. Милл. — 3-е изд. — Москва : Юнити, 2009. — 518 с.
2. Хмырова С. В. Ресторанный маркетинг : учеб. пособие для стуюентов вузов / С. В. Хмырова. — Москва : Юнити, 2010. – 252.
3. Темерева Н. В. Бистро : С чего начать. Как преуспеть : практ. пособие / Н. В. Темерева. — Москва : Дашков и К, 2010. – 134.
4. Темерева Н. В. Закусочная на колесах : Эффективные решения бизнеса : практ. пособие / Н. В. Темерева. — Москва : Дашков и К, 2010. — 198 с.
5. Саак А. Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) [Текст] : учебн. пособие / А. Э. Саак, М. В. Якименко. — СПб. : Питер, 2008. — 432 с.
6. Волкова И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть : научно-популярная литература / И. В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрикова, изд. 5-е, испр. — М. : Флинта: Наука, 2006. — 184 с.
7. Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров / В. И. Богушева. — 6-е изд., испр. и доп. — Ростов н/Д : Феникс, 2006. — 318 с.
8. Денисова Н. И. Ресторанный интерьер : энциклопедия. Вып. 3. Идеи и дизайн / Н. И. Денисова. — М. : Ресторанные ведомости, 2006. — 192 с.
9. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов : учеб. пособие / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. – Минск : Новое знание, 2001. – 216 с.
10. Ануфриев О.В. Отраслевые особенности предприятий общественного питания // Вестн. Самарского гос. ун-та путей сообщения. – 2010. — № 4. – С. 67-71.