Содержание
Введение………………………………………………………………….………..3
1. Стратегия франчайзинга в индустрии гостеприимства и туризма………..…5
1.1. Сущность стратегии франчайзинга и его содержание…….…..…………5
1.2. Возникновение франчайзинга и его развитие в индустрии гостеприимства и туризма…………..………………………………………..…8
1.3. Реализация стратегии франчайзинга на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма………………………….………..…12
2. Культура сервисной деятельности в индустрии гостеприимства и туризма …………………………………………………………….……………15
2.1. Содержание сервисной деятельности на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма……………………….…..……..…..15
2.2. Формирование культуры сервисной деятельности……………………..….17
2.3. Культура сервисной деятельности в составе стратегии франчайзинга………………………………………………………………………………………20
3. Культура сервисной деятельности в составе стратегии франчайзинга на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.……………………….22
3.1 Анализ концепции сервисной деятельности в составе стратегии франчайзинга на примере гостиничной сети Holiday Inn……….22
3.2. Анализ концепции сервисной деятельности в составе стратегии франчайзинга на примере ресторанного предприятия: McDonalds, Burger King, KFC …………………………………………………….…..….24
Заключение……………………………………………………………….………29
Список литературы………………………………………………….…………..30
Выдержка из текста
В рамках данной работы под франчайзингом мы будем понимать такую форму отношений между хозяйствующими субъектами, при которой одна сторона передаёт за вознаграждение, а другая принимает право на определённый вид бизнеса и использование разработанной им модели ведения бизнеса. Это своеобразная форма лицензирования, при которой одна сторона предоставляет другой стороне возмездное право действовать от своего имени с использованием всех атрибутов (товарных знаков, брендов, решений по оформлению торговых точек и прочего).
Список использованной литературы
Книги, изданные под фамилией автора (авторов)
1. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное пособие. — М.: Аспект Пресс, 2013.
2. Багдасарян А.Ф. Договор коммерческой концессии. Гражданско-правовые проблемы заключения договора. – М.: Статут, 2009.
3. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. -Киев: Альтерпресс, 2010.
4. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн.: Новое знание, 2011.
5. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент. — М.: Издательство: Книжный мир, 2013.
6. Ватутин С.В., Тришин М.Е. Клонирование бизнеса. Франчайзинг и другие модели быстрого роста. – СПб.: Питер, 2012.
7. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. — М.: Академия, 2013.
8. Дельтей Ж. Франчайзинг. – СПб.: Нева, 2011.
9. Ишина Л.Н., Пономаренко Г.В. Франчайзинг как способ ведения бизнеса в России. – М.: Экономика, 2009.
10. Кац Р.Б Франчайзинг. Построение предприятия, бухгалтерский учет, правовые аспекты. – М.: РОСБУХ, 2011.
11. Лебедев И.С. Франчайзинг по-русски. Мифы и реальность. – М.: Вектор, 2011.
12. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе. — М.: Агентство рекламы «Товарищ», 2014.
13. Лесник А.П., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом — М.: Инфра, 2014.
14. Меркулов А.А., Фокин В.М., Ватутин С.В., Тришин М.Е., Соколова Т.Ю., Франчайзинг от А до Я. – М: Феникс, 2013.
15. Морозов М.А. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. — М.: Академия,2013.
16. Мюррей Я. Франчайзинг. – СПб.: Питер, 2011.
17. Сергеева С.П. Организация и управление гостиничным бизнесом. — М.: Светоч, 2011.
18. Сосна С.А. Васильева Е.Н. Франчайзинг. Коммерческая концессия. – М.: Академкнига, 2010.
19. Ягудин С. Венчурное предпринимательство. Франчайзинг. – СПб.: Питер, 2011.
Книги, изданные под редакцией автора (авторов)
20. Быстров С.А. Экономика и организация ресторанного бизнеса: учебное пособие. — М.: Форум, 2014.
21. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учебное пособие/ О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова. — М.: Новое знание, 2013.
22. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие для студентов высших учебных заведений- М.: Академия, 2013.
23. Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания Учебное пособие. — Улан-Удэ: ВСГТУ, 2014.
24. Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. Учебник для студентов вузов – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012.
25. Лайко М.Ю., Штыхно Д.А. Мировая индустрия гостеприимтсва; учеб. Пособие. Москва, 2005.
26. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. для студ. высш. учеб. Заведений — М.: Академия, 2014.
27. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: (отели и рестораны): учебник – М.: Экономика, 2014.
28. Федцов В.Г. Культура сервиса: учебное пособие. — М.: Дашков и К, 2014.
29. Чернов В.А. Экономический анализ. Торговля. Общественное питание. Туристический бизнес: учебное пособие для вузов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013.
30. Чудновский А.Д. Управление индустрией туризма России в современных условиях: учеб. пособие. — М.: КНОРУС, 2014.
31. Шеремент К.С. Экономика современного туризма: учеб. пособие. — СПб.: Герда, 2014.
Периодические издания
32. Артеменков И.С. Стоит начать с франчайзинга // Экономика и жизнь. — № 5, 2008, С. 27-30.
33. Крутик А.Б., Решетова М.В. Предпринимательство в сфере сервиса. — М.: Академия, 2011.
34. Новосельцев О.В. Оценка коммерческой концессии. // Хозяйство и право — №3, 2008 – С. 15 – 25.
35. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. — М.: Ресторанные ведомости, 2014.
36. Томас К. Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн. — М.: Ресторанные ведомости, 2014.
Сетевые ресурсы
37. Официальный сайт сети отелей «Holiday Inn» . – Режим доступа: http://www.ihg.com/holidayinn/hotels.
38. Официальный сайт сети ресторанов «McDonalds». – Режим доступа: http://mcdonalds.ru.
39. Официальный сайт сети отелей «Burger King». – Режим доступа: http://www.burgerking.ru.
40. Официальный сайт сети отелей «KFC». – Режим доступа: http://www.kfc.ru.
41. Глушкова Л.А. Элементы организационной культуры. – Режим доступа: http://www.ikirov.ru/.
42. Все о франшизах. – Режим доступа: http://franshiza.ru/article.