Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
Содержание
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….. 3
1. Понятие функциональных кондитерских
изделий…………………………………………………………………..4
2. Классификация и ассортимент функциональных
кондитерских изделий…………………………………………………..5
3. Способы повышения пищевой ценности кондитерских изделий………………………………………………………………… 11
4. Нормативное регулирование рынка функциональных продуктов питания………………………………………………………………… 17
5. Современное состояние рынка функциональных кондитерских изделий……………………………………………………………… 21
6. Пути повышение качества и конкурентоспособности функциональных кондитерских изделий………………………………. 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………… 27
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………..28
Выдержка из текста
Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению работоспособности и создает условия для адаптации их к окружающей среде.
Вместе с тем в последнее десятилетие состояние здоровья населения характеризуется негативными тенденциями, что в определенной степени связано с питанием. У большинства населения России выявлены нарушения полноценного питания, обусловленные как недостаточным потреблением пищевых веществ, в первую очередь витаминов, макро- и микроэлементов (кальция, йода, железа, фтора, селена и др.), полноценных белков, так и нерациональным их соотношением.
Список использованной литературы
1. С.М. Малютенкова товароведение и экспертиза кондитерских товаров – СПб.:питер, 2004. – С. 408.
2. ГОСТ Р 52349-2005, Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения.
3. Кондитерское и хлебопекарное производство// Специализированный информационный бюллетень — март 2004г.- № 3
4. Т.В.Савенкова, В.Е. Благодатских, Е.Н. Маврина Кондитерские изделия специального назначения// источник: ГУ НИИ кондитерской промышленности — май 2008г.
5. Шатнюк Л.Н. Пищевые ингредиенты//Пищевые микроингредиенты в создании продуктов здорового питания– 2005. — № 2. – С.18.
6. Сокол Н.В., Храмова Е.С., «Как сделать простой продукт функциональным//КубГАУ — 2007 г — № 31(7),
7. Роспотребнадзор признал опасными БАД// Бизнес пищевых ингредиентов -2008 — № 4 (7) — С. 2.
8. Нилова Д.Ю., Т.Э. Некрасова. Современное состояние и тенденции функциональных продуктов питания// Пищевые ингредиенты. – 2005. — № 2. – С.28.
9. Кондитерское и хлебопекарное производство// Специализированный информационный бюллетень — 2004- , № 3,
10. Мария Степанец Рынок карамели: тенденции, динамика развития// Кондитерские изделия — 2008 № 1(258)
11. Живагина И.С., Донченко Л.В. Кондитерские изделия функционального назначения// Кондитерское производство – 2001 -№ 2
12. Крылова Э.Н., Савенкова Т.В. Функциональное сырье в производстве леденцовой карамели //Кондитерское производство– 2007. — № 11
13. М. Степанец И к чаю и к кофе: обзор российского рынка печенья//Кондитерские изделия – 2007 — № 6 (137)
14. Функциональные ингредиенты для пищевой промышленности //Daniscо – 2008 — С. 80
15. Аналитический вестник Совета Федерации ФС РФ "Законодательное обеспечение государственной политики в области здорового питания граждан Российской Федерации на период до 2020 года – 2008 — № 10(355)
