Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология приготовления пищи
Введение 3
1. Классификация и ассортимент рыбных пресервов 4
1.1 Особенности пищевой ценности и химического состава 7
1.2 Факторы, формирующие качество (сырье, технология производства) 9
1.3 Требования к качеству пресервов 15
1.3.1 Дефекты пресервов и причины их возникновения 18
1.3.2 Возможные виды фальсификации 22
2. Экспертиза качества объекта 25
2.1 Ассортимент рыбных пресервов в ООО ТД «Евророс» 25
2.2 Полнота информации, указанной на маркировке 25
2.3 Порядок отбора проб 25
2.4 Лабораторные методы исследования 27
3. Результаты исследований 29
Заключение 31
Список литературы 32
Содержание
Выдержка из текста
В рыбных пресервах рыба готовится посредством посола, она не подвергается термической обработке, поэтому сохраняет свои питательные свойства, витамины и минералы.Целью данной работы является изучение ассортимента и потребительских свойств рыбных пресервов на примере ООО ТД «Евророс».-рассмотреть классификацию и ассортимент рыбных пресервов
Цель работы – анализ структуры ассортимента, и экспертиза потребительских свойств мягкой мебели, реализуемой магазином «Формула дивана» г.В первой главе рассмотрены теоретические аспекты формирования ассортимента мягкой мебели.Вторая глава посвящена анализу структуры ассортимента и оценки качества мягкой мебели реализуемой магазином ООО «Формула дивана».
народы Севера широко использовали в лечебных целях жир из печени трески и подкожные жиры водных млекопитающих (тюленей, китов).
Особенно большое количество витаминов А и D содержится в жире печени рыб.Целью исследования явилось проведение экспертизы качества и анализ потребительского рынка рыбных консервов г.
Значимость работы по формированию оптимального ассортимента повышается в связи с неоднородностью покупательского сегмента и в связи с ужесточением конкуренции на потребительском рынке товаров и услуг. Потребитель предъявляет всё новые, более изысканные требования к товарам и услугам. В тоже время современный товарный рынок характеризуется появлением все большего числа коммерческих предприятий-конкурентов. Это требует от руководителей каждого торгового предприятия определения своей ниши, рационального формирования и оперативного управления ассортиментом товаров.
Гречка – ценный диетический белковый продукт с высоким содержанием аминокислот, богатый железом, фосфором и медью, что способствует восстановлению гемоглобина в крови. Гречка содержит витамины В 1, В
2. РР, Р, а также витамин рутин, снижающий вредное воздействие радиации на организм.
Теоретической и методологической основой исследования являются труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов в области экономической теории, теории организации управления. В работе использовались общенаучные методы и приемы.
Целью в написание курсовой работы является изучение товароведных характеристик ассортимента чая, и его потребительских свойств.·глава
1. представлена теоретическими аспектами формирования свойств продовольственных товаров;·глава 2: характеристика торгового предприятия «Пятерочка», общее описание деятельности предприятия, анализ торгового ассортимента чая, расчет свойств и показателей ассортимента
В курсовой работе продемонстрировано исследование и анализ рынка, дана характеристика рынка компьютерной техники; фирм, действующих на этом рынке; оценена конкурентоспособность основных конкурентов.
Цель выпускной квалификационной работы – дать оценку потребительским свойствам трикотажных изделий и провести сравнительную оценку качества трикотажных изделий различных производителей.
Список источников информации
1. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие, М. 2003
2. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров, М. 2004
3. Перспективные направления развития современной рыбообработки // Рыбное хозяйство. – 2000. — № 5. – С. 46 – 47.
4. Полуфабрикат из терпуга дальневосточного // Рыбное хозяйство. 1999. № 4. — С. 50 – 51.
5. Расширение ассортимента рыбной продукции // Рыбное хозяйство. – 2002. — № 2. С. 52 – 53.
6. Кулинарные рыбные изделия // Рыбное хояйство. 2001, № 2
7. Рынок морепродуктов (Санкт-Петербург и Ленинградская область) // Рыбное хозяйство. № 3. – С. 26 – 27.
8. Рынки рыбных товаров Калининградской области // Рыбное хозяйство. — 1999. — № 4. С. 21 – 22.
9. Рыбные консервы для детского и диетического питания //Рыбное хозяйство. – 1999. № 1. – С.18.
10. Состояние российского внутреннего рынка рыбных товаров // Рыбное хозяйство. – 1998. -№ 2. С. 3 – 9.
11. Соус и майонез из рыбного фарша // Рыбное хозяйство. – 1999. — № 3. – С. 56 – 57.
12. Структура потребления рыбных товаров // Рыбное хозяйство. – 1999. — № 4. – С. 23 – 24.
13. ФАО: перспективы мирового производства рыбных продуктов в 2010 г. // Рыбное хозяйство. – 2000. — № 5. – С. 49.
14. Консервирование рыбы. Теория и практика [Текст]: учеб. пособие /В.Н. Алисиевич [и др.].
- М.: Изд-во МГУ, 1990. — 40 с.
15. Родина, Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров [Текст]: учебник /Т.Г. Родина. — М: Академия, 2007. — С.55-60.
16. Позняковский, В.М. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность [Текст]: учебник / В.М.
17. Перспективные направления развития современной рыбообработки // Рыбное хозяйство. – 2000. — № 5. – С. 46 – 47.
18. Расширение ассортимента рыбной продукции // Рыбное хозяйство. – 2002. — № 2. С. 52 – 53.
19. Технология переработки рыбы и морепродуктов [Текст]
: учеб. пособие /Г.И. 18.Касьянов, Е.Е. Иванова, А.Б. Одинцов [и др.].
- Ростов н/Д: МарТ, 2001. -416с.
20. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие /А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, О.И. Кожухова [и др.].
- Ростов н/Д: МарТ, 2001.- С.11-43.
список литературы
