Содержание
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………3
1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР……….……………………………………………5
1.1. Потребительские свойства пива……………………………………………..5
1.2. Классификация пива…………………………………………………………9
1.3. Требования к качеству пива………………………………………………..11
1.4. Дефекты пива………………………………………………………………..14
1.5. Упаковка, маркировка, транспортирование и условия хранения пива….16
2. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ…………………………………………..23
2.1. Анализ ассортимента пива…………………………………………………23
2.2. Объекты и методы исследований………………………………………….27
2.3. Оценка качества выбранных объектов пива……….………………………30
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ…………………………………………………41
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…..………………………..42
ПРИЛОЖЕНИЯ…..………………………………………………………………44
Выдержка из текста
Бутылки с пивом упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516, из полимерных материалов по ОСТ 1016, в металлические ящики, а также в тару-оборудование по ГОСТ 24831.
Определить качество пива можно с помощью различных методов, а именно таких как органолептический, физико-химический, микробиологический, определение содержания токсичных элементов, радионуклидов, N-нитрозаминов и прочих.
Проведенная экспертиза качества пива показала то, что 5 представленных на экспертизу образцов разнообразных производителей получили оценку среднего качества, можно сделать вывод, что предоставленное для экспертизы пиво по всем показателям соответствует ГОСТам.
Список использованной литературы
1.Акулич И. Л. Маркетинг. — Учебник. — Мн.: Выш. шк., 2009. — 447 с. Акулич И. Л. Совершенствование хозяйственного механизма управления легкой промышленностью. -М.: Легпромбытиздат, 1990. — 160 с.
2.Абрамова Г. П. Маркетинг: вопросы и ответы. — М.: Агропромиздат, 2009. — 159 с. — (Рыночная экономика для всех).
3.Акулич И. Л., Демченко Е. В. Основы маркетинга. — 2-е изд., испр. — Мн.: Выш шк., 2009.- 236 с.
4.Алескеров Ф. Н., Яровиков А. Н. Ассортимент и качество товаров: управление в ре¬гионе. -Баку: Азершнер, 2010.- 181 с.
5.Альбертович С. Визитка товара и его производителя // Рос. рынок. — 2009. — 27 дек. — 2янв.- С. 12.
6.Афанасьев В.А. Маркетинг в управлении ассортиментом продукции предприятия / Афанасьев В. А., Сорокин И. В., Апыхтин О. В. // Пивоваренная промышленность. — 2009. -№ 3. — С. 24-28.
7.Бехтерев Ю. Главный актив — доверие потребителей //
Журнал «Директор». Июнь 2009 г.
8.Гончаров В.Д. Маркетинг продовольственных товаров в России. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 176 с.
9.Горфункель И.И. Товароведение продовольственных товаров — М.: Экономика, 2009. – 132с.
10.Гончаров В.Н. Товароведение пищевых продуктов — М.: Экономика, 2009. – 244с.
11.Дурович А.П. Основы маркетинга: Учеб.пособие – М., Новое знание, 2009 – 512 с.
12.Парамонова Т.Н. Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2009. – с.280
13.Справочник товароведа продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2009. – с.456
14.Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Учебное пособие. – Ростов н/Д: издательский центр «Март»,2001.