СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1 Аналитический обзор литературы по товароведной характеристике и экспертизе ряженки 5
1.1 Ассортимент и пищевая ценность ряженки 5
1.2 Показатели качества 6
1.4 Упаковка, маркировка, транспортирование 8
2 Экспериментальный раздел 9
2.1 Характеристика объектов исследования и условия эксперимента 9
2.2 Общая характеристика методов исследования 9
2.3 Экспериментальные данные и их обсуждение 16
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 23
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 24
ПРИЛОЖЕНИЕ А 27
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 28
Содержание
Выдержка из текста
Научной основой работы послужили теоретические положения, разработанные отечественными и зарубежными учеными в области экономики, маркетинга, управления качеством и конкурентоспособностью, организации торговли, следующих авторов: Портер М., Котлер Ф., Дэй Дж., Томпсон А.А., Стрикленд А.Дж., Фатхутдинов Р.А., Шкардун В.Д., Нагапетьянц Н.А., Багиев Г.Л., Николаева Т.И. и других. Также были отражены данные периодических печатных изданий: «Эксперт-Урал», «Деловой квартал», «Маркетинг в России и за рубежом», «Новости торговли», «Российская торговля». Методологический инструментарий дипломной работы включает графический, статистический материал, математический, экономический, графический анализ, метод опроса.
Научной основой работы послужили теоретические положения, разработанные отечественными и зарубежными учеными в области экономики, маркетинга, конкурентоспособностью, организации торговли, следующих авторов: Портер М., Котлер Ф., Дэй Дж., Томпсон А.А., СтриклендА.Дж., Фатхутдинов Р.А., Шкардун В.Д., Нагапетьянц Н.А., Багиев Г.Л., Николаева Т.И. и других.
Существует огромное множество научных работ, посвященных вопросам конкурентоспособности и выявлению эффективных путей её повышения. Данной теме уделяется огромное внимание за рубежом и, с недавнего времени, в России. Многообразие публикаций — это явное подтверждение сложности предмета исследования и его важности.
Источниковая база исследования преٜдстٜавлٜена работами Ириковой Н. К., Лазаренко А. А., Печенкина А. В., Росинской Е. В., Спесивцева Н. О., Уфиٜмцеٜвой Н. И., Хоркина И. В.
Теоретико-методологической базой исследования послужили положения и выводы, содержащиеся в работах отечественных и зарубежных ученых по экономике, маркетингу, математической статистике, оценке уровня качества товаров и услуг.
В первом разделе рассмотрены теоретические аспекты, характеризующие понятия «конкуренция» и «конкурентоспособность», а также выявлены факторы, критерии и методология исследования конкурентоспособности организации.
выявление факторов и оценка их влияния на конкурентоспособность участников рынка услуг подвижной связи ;рассмотрение сущности и методологических принципов измерения конкурентоспособности, проведение оценки конкурентоспособности операторов подвижной связи .
сформулировать проблему сбыта и проведение маркетингового исследования;оценить уровень конкурентоспособности товара на выбранном сегменте;
● исследовать рынок товара, производимого на предприятии и предполагающего сбор информации о состоянии рыночной конъюнктуры, маркетинговых стратегиях и тактиках конкурентов, а также маркетинговой информации для оценки конкурентоспособности товара;
Теоретической базой исследования являются известные труды таких авторов, как Макаров Д. М. , Валдайцев С.В., Витчинка В. В., Андреев Г. И., Смирнов С. А., Грязнова А.Г., Федотова М.А. , Конов Ю. П.,. Гончаренко Л. П. и др.
формирование и оценка затрат в процессе производства (исправить по пометкам)
Конкурентоспособность предприятия – это возможности, потенциал, а также динамичность приспособления к рыночным отношениям.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Федеральный закон от 12.06.2008 N 88-ФЗ (ред. от 22.07.2010) «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
2. ГОСТ Р 52094-2003. Ряженка. Технические условия.
3. ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
4. ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия.
5. ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов.
6. ГОСТ Р 50460-92 Знак соответствия при обязательной сертификации. Форма, размеры и технические требования
7. ГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые.Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу.ГОСТ 26809
8. ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов.
9. ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
10. ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе
11. ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
12. ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования.
13. ГОСТ 6672-75 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия.
14. ГОСТ 9284-75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия.
15. ГОСТ 5541-2002 Средства укупорочные корковые. Общие технические условия.
16. ГОСТ 25706-83 Лупы. Типы, основные параметры. Общие технические требования.
17. ГОСТ 20015-88. Хлороформ. Технические условия.
18. ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности.
19. ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования.
20. ГОСТ 23327-98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка;
21. ТУ 10.02.02.789.07-89
22. Ассортимент и требования к качеству кисломолочных напитков [электронный ресурс] Товароведение. URL: http://www.znaytovar.ru/new678.html
23. Идентификация молочных товаров [электронный ресурс] Товароведение. URL: http://www.znaytovar.ru/s/Identifikaciya_molochnyx_tovarov.html
24. Идентификация, способы и методы обнаружения фальсификации кисломолочных продуктов [электронный ресурс] Товароведение. URL: http://www.znaytovar.ru/new780.html
25. Лялин В.А., Федотов А.В. Производство ряженки: новые технологии / Лялин В.А., Федотов А.В. // Молочная промышленность. 2010. № 1. С. 45.
26. Росстат. Режим доступа: www.gks.ru/.
27. Творог и изделия из ряженки [электронный ресурс] Товароведение. URL: http://www.znaytovar.ru/new686.html
28. Технология производства ряженки. [электронный ресурс] Товароведение. URL: http://www.talen.ru/proizvodstvo-tvoroga.html.
29. Товароведение и экспертиза кисломолочных продуктов [электронный ресурс] Товароведение. URL: http://www.znaytovar.ru/s/Tovarovedenie_i_ekspertiza_kis.html
список литературы