Пример готовой курсовой работы по предмету: Экономика
Введение
Сущность общественного питания, как отрасли
1.1 Понятие общественного питания
1.2 Факторы, влияющие на общественное питания
Анализ состояния отрасли общественного питания
2.1 Анализ рынка общественного питания в стране
2.2 Анализ факторов, влияющих на развитие отрасли
Проблемы и перспективы развития отрасли общественного питания
Заключение
Список используемой литературы:
- Содержание
Выдержка из текста
Гостеприимно встретить, правильно и красиво обслужить гостей, быстро и вкусно накормить, в общем, организовать все условия для полноценного отдыха – это основная задача работников этих организаций. Для организации такой атмосферы для клиентов, нужна некоторая культура обслуживания.
Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных, обязан быть на уровне заведения и ни как не ниже. Ведь качество блюд это определяющий фактор при оценке работы организаций общественного питания. От точности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит основное человеческое богатство — здоровье.
Организация и совершенствование коммерческой деятельности организации торговли (общественного питания)
Как показывает практика, организации общественного питания имеют достаточно сложную производственную структуру и остро нуждаются в оперативной экономической и финансовой информации, помогающей оптимизировать затраты и финансовые результаты, принимать обоснованные управленческие решения.
Одним из основных направлений исследования ресторанного бизнеса в России и за рубежом является изучение проблем функционирования и развития рынка общественного питания, повышения эффективности системы стратегического управления, в условиях динамично меняющейся неравновесной внешней среды.Ресторан — это предприятие общественного питания, в котором производится широкий ассортимент пищевой продукции (блюд, кушаний и напитков) в сочетании с высоким уровнем обслуживания посетителей в специализированных залах.Сравнительно быстрая окупаемость вложений в рынок общественного питания на протяжении уже нескольких лет привлекает инвесторов из других отраслей экономики: доходность инвестиций еще пару лет назад достигала
60. годовых, а 40% считалось нормальным показателем.
Прирост сети предприятий общественного питания за год к 2014 году составил 5,5%. Оборот общественного питания составил 14,38 млрд. рублей. Вначале 2015 года, в связи с падением курса рубля индустрия питания из-за роста курса валют, международных санкций и запрета на экспорт ряда продуктов переживает нелегкие времена, поскольку резко сокращается прибыль. Эксперты делают прогнозы о том, как будут обстоять дела в ресторанном бизнесе в 2015 году во время напряженной экономической ситуации в стране и мире.
Методы исследования: метод контент-анализа, структурно-функциональный анализ, наблюдение, количественные и качественные типы исследовательских инструментов: проведен частотный семантический анализ определений лояльности; проведен критериальный сравнительный анализ заведений общественного питания; проведен опрос гостей ресторана «Нигора» и рассчитан уровень их лояльности.
Список используемой литературы:
1.. Федеральный Закон РФ «Об основах туристской деятельности в РФ» от 24.11.96 г. № 132-ФЗ.
2.Абрамова Т.В., Барзыкин Ю.А., Шарафутдинов В.Н. XXI век станет веком туризма. //ЭКО – 2007. — № 9. – с.46-58//
3.Аграновский Е.Д., Дмитриев Б.В. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания.- М.: Мастерство, 2007.- 216 с.
4.Аграрновский М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания.- М.: «Феникс», 2007.- 456 с.
5.Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы.- М.: Издательство Московского психолого-социального института, 2008.- 560с.
6.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.- Ростов н/Д.:Феникс, 2008.- 416 с.
7.Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство.-Мн.:БГЭУ,2009.-345с.
8.Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании. 4/06: Ежеквартальный журнал.- М.: ДИС, 2008.- 144 с.
9.Бушманова Н.В., Мазлова М.А., Падалкина О.Н. Туристические услуги и их роль в организации обслуживания потребителей.//Современные технологии в сервисе, туризме и управлении. _ Майкоп: Изд-во МГТИ, 2002.
10. Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес. – Р-н/д: Феникс, 2008. – 632 с.
11.Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учебное пособие. – М.: Нолидж, 2009.- 412 с.
12.Гостиничные комплексы. Организация и функционирование: учеб. пособие для вузов / Романов В.А., Цветкова С.Н., Шевцова Т.В., Каращенко В.В. — М.: Марь, 2007. — 224 с.
13.Косолапов А.Б. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства: учебное пособие / А.Б. Косолапов, Т.И. Елисеева. – 2-е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2007. – 208 с.
14.Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М.: «Альфа – М, «Инфра – М», 2008. – 297 с.
15.Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. – Издание 3-е, переработанное и дополненное. – М.: ИД «ФОРУМ» — ИНФРА – М, 2008. – 348 с.
16.Туватов В.Е. Особенности организации и функционирования службы маркетинга на предприятиях гостиничной индустрии. //Маркетинг в России и за рубежом. – 2007. — № 1. – с.89-97.//
17.Туристские фирмы и гостиницы: нормативное регулирование деятельности. / Авт. предисл. и ком. О. А. Агеева. – М.: Современная экономика и право, 2007. – 320 с.
18.Туристское услуги. Туристское обслуживание: сборник нормативно-правовых и информационных материалов. — М.: Финансы и статистика, 2008. — 224 с.
19.Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса: учеб. пособие для вузов. — М.: Дашков и К, 2008. — 248 с.
20.Феоктистова В. И. Экономика предприятий: Учеб. пособие – М.: Издательство РГТЭУ, 2008.
21.Феоктистов И.А. Гостиничный бизнес: особенности бухгалтерского учета и налогообложения. — М.: ГроссМедиа, 2009. -224с.
22.Чернов Г.Е. Управление системой общественного питания. -СПб.: СПбГУЭФ, 2008, с.28.
23.Юрик Р.А. Анализ современного состояния российского рынка туристических услуг. //Маркетинг в России и за рубежом. – 2009. — № 2. – с.67-77.//
24.Яковлев Г.А. Экономика и статистика туризма: Учебное пособие. — М.: РДЛ, 2008. – 240 с.
25.Классификация видов предприятий общественного питания: http://www.audit-it.ru/articles/account/otrasl/a 86/41983.html дата обращения: 05.12.2011г.
26. Официальный сайт Госкомстата: www.gks.ru
список литературы
